Page 74 - FoodFocusThailand No.227 February 2025
P. 74
Synergistic Effect: The Secret of
Power Enhancement in Functional Foods
Synergistic Effect: ความลัับแห่่งการเสริมพลัังในผลัิตภััณฑ์์อาห่ารเพ่�อสุขภัาพ
ในยุุคที่่�ผู้้�บริิโภคให้�ความสำำคัญกัับสำุขภาพ In an era when consumers emphasize health, knowledge about
มากัข้�น ความริ้�เกั่�ยุวกัับสำ่วนผู้สำมเชิิงห้น�าที่่� functional ingredients in functional food has become more modern
(functional ingredients) ในผู้ลิิตภัณฑ์์ and advanced. One concept that has garnered considerable
attention today is the synergistic effect—the interaction of various
อาห้าริเพ่�อสำุขภาพได้�ม่กัาริพัฒนาข้�นไปให้� substances or components that enhance their effectiveness
ม่ความลิำ�าสำมัยุมากัข้�น ซึ่้�งห้น้�งในแนวคิด้ที่่� more than using each component . This article will explore the
1
ได้�ริับความสำนใจเป็นอยุ่างมากัในปัจจุบัน fundamental concept of the synergistic effect and how it can be
นั�นค่อ แนวคิด้ของผู้ลิของกัาริที่ำงานริ่วมกััน applied to functional foods.
(synergistic effect) ซึ่้�งเป็นกัาริที่ำงาน
ริ่วมกัันของสำาริห้ริ่อองค์ปริะกัอบต่างๆ ที่่�ชิ่วยุ ดร. กาญจนา ซิิงห์์
Kanjana Singh, Ph.D.
เพิ�มปริะสำิที่ธิิภาพในกัาริที่ำงานมากักัว่ากัาริใชิ� Division of Product Development Technology
Faculty of Agro-Industry
สำ่วนปริะกัอบแต่ลิะชินิด้เพ่ยุงอยุ่างเด้่ยุว Chiang Mai University
1
kanjana.singh@cmu.ac.th
โด้ยุบที่ความน่�จะกัลิ่าวถึ้งแนวคิด้พ่�นฐานของ
ผู้ลิกัาริที่ำงานริ่วมกัันแลิะแนวที่างกัารินำไป
ปริะยุุกัต์ใชิ�ในผู้ลิิตภัณฑ์์อาห้าริฟัังกั์ชิัน รศ.ดร. นิรมล อุุตมอุ่าง
Assoc. Prof. Niramon Utama-ang, Ph.D.
Division of Product Development Technology
Faculty of Agro-Industry
Chiang Mai University
niramon.u@cmu.ac.th
74 FEB 2025 FUNCTIONAL F&B NO. 75
23/1/2568 BE 11:48
74-78_��������� 5_����� CMU.indd 74 23/1/2568 BE 11:48
74-78_��������� 5_����� CMU.indd 74
