What's In
Adapting to Global Trends: The New Public Health Notification as a Turning Point for Thai Food Entrepreneurs
ปรับตัวให้ทัน! ประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับใหม่: โอกาสและความท้าทายสำหรับผู้ประกอบการอาหารของประเทศไทย By: ณัชชา จันไขโคตร Natcha Jankhaikhot Food and Drug Technical Officer (Senior Professional) Food Division Food and Drug Administration natcha.j@gmail.com ฉบับนี้ เราจะพาผู้อ่านไปเจาะลึกประเด็นสำคัญที่ผู้ประกอบการด้านอาหารต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ นั่นคือ การออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 456) พ.ศ. 2568 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารแปรรูปบางชนิด ลงวันที่ 10 เมษายน พ.ศ. 2568 ที่มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 3 พฤษภาคม พ.ศ. 2568 […]
Invisible, but Essential – Your Bones Are Your Foundation
สิ่งมองไม่เห็น แต่มีความสำคัญ – กระดูก คือ รากฐานของร่างกายเรา MEGMILK SNOW BRAND ในฐานะผู้ผลิตนมชั้นนำของประเทศญี่ปุ่น ที่ครองส่วนแบ่งการตลาดอันดับ 1 ในกลุ่มเนยและชีส กำลังเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีในปี พ.ศ. 2568 จากจุดเริ่มต้นร่วมกับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมในฮอกไกโด เราได้มุ่งมั่นพัฒนานวัตกรรมจากนมอย่างต่อเนื่อง และหนึ่งในความภาคภูมิใจสูงสุด คือ การค้นพบ “MBP” ส่วนประกอบหายากในน้ำนมโคที่ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกได้อย่างล้ำลึก ด้วยกลไกที่ต่างจากแคลเซียม ซึ่งทำหน้าที่เป็นวัสดุในการสร้างกระดูก ส่วน “MBP” ทำงานในระดับลึกกว่า โดยเข้าไปมีผลต่อวัฏจักรการสร้างและสลายของกระดูก (Bone Metabolism Cycle) โดยตรง เพราะกระดูกของเราไม่ได้หยุดนิ่ง แต่สามารถสร้างและสลายตัวเองอยู่ตลอดเวลา แม้ในวัยผู้ใหญ่ ซึ่งกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับสมดุลของเซลล์ 2 ชนิด: – Osteoclasts คือ เซลล์ที่สลายกระดูกเก่า – Osteoblasts คือ เซลล์ที่สร้างกระดูกใหม่ “MBP” ทำงานแบบ […]
Sustainable Packaging Trends 2025: Turning Pressure into a Competitive Marketing Strategy
แนวโน้มบรรจุภัณฑ์ยั่งยืนปี 2025: จากแรงกดดันสู่กลยุทธ์การแข่งขันทางการตลาด By: ดร. วิญญู ศักดาทร Vinyoo Sakdatorn, D.Eng. Division of Product Development Technology Faculty Agro-Industry Chiangmai University design.by.yu@gmail.com บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนไม่ได้จำกัดเพียงการใช้วัสดุทางเลือกเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมไปถึงการออกแบบ การจัดการหลังการใช้ และระบบสนับสนุนตลอดทั้งห่วงโซ่อุปทาน อันได้แก่ – วัสดุชีวภาพ (Bio-based and/or Compostable Materials) การใช้วัสดุที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ เช่น กระดาษ เส้นใยไม้ และอนุภาคเซลลูโลสนั้นได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยวัสดุเหล่านี้ไม่เพียงเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังมีการปรับปรุงประสิทธิภาพในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารอย่างต่อเนื่อง เช่น การพัฒนาถาดบรรจุภัณฑ์จากเส้นใยเซลลูโลสประสิทธิภาพสูงจาก Ecoocel ซึ่งมีคุณสมบัติที่เทียบเท่ากับวัสดุบรรจุภัณฑ์แบบเดิมที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน โดยโดดเด่นในด้านความสามารถในการย่อยสลายและรีไซเคิลได้ 100% ร่วมกับกระดาษและกระดาษแข็ง ซึ่งช่วยลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งและลดภาระภาษีพลาสติก นอกจากนี้ยังเป็นวัสดุทดแทนสังเคราะห์อย่าง EPS/PET ที่ใช้สำหรับบรรจุอาหารสด เนื่องจากวัสดุดังกล่าวเป็นทรัพยากรหมุนเวียนที่ได้จากผลพลอยได้ทางการเกษตร อีกทั้งยังช่วยลดคาร์บอนฟุตพรินท์ได้มากถึงร้อยละ […]
Sustainable Flavor Enhancement Innovation for a Superior Consumption Experience
นวัตกรรมการเสริมกลิ่นรสอย่างยั่งยืนเพื่อประสบการณ์การบริโภคที่เหนือกว่า By: นฤมล ปัญญา Narumon Punya Food Innovation and Packaging Center (FIN) Chiang Mai University fininfo.fin@gmail.com วรรณิภา สมผุด Wunnipa Sompud Assistant Manager Research and Development Food Innovation and Packaging Center (FIN) Chiang Mai University fininfo.fin@gmail.com ผศ.ดร. ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว Asst.Prof. Shitapan Bai-Ngew, Ph.D. Director Food Innovation and Packaging Center (FIN) Chiang Mai University […]
Food Safety Standards: A Key Mechanism for Consumer Health and Trade Competitiveness
มาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร: กลไกสำคัญสู่สุขภาพที่ดีของผู้บริโภคและความเชื่อมั่นทางการค้า By: ดร. วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา Visit Limlurcha, Ph.D. Chairman of Processed Food & Future Food Committee The Thai Chamber of Commerce President of Thai Future Food Trade Association admin@thaifuturefood.org ดร. กิตติพร พันธุ์วิจิตรศิริ Kittiporn Phanvijhitsiri, Ph.D. R&D Life Sciences Lead (Asia / ANZ) Asia Pacific Region Pepsico Services Asia Ltd. Kit.Phanvijhitsiri@pepsico.com ความท้าทายต่อความปลอดภัยทางอาหารของประเทศไทย […]
Protein Soda: Meeting Demands with Beta-Lactoglobulin
การประยุกต์ใช้เบต้า-แลคโตโกลบูลินในเครื่องดื่ม ‘โปรตีนโซดา’ By: Nikolaj Nøddebo Beck Functional Nutrition | Performance Nutrition SEA & Oceania Arla Foods Ingredients Singapore Pte. Ltd. niknd@arlafoods.com เบต้า-แลคโตโกลบูลิน: โปรตีนจากนมที่มีคุณประโยชน์สูง เบต้า-แลคโตโกลบูลิน คือโปรตีนหลักในเวย์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการโดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็น รวมถึงกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs) อย่าง “ลิวซีน” ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างและคงไว้ซึ่งมวลกล้ามเนื้อ เมื่อเปรียบเทียบกับเวย์โปรตีนทั่วไป พบว่าเบต้า-แลคโตโกลบูลินจะมีความเข้มข้นของสารอาหารเหล่านี้สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำมาพัฒนาเป็นเครื่องดื่มในกลุ่มผู้ที่รักการออกกำลังกาย หรือผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟ ข้อได้เปรียบทางเทคนิคต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม หนึ่งในความท้าทายสำคัญของการพัฒนาเครื่องดื่มโปรตีนโซดา คือการทำให้เครื่องดื่มมีความใสและละลายได้ดีในสภาวะที่มีความเป็นกรดและมีการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งมักเป็นอุปสรรคต่อการใช้งานโปรตีนทั่วไป อย่างไรก็ตาม เบต้า-แลคโตโกลบูลินสามารถตอบโจทย์นี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยคุณสมบัติในการละลายและคงความเสถียรแม้อยู่ในสภาวะที่เป็นกรดและมีความซ่า […]
Precision Fermentation : The Next Frontier for Sustainable Food Proteins
การหมักแบบแม่นยำ: อนาคตโปรตีนอาหารเพื่อความยั่งยืน By: ชญานี ฉิมพาลี Chayanee Chimpalee Faculty of Agro-Industry Chiang Mai University chayanee.c@cmu.ac.th ผศ.ดร. ภัทรานิษฐ์ กลิ่นมาลัย Asst. Prof. Phatthranit Klinmalai, Ph.D. Faculty of Agro-Industry Chiang Mai University phatthranit.k@cmu.ac.th กระบวนผลิตโปรตีนด้วยเทคโนโลยีการหมักแบบแม่นยำ 1. การคัดเลือกและดัดแปลงพันธุกรรมของจุลินทรีย์ (Microbial Host Engineering) เป็นขั้นตอนเริ่มต้นที่สำคัญในกระบวนการผลิตโปรตีนด้วยเทคโนโลยีการหมักแบบแม่นยำโดยมุ่งเน้นการใช้จุลินทรีย์ เช่น ยีสต์ แบคทีเรีย และรา ที่สามารถนำยีนที่มีการดัดแปลงให้ผลิตเป็นโปรตีนเป้าหมายจากสัตว์ ได้แก่ เวย์โปรตีน เคซีน หรือเฮโมโกลบิน การดัดแปลงพันธุกรรมของโปรตีนเป้าหมาย -lactoglobulin หรือ casein แล้วใส่เข้าไปในจุลินทรีย์ S. cerevisiae และ P. pastoris […]
SATO Auto-ID Thailand Launches Future-Ready Facility to Drive Global Innovation
SATO Auto-ID Thailand เปิดตัวโรงงานแห่งอนาคต พร้อมขับเคลื่อนนวัตกรรมสู่ระดับโลก SATO Auto-ID Thailand ดำเนินงานในไทยมากว่า 25 ปี โดยโรงงานแห่งใหม่นี้ เพิ่งสร้างเสร็จกลางปี พ.ศ. 2568 สามารถแก้ปัญหาต่างๆ ได้ครบถ้วน ทั้งปรับกระบวนการผลิตให้มีประสิทธิภาพ เพิ่มกำลังการผลิต และแก้ปัญหาพื้นดินทรุดและความเสี่ยงน้ำท่วม นอกจากนี้ยังเป็นโรงงานผลิตลาเบลแห่งใหม่ล่าสุดของ SATO ทั่วโลก พร้อมสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดีขึ้น เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้พนักงานทั้งเก่าและใหม่ เทคโนโลยี และนวัตกรรม โรงงานใหม่นี้ติดตั้งเทคโนโลยีทันสมัยเพื่อให้การผลิตมีคุณภาพสูง ระบบ Positive Air Environment ช่วยป้องกันฝุ่นและแมลง เหมาะกับอุตสาหกรรมที่ต้องการความสะอาดสูง เช่น อาหาร ระบบ Automatic Cut Blower ช่วยเก็บเศษวัสดุจากการผลิตอย่างรวดเร็ว ลดภาระแรงงานคน และหลังคาที่ออกแบบรอเพื่อการติดตั้งแผงโซลาร์เซลล์ในอนาคต ตั้งเป้าลดการใช้คาร์บอน อีกทั้งยังมีพื้นที่กว้างขวางเพียงพอเพื่อรองรับการผลิตลาเบลไร้ซับใน […]
เทคโนโลยีเรดาร์ 80 GHz: การควบคุมระดับน้ำปูนใสอย่างแม่นยำในกระบวนการผลิตน้ำตาล
เทคโนโลยีเรดาร์ 80 GHz: การควบคุมระดับน้ำปูนใสอย่างแม่นยำในกระบวนการผลิตน้ำตาล British Sugar ผู้ผลิตน้ำตาลชั้นนำของสหราชอาณาจักร แปรรูปน้ำหัวบีทกว่า 8 ล้านตันต่อปี และผลิตน้ำตาลได้ถึง 1.4 ล้านตัน ได้ปรับปรุงกระบวนการผลิตที่โรงงาน Newark ด้วยการติดตั้ง VEGA 80 GHz Radar Level Sensor สำหรับการวัดระดับน้ำปูนใส (Milk of Lime) ความท้าทาย – การผสม Quicklime กับน้ำ ทำให้เกิดปฏิกิริยาคายความร้อนซึ่งส่งผลให้เกิดไอน้ำและการควบแน่นสูง รวมถึงของเหลวในถังเกิดความปั่นป่วนและกระเด็น ทำให้การวัดระดับไม่เสถียร – อุปกรณ์วัดเดิม (Differential Pressure + Bubbler System) ต้องบำรุงรักษาบ่อย ต้นทุนสูง และความแม่นยำลดลงจากการอุดตันและการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่นของน้ำปูน – สภาพแวดล้อมเป็นด่างสูง ทำให้เกิดความเสี่ยงระคายเคืองต่อผิวหนังและดวงตาของพนักงาน […]
Supplier Finder August 2025
See What’s New in the Star Items August 2025
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Power Up Your Mind: Nutrients for Brain and Emotional Well-being
เสริมพลังสมองและปรับสมดุลอารมณ์ด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย By: ผศ.ดร. ดลพร ว่องไวเวช Asst.Prof. Donporn Wongwaiwech, Ph.D. Faculty of Science and Agricultural Technology Rajamangala University of Technology Lanna Tak donporn@rmutl.ac.th รศ.ดร. มณฑนา วีระวัฒนากร Assoc.Prof. Monthana Weerawatanakorn, Ph.D. Faculty of Agriculture, Natural Resources and Environment Naresuan University monthanac@nu.ac.th สุภัตรา สิริสถิรสุนทร Suphattra Sirisathirasunthon Faculty of Science and Agricultural Technology Rajamangala University of Technology […]