Page 59 - FoodFocusThailand No.228 March 2025
P. 59
STRATEGIC R & D
หน้้าที่่�พิิเศษของจุุลิิน้ที่รี่ย์์สาย์พิัน้ธุ์ุ์น้ั�น้ๆ น้อกเหน้ือจุากคุุณสมบััติิ โพรไบโอติิกส์์กับส์ุขภาพของผู้้�หญิิงวััยเจริญิพันธุ์ุ์ จนถึึง
ของโพิรีไบัโอติิกส์ที่ั�วไปใน้การีที่น้ติ่อสภาวะของรีะบับัที่างเดิิน้ วััยหมดีประจำเดีือน
อาหารีแลิะการีย์ึดิเกาะเย์ื�อบัุผน้ังลิำาไส้ จุากงาน้วิจุัย์ดิ้าน้ปรีะโย์ชีน้์ของจุุลิิน้ที่รี่ย์์โพิรีไบัโอติิกส์ติ่อรีะบับัสืบัพิัน้ธุ์ุ์
น้อกจุากคุวามสำาคุัญของสาย์พิัน้ธุ์ุ์โพิรีไบัโอติิกส์แลิ้ว ย์ังม่ ของผู้หญิง พิบัว่า ปรีะชีากรีจุุลิิน้ที่รี่ย์์ หรีือไมโคุรีไบัโอม (Microbiome) ใน้
การีพิัฒน้าน้วัติกรีรีมเก่�ย์วกับัเที่คุโน้โลิย์่เพิื�อเพิิ�มปรีะสิที่ธุ์ิภาพิการีผลิิติ ชี่องคุลิอดิน้ั�น้ ส่วน้ใหญ่พิบัแบัคุที่่เรี่ย์ใน้จุ่น้ัส Lactobacillus มากที่่�สุดิถึึง
ที่่�จุะสะที่้อน้ถึึงคุุณภาพิแลิะติ้น้ทีุ่น้การีผลิิติ คุุณภาพิแลิะมาติรีฐาน้ รี้อย์ลิะ 70 - 90 โดิย์เฉพิาะสปีชี่ส์ L. crispatus, L. gasseri, L. iners,
ของผลิิติภัณฑ์์โพิรีไบัโอติิกส์ ที่่�คุรีอบัคุลิุมติั�งแติ่เที่คุโน้โลิย์่การีเพิาะ L. jensenii, L. reuteri, L. rhamnosus แลิะ L. fermentum ม่คุวามสำาคุัญ
เลิ่�ย์งจุุลิิน้ที่รี่ย์์หรีือการีหมัก แลิะกรีะบัวน้การีปลิาย์น้ำ�าติ่างๆ จุน้ไดิ้ ใน้แง่การีรีักษาสมดิุลิของสภาพิแวดิลิ้อมคุวามเป็น้กรีดิอ่อน้ (pH 3.5-4.5)
ผลิิติภัณฑ์์เซลิลิ์ม่ชี่วิติ ติัวอย์่างเชี่น้ การีพิัฒน้าเที่คุโน้โลิย์่ไมโคุรี- ใน้ชี่องคุลิอดิ แลิะการีผลิิติสารีชี่วภาพิติ่างๆ เชี่น้ ไฮโดิรีเจุน้เปอรี์ออกไซดิ์
เอน้แคุปซูเลิชีัน้แบับัสามชีั�น้ (three-layer microencapsulation) (H O ) แบัคุที่่รีิโอซิน้ (bacteriocins) แลิะสารีลิดิแรีงติึงผิวชี่วภาพิ
2 2
ที่่�ปรีะกอบัดิ้วย์ชีั�น้ฟอสโฟลิิปิดิ พิอลิิเปปไที่ดิ์ แลิะไฟเบัอรี์ เพิื�อเพิิ�ม (biosurfactants) ที่่�ม่ฤที่ธุ์ิ�ใน้การีย์ับัย์ั�งจุุลิิน้ที่รี่ย์์ ชี่วย์ป้องกัน้การีเติิบัโติของ
คุวามคุงติัวหรีือคุวามเสถึ่ย์รีของจุุลิิน้ที่รี่ย์์ม่ชี่วิติ ซึ�งข้อมูลิ จุุลิิน้ที่รี่ย์์ก่อโรีคุ การีใชี้ย์าคุุมกำาเน้ิดิ การีติั�งคุรีรีภ์ การีม่รีอบัเดิือน้ แลิะ
งาน้วิจุัย์เหลิ่าน้่�ม่คุวามสำาคุัญอย์่างย์ิ�งติ่อผู้ปรีะกอบัการีเก่�ย์วกับั การีใชี้ย์าปฏิิชี่วน้ะ ลิ้วน้เป็น้ปัจุจุัย์ที่่�ม่ผลิติ่อการีเปลิ่�ย์น้แปลิงของปรีะชีากรี
คุวามสามารีถึที่างการีแข่งขัน้ใน้การีพิัฒน้าผลิิติภัณฑ์์น้วัติกรีรีม จุุลิิน้ที่รี่ย์์ใน้ชี่องคุลิอดิของผู้หญิงวัย์เจุรีิญพิัน้ธุ์ุ์ ซึ�งพิบัว่าการีติิดิเชีื�อ
รีวมถึึงผู้บัรีิโภคุที่่�จุะสามารีถึเลิือกซื�อผลิิติภัณฑ์์โพิรีไบัโอติิกส์ไดิ้ แบัคุที่่เรี่ย์ใน้ชี่องคุลิอดิ (Bacterial Vaginosis; BV) เป็น้โรีคุที่่�พิบัไดิ้บั่อย์
อย์่างถึูกติ้อง ม่รีาคุาที่่�เหมาะสมแลิะสอดิคุลิ้องกับัคุวามติ้องการี โดิย์ม่คุวามชีุก (อัติรีาการีเกิดิ) ปรีะมาณรี้อย์ลิะ 10-20 ใน้หลิาย์ปรีะเที่ศ
อย์่างแที่้จุรีิง ปัจุจุุบััน้ผลิิติภัณฑ์์โพิรีไบัโอติิกส์ใน้ที่้องติลิาดิม่ ของที่ว่ปเอเชี่ย์ โดิย์ม่รีาย์งาน้ว่า การีเสรีิมดิ้วย์โพิรีไบัโอติิกส์ L. crispatus,
หลิากหลิาย์รีูปแบับั ที่ั�งใน้รีูปแบับัของอาหารีหมัก ขน้ม (เชี่น้ กัมม่ L. jensenii แลิะ L. gasseri สามารีถึชี่วย์รีักษาโรีคุ BV ไดิ้ ดิ้วย์การีเข้าไป
เย์ลิลิ่ แลิะชี็อกโกแลิติ) เคุรีื�องดิื�ม (เชี่น้ โย์เกิรี์ติแลิะน้มเปรี่�ย์ว) ฟ้�น้ฟูสมดิุลิของจุุลิิน้ที่รี่ย์์ใน้ชี่องคุลิอดิ แลิะย์ังชี่วย์ลิดิคุวามเส่�ย์งของ
ผลิิติภัณฑ์์เสรีิมอาหารี (เชี่น้ แบับัผงเที่ใส่ปาก เม็ดิ แลิะแคุปซูลิ) การีติิดิเชีื�อใน้ชี่องคุลิอดิจุากเชีื�อรีา (vaginal candidiasis) ที่่�เป็น้สาเหติุ
เคุรีื�องสำาอาง แลิะผลิิติภัณฑ์์ดิูแลิสุขภาพิส่วน้บัุคุคุลิ ย์ิ�งไปกว่าน้ั�น้
ย์ังม่น้วัติกรีรีมผลิิติภัณฑ์์โพิรีไบัโอติิกส์เฉพิาะบัุคุคุลิ (personalized
probiotics) ที่่�ออกแบับัมาเพิื�อให้ติอบัโจุที่ย์์เฉพิาะใน้แติ่ลิะปัญหา
สุขภาพิของผู้บัรีิโภคุ เชี่น้ ผู้ที่่�ม่อาการีคุวามผิดิปกติิของรีะบับั
เมแที่บัอลิิซึม (metabolic syndrome) ผู้ที่่�เป็น้โรีคุไม่ติิดิติ่อเรีื�อรีัง
ผู้ที่่�ม่ปัญหาดิ้าน้การีน้อน้หลิับั ผู้ที่่�ม่ปัญหาเก่�ย์วกับัรีะบับัการีย์่อย์
อาหารีหรีือการีขับัถึ่าย์ แลิะปัญหาของสุขภาพิสติรี่ เป็น้ติ้น้
โพรไบโอติิกส์์ทางเลืือกท่�ดี่ติ่อส์ุขภาพของส์ติร่
โพิรีไบัโอติิกส์เป็น้ผลิิติภัณฑ์์ชี่วภาพิที่่�ไดิ้รีับัคุวามสน้ใจุใน้ดิ้าน้
ศาสติรี์ชีะลิอวัย์ ซึ�งเป็น้ที่างเลิือกหน้ึ�งใน้การีเสรีิมสุขภาพิดิ้วย์
การีสรี้างสมดิุลิของจุุลิิน้ที่รี่ย์์ใน้รี่างกาย์ แลิะม่การีน้ำามาใชี้กับั
ผู้บัรีิโภคุทีุ่กเพิศ ทีุ่กวัย์ โดิย์ผู้หญิงถึือเป็น้กลิุ่มเป้าหมาย์ที่่�สำาคุัญ
ใน้ติลิาดิผลิิติภัณฑ์์โพิรีไบัโอติิกส์ ซึ�งมักเผชีิญกับัการีเปลิ่�ย์น้แปลิง
ที่างดิ้าน้รี่างกาย์จุากรีะบับัฮอรี์โมน้ที่่�ม่คุวามซับัซ้อน้ซึ�งเก่�ย์วข้อง
กับัการีคุวบัคุุมกลิไกการีที่ำางาน้ติ่างๆ ของรี่างกาย์ ติั�งแติ่วัย์เดิ็ก
วัย์รีุ่น้ที่่�เป็น้วัย์เจุรีิญพิัน้ธุ์ุ์ ติั�งคุรีรีภ์ จุน้ถึึงวัย์หมดิปรีะจุำาเดิือน้ แลิะ
เข้าสู่วัย์ชีรีา การีใชี้โพิรีไบัโอติิกส์สำาหรีับัสติรี่หวังผลิเพิื�อลิดิปัญหา
ติ่างๆ ที่่�เข้ามารีบักวน้ติ่อสุขภาพิ เชี่น้ คุวามไม่สมดิุลิของรีะบับั
ที่างเดิิน้อาหารี อาการีลิำาไส้แปรีปรีวน้ โรีคุผิวหน้ัง แลิะการีติิดิเชีื�อ
ใน้ชี่องคุลิอดิ เป็น้ติ้น้ รีวมถึึงการีคุวบัคุุมน้ำ�าหน้ัก การีปรีับัสมดิุลิ
ฮอรี์โมน้แลิะสุขภาพิจุิติ การีดิูแลิผิวพิรีรีณ แลิะการีเสรีิมภูมิคุุ้มกัน้
ใน้รีะย์ะย์าว ดิังสรีุปติามภาพิที่่� 1
MAR 2025 FOOD FOCUS THAILAND 59
22/2/2568 BE 16:48
58-62_Strategic R&D_ ������.indd 59 22/2/2568 BE 16:48
58-62_Strategic R&D_ ������.indd 59
