What's In
Supplier Finder December 2022
Adinop Co., Ltd. Thailand’s reliable ingredient manufacturer and distributor for food, cosmetic and pharmaceutical industries since 1986. We offer wide range of ingredient for food applications such as food colors, micronutrients (vitamins, minerals, and amino acids), yeast extracts, seasonings, flavors, preservatives, sweeteners, plant proteins, fibers, etc. Our production process is FSSC22000 certified to ensure that […]
See What’s New in the Star Items December 2022
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
The 15th edition of ASIA FRUIT LOGISTICA succeeded in reuniting the global fresh fruit and vegetable business in Asia
กลับมาอย่างยิ่งใหญ่กับงาน ASIA FRUIT LOGISTICA ครั้งที่ 15 ประสบความสำเร็จกับการรวมตัวของธุรกิจผักและผลไม้สดจากทั่วโลก อุตสาหกรรมผักและผลไม้สดร่วมเฉลิมฉลองการกลับมาอีกครั้งของ ASIA FRUIT LOGISTICA 2022 ซึ่งจัดขึ้นที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพฯ ประเทศไทย เมื่อวันที่ 2-4 พฤศจิกายน 2565 ที่ผ่านมา หลังจากห่างหายจากการจัดงานไปตั้งแต่ปี 2562 โดยมีผู้เข้าร่วมงานมากกว่า 10,000 คนจากทั่วทุกมุมโลก ประเทศที่มีผู้เข้าร่วมงานมากที่สุด 5 ลำดับ ได้แก่ ประเทศไทย อินเดีย มาเลเซีย เวียดนาม และออสเตรเลีย The global fresh produce industry celebrates coming together again at ASIA FRUIT LOGISTICA 2022 in Bangkok, Thailand. Nearly 10,000 high-level […]
Aroma and Flavor for Application as Food Additive
กลิ่นและกลิ่นรสสำหรับใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหาร By: Assoc. Prof. Inthawoot Suppavorasatit, Ph.D. Department of Food Technology Faculty of Science Chulalongkorn University inthawoot.s@chula.ac.th การเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากจะเลือกจากลักษณะปรากฏของอาหารแล้ว ปัจจัยสำคัญอีกอย่างหนึ่ง คือ กลิ่น (Odor/Aroma) และกลิ่นรส (Flavor) ของอาหาร หากกลิ่นและกลิ่นรสดี ผู้บริโภคอาจจะตัดสินใจซื้อซ้ำได้ง่ายขึ้น แต่ถ้ากลิ่นและกลิ่นรสไม่ดีก็จะเป็นเหตุให้ผู้บริโภคตัดสินใจไม่ซื้ออาหารชนิดนั้นมาบริโภคอีก ซึ่งกลิ่นนี้เองจัดเป็นสิ่งที่เราปฏิเสธไม่ได้ หรือยากที่จะปฏิเสธ ด้วยเหตุที่ว่าคนเราต้องหายใจเพื่อรับอากาศเข้าไปเพื่อให้ร่างกายสามารถมีชีวิตอยู่ได้ การรับรู้กลิ่นจึงกลายเป็นการรับรู้ทางประสาทสัมผัสที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ไปโดยปริยาย จึงเป็นเหตุให้ผู้ผลิตอาหารส่วนใหญ่คำนึงถึงเรื่องของการพัฒนากลิ่นและกลิ่นรสของอาหารเป็นสำคัญ ทั้งนี้ เวลาพูดถึงกลิ่นและกลิ่นรส บางคนยังเข้าใจสับสน ว่ากลิ่นและกลิ่นรสเหมือนหรือต่างกันอย่างไร รวมถึง กลิ่นรสและรสชาติเหมือนกันหรือไม่ การรับรู้กลิ่นเกิดจากการหายใจรับเอาสารระเหยที่มีกลิ่นเข้าไปทางจมูก แล้วระบบประสาทภายในโพรงจมูกเป็นตัวรับและส่งสัญญาณไปแปลผลที่สมอง ทำให้เราบอกได้ว่ากลิ่นที่รับรู้เป็นอย่างไร หอมหรือเหม็น หรือมีลักษณะของกลิ่นเป็นอย่างไร ต่างจากการรับรู้กลิ่นรส ซึ่งเกิดจากการที่เรานำอาหารเข้าปาก เคี้ยวแล้วกลืนลงคอ เมื่อหายใจออกมาสารระเหยที่ให้กลิ่นในอาหารจะถูกอากาศเราหายใจออกขึ้นไปที่โพรงจมูก จากนั้นระบบประสาทจะรับและส่งสัญญาณต่อไปยังสมอง ซึ่งการรับรู้กลิ่นรสนั้น จะเป็นการรับรู้กลิ่นไปพร้อมกับรสชาติซึ่งมีกลไกการรับรู้ผ่านตุ่มรับรสที่ลิ้น รวมถึงการรับรู้ความรู้สึกต่างๆ ภายในปาก เช่น […]
Innovative Ways to Reduce Sodium and Salt Consumption
แนวทางและนวัตกรรมการลดการบริโภคเกลือและโซเดียม Translated and Compiled By:Rawiporn Polpued Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com แนวทางในการลดการบริโภคเกลือ และโซเดียมสามารถเริ่มต้นได้จากการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสชาติเค็มมากเกินพอดี ซึ่งการลดการบริโภคโซเดียมเพียงเล็กน้อย ประมาณ 700-800 มิลลิกรัมต่อวัน สามารถลดอัตราความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดลงได้ถึงร้อยละ 20 รวมถึงลดอัตราการเสียชีวิตได้ร้อยละ 5-7 อย่างไรก็ตาม การงดรับประทานอาหารที่มีรสชาติเค็มอาจจะทำได้ยาก เนื่องจากความเค็มทำให้อาหารมีความกลมกล่อม และอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้น การปรับปรุงสูตรอาหารให้มีความเค็มลดลง โดยใช้สารทดแทนความเค็ม เช่น โพแทสเซียมคลอไรด์ สารสกัดจากยีสต์ เกลือสาหร่าย กรดอะมิโน และพืชสมุนไพร ตลอดจนการใช้เครื่องมือตรวจสอบความเค็มในอาหาร จึงเป็นทางเลือกหนึ่งเพื่อเฝ้าระวังระดับโซเดียมในร่างกาย และทำให้ผู้บริโภคได้มีทางเลือกเพื่อสุขภาพมากขึ้น เทคนิคการลดโซเดียมในผลิตภัณฑ์อาหาร การรับรู้รสเค็มของมนุษย์อาศัยประสาทสัมผัสทั้งห้าในด้านรสชาติ สี กลิ่นรส เนื้อสัมผัส และลักษณะปรากฏ รวมถึงปัจจัยต่างๆ ประกอบกัน ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อม และอารมณ์ความรู้สึก โดยเทคนิคพื้นฐานที่นิยมใช้ คือการใช้สารทดแทนเกลือ โดยเฉพาะโพแทสเซียมคลอไรด์ (KCl) ที่มักใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโซเดียมต่ำ (low […]
Improving Transport Efficiency with Intelligent Robotic and Turnkey & Automation Systems
เพิ่มประสิทธิภาพการขนส่งให้คล่องตัว ด้วยหุ่นยนต์อัจฉริยะพร้อมระบบอัตโนมัติแบบครบวงจร By: Jiranun SuchartsuthathumManaging DirectorFood Innovations and Development Co., Ltdbelle@fidthailand.com แทบทุกอุตสาหกรรมมักจะเผชิญปัญหาต่างๆ เกี่ยวกับผู้ปฏิบัติงาน ซึ่งทำให้เกิดความกังวลใจแก่ผู้ผลิต หรือผู้ว่าจ้างไม่น้อย โดยเห็นได้ชัดเจนจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19 ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา โดยพบว่า จำนวนคนงานที่มากจนเกินไปทำให้ยากต่อการจัดการด้านความปลอดภัย และความเสี่ยงในการปฏิบัติงาน ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตหลายรายจึงพยายามหาแนวทาง เพื่อลดจำนวนแรงงานเหล่านี้ในจุดที่ไม่จำเป็นของกระบวนการผลิตด้วยการนำเทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามาปรับใช้ โดยเฉพาะระบบหุ่นยนต์อัจฉริยะ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน รถยกอัจฉริยะ หุ่นยนต์ขนส่ง และปัญญาประดิษฐ์ ถูกนำมาใช้หลายภาคส่วน เช่น ระบบการขนส่ง โลจิสติกส์ และระบบอัตโนมัติสำหรับธุรกิจขนส่ง เนื่องจากความชาญฉลาดของโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นทำให้สามารถเชื่อมต่อเข้ากับระบบการจัดการคลังสินค้าทุกประเภท (WMS) หรือระบบ SAP ได้อย่างง่ายดาย เพื่อควบคุมการเคลื่อนที่ของยานพาหนะ เทคโนโลยีใหม่ที่พัฒนาขึ้นนี้เป็นส่วนหนึ่งของระบบ หมายความว่าหุ่นยนต์ไม่จำเป็นต้องเชื่อมต่อข้อมูลกับระบบบริหารจัดการคลังสินค้าเพื่อเริ่มทำงาน แต่มีโปรแกรมอัจฉริยะที่สามารถสร้างแผนที่และกำหนดเส้นทางเดินของหุ่นยนต์ได้โดยไม่ต้องใช้ระบบนำทาง เช่น QR code หรือ laser guided เหมือนหุ่นยนต์รุ่นก่อนๆ ที่เคยใช้งานมา ซึ่งหุ่นยนต์สามารถทำงานร่วมกับคนและเครื่องจักรภายในโรงงานหรือคลังสินค้าได้ […]
Fi Asia Collaborated with Vitafoods Asia and Received Highly Positive Feedback for the 2022 Event
Fi Asia 2022 จับมือร่วมงาน Vitafoods Asia 2022 ได้รับผลตอบรับดีเกินคาด ! งานแสดงสินค้าด้านส่วนผสมอาหาร Food Ingredients Asia 2022 กลับมาจัดงานเต็มรูปแบบอีกครั้งหลังจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ซึ่งงานในปีนี้ได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากผู้ร่วมงานตลอดทั้ง 3 วัน เช่นเดียวกันกับฝ่ายของผู้จัดแสดงที่มาจากหลากหลายประเทศ และเป็นครั้งแรกที่ใช้พื้นที่ร่วมกับอีกงานสำคัญอย่าง Vitafoods Asia 2022 โดยในปีนี้ได้มุ่งเน้นถึงเทรนด์ Sustainability หรือ ความยั่งยืน เป็นธีมหลัก ด้วยการมอบรางวัล Sustainable Booth Awards ในหลากหลายสาขาให้แก่บูธของผู้ร่วมจัดแสดงที่ตรงกับจุดประสงค์ของการจัดงานในครั้งนี้ The Food Ingredients Asia 2022 exhibition was returned after the COVID-19 epidemic. The feedback from visitors and […]
Microbial Spoilage of Bakery Products
By: Panisara Rojchavarit Tananan Sitthanakarin Pongsakorn Adhan Assist. Prof. Pathima Udompijitkul, Ph.D. Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University pathima.u@ku.th ผลิตภัณฑ์เบเกอรี มีการบริโภคกันมาอย่างยาวนานและได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในปัจจุบัน เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่พร้อมรับประทาน สะดวกรวดเร็ว สดใหม่ มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติอร่อย และมีสีสันรูปลักษณ์ที่ดึงดูดใจ จึงตอบโจทย์ความต้องการและตอบสนองวิถีชีวิตของผู้บริโภคในปัจจุบันได้เป็นอย่างดี โดยรูปแบบในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรีในปัจจุบันเปลี่ยนแปลงไปจากการผลิตเพื่อบริโภคในครัวเรือน เป็นการผลิตเพื่อการค้ามากขึ้น โดยมีผู้ประกอบการทั้งในระดับอุตสาหกรรมและผู้ประกอบการรายย่อย รวมทั้งมีรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายมากขึ้น ทั้งวัตถุดิบ รูปแบบการตกแต่ง และบรรจุภัณฑ์ใหม่ๆ รวมทั้งการเก็บรักษา การขนส่ง และช่องทางการจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ มากขึ้น ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งผลกระทบต่อคุณภาพ ความปลอดภัย และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ปัญหาที่สำคัญอย่างหนึ่งที่ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์เบเกอรีต้องเผชิญ คือ การเสื่อมเสียของผลิตภัณฑ์ โดยการเสื่อมเสียของผลิตภัณฑ์เบเกอรี หมายความรวมถึง การเปลี่ยนแปลงที่ทำให้ลักษณะและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เป็นที่ต้องการสำหรับการบริโภค ในบทความนี้จะเน้นถึงการเสื่อมเสียของผลิตภัณฑ์เบเกอรีที่เกิดจากจุลินทรีย์ ประเภทของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง […]
Croissants are Pure Emotion
By: MULTIVAC Co., Ltd. info@th.multivac.com ครัวซองต์ หนึ่งในเมนูอาหารเช้าของหลายประเทศในแถบยุโรป เป็นขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสที่มีส่วนผสมของเนยเป็นหลัก และมีลักษณะเป็นชั้นที่ทำมาจากแป้งพัฟ โดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากรูปทรงพระจันทร์เสี้ยว ซึ่งเป็นขนมอบต้นตำรับจากออสเตรีย แต่เปลี่ยนมาใช้แป้งโดที่ขึ้นฟูด้วยยีสต์จากฝรั่งเศสแทน ในอดีต คำว่า “ครัวซองต์” มาจากรูปทรงพระจันทร์เสี้ยว โดยการนำแป้งโดสลับชั้นกับเนย และพับทบกันพร้อมกับรีดซ้ำหลายๆ ครั้ง จนได้เป็นชั้นบางๆ ซึ่งในทางเทคนิคเรียกว่า Laminating โดยกระบวนการนี้ทำให้เนื้อครัวซองต์มีลักษณะเป็นชั้นบางกรอบคล้ายกับแป้งพาย ขั้นตอนแรก ของการผลิตครัวซองต์ คือการทำ “predough” และในการเตรียม predough นั้น จะนำแป้ง ไขมันแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลนำมาผสมกันในขั้นตอนเดียว โดยปกติ predough ครัวซองต์จะต้องผสมในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างเย็นเป็นระยะเวลานานกว่าขนมอบชนิดอื่นๆ ซึ่งอุณหภูมิในอุดมคติของแป้ง ควรจะอยู่ที่ประมาณ 19oC เพื่อให้ส่วนผสมมีความชุ่มชื้นมากที่สุด ขั้นตอนที่สอง คือ กระบวนการทำแป้งเป็นชั้นๆ โดย Lamination เป็นขั้นตอนที่มีความจำเป็นในการผลิต แป้งโดหลายชั้นที่สลับกันระหว่างแป้งและไขมัน โดยปกติแป้งครัวซองต์จะมีจำนวนชั้น 16-50 ชั้น ซึ่งจำนวนชั้นที่เหมาะสมที่สุดนั้น สามารถกำหนดได้โดยการปรับความสมดุลของคุณสมบัติด้านความกรอบ และปริมาตรจำเพาะ […]
New Canning Line Installed on Four Floors
การติดตั้งเทคโนโลยีสายการผลิตเครื่องดื่มบรรจุกระป๋องบนพื้นที่ 4 ชั้น By: Julia LesererKrones AG ผู้ให้บริการโซลูชันเครื่องดื่ม1ได้ทำการติดตั้งเครื่องจักรสำหรับสายการผลิตเครื่องดื่มบรรจุกระป๋องให้กับโรงเบียร์ Zagrebacka Pivovara ในประเทศโครเอเชีย โดยสถานที่ติดตั้งเป็นอาคารสูงหลายชั้นในย่านใจกลางกรุงซาเกร็บ นอกจากการผลิตเบียร์ภายใต้แบรนด์ Ožujsko ของตัวเอง ซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายทั้งเบียร์แบบดั้งเดิม เบียร์ผสมส้ม เบียร์เกรปฟรุต และเบียร์ดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์แล้ว โรงเบียร์แห่งนี้ยังผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียงในระดับนานาชาติอีกหลายแบรนด์ด้วย เนื่องจากเป็นบริษัทในเครือของกลุ่ม Molson-Coors International มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2555 เบียร์ยี่ห้ออื่นๆ ที่ทางโรงงานผลิต ได้แก่ Becks, Löwenbräu และ Stella Artois ซึ่งจำหน่ายในประเทศโครเอเชียและประเทศเพื่อนบ้าน อย่างบอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา สโลวีเนีย รวมถึงออสเตรีย และเยอรมนี วางแผนอย่างมืออาชีพ โรงงานผลิตของ Zagrebacka Pivovara ตั้งอยู่ในย่านใจกลางเมืองซาเกร็บ ซึ่งเป็นเมืองหลวงของโครเอเชีย และการติดตั้งเครื่องจักรสำหรับสายการผลิตในโรงงานแห่งนี้ถือเป็นงานที่ยาก เนื่องจากทีมวางแผนพบว่า การที่โรงเบียร์ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองนั้น ทำให้พวกเขาต้องกำหนดเวลาสำหรับขนส่งเครื่องจักรให้แม่นยำมากที่สุด เพราะสามารถขนถ่ายสินค้าลงจากยานพาหนะได้พร้อมกันเพียงครั้งละ 4 คันเท่านั้น แต่จำนวนรถบรรทุกที่ต้องใช้ในครั้งนี้มีทั้งหมด 53 คัน […]
Maintaining the Quality of Cake with Maître Paul
รักษาคุณภาพของขนมเค้กทุกก้อนกับ เมเทอร์ พอล By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com เมเทอร์ พอล เป็นผู้ผลิตขนมเค้กอบและขนมอบอีกหลากหลายชนิด อบขนมสดใหม่ทุกวันมานานกว่า 25 ปี มีกำลังการผลิต 15-20 ตันต่อวัน และกว่าครึ่งถูกส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศ โรงงานแห่งนี้ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและอบด้วยวิธีดั้งเดิม เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการอบ กระบวนการทำให้เย็น และแช่แข็งจะดำเนินการต่อเนื่องทันที เพื่อคงคุณภาพขนมอบให้สดใหม่อยู่เสมอ การรักษามาตรฐานคุณภาพสินค้า สายการผลิตของเมเทอร์ พอล จะปรับเปลี่ยนไปตามความต้องการของผู้บริโภค รวมถึงมีการปรับใช้เทคโนโลยีการผลิตให้ทันสมัยอยู่เสมอ เนื่องจากในกระบวนการผลิตมีปัจจัยแวดล้อมต่างๆ ที่อาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพสินค้า ตั้งแต่ในขั้นตอนของการเตรียมส่วนผสม การอบส่วนฐานขนม การใส่ไส้ขนม การขึ้นรูป รวมไปถึงกระบวนการแช่แข็งในขั้นตอนสุดท้าย ดังนั้น ทางเมเทอร์ พอล จึงติดตั้งอุปกรณ์ชั่งน้ำหนักและเครื่องตรวจจับโลหะที่น่าเชื่อถือ ตามจุดสำคัญต่างๆ ตลอดสายการผลิตเพื่อควบคุมคุณภาพในทุกขั้นตอน การตรวจสอบอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอน เครื่องชั่งน้ำหนักจะถูกติดตั้งไว้ตามจุดสำคัญในกระบวนการผลิต และมีการสุ่มตรวจน้ำหนักในขั้นตอนต่างๆ ยกตัวอย่างเช่น ในกระบวนการผลิตขนมเค้ก การตรวจสอบน้ำหนักจะทำทั้งก่อนและหลังเข้าเตาอบ และบันทึกข้อมูลที่เกี่ยวข้องไว้ด้วย การตรวจสอบด้วยตัวเองอย่างรวดเร็ว เครื่องชั่งน้ำหนักดิจิทัลพร้อมจอแสดงผลได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มความสามารถในการอ่านข้อมูลได้อย่างชัดเจน และสามารถปรับเปลี่ยนกระบวนการผลิตให้สอดคล้องจากบนหน้าจอได้ การตรวจสอบคุณภาพในขั้นตอนการบรรจุสินค้าลงในบรรจุภัณฑ์ โดยการใช้สายพานลำเลียง และเครื่องตรวจจับโลหะ เพื่อทำหน้าที่ตรวจสอบน้ำหนักและเศษโลหะในผลิตภัณฑ์ขนมอบทั้งหมดก่อนออกจากโรงงานเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ […]
Enhancing OEM Manufacturing with Digital Technology
ยกระดับโรงงานรับจ้างผลิตด้วยเทคโนโลยีดิจิทัล Translated and Compiled By:Kunthorn LeenavaratAssistant EditorFood Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แนวคิดเรื่องเทคโนโลยีดิจิทัลเป็นที่สนใจของโรงงานผลิตและโรงงานรับจ้างผลิต (Original Equipment Manufacturers; OEMs) เพิ่มมากขึ้น การนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิตของโรงงานรับจ้างผลิต นอกจากจะสามารถคาดการณ์ระยะเวลาในการผลิต เพิ่มพูนทักษะความรู้ของผู้ปฏิบัติงาน เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต รวมทั้งช่วยลดระยะเวลาการหยุดชะงักของเครื่องจักรได้อีกด้วย และในช่วงวิกฤตโควิด-19 ที่ผ่านมาได้ส่งผลกระทบกับโรงงานการผลิตในหลายด้าน จึงทำให้แต่ละโรงงานเล็งเห็นถึงความสำคัญของเทคโนโลยีดิจิทัล และนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาใช้กันมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อแต่ละโรงงานต้องการเพิ่มกำลังการผลิตให้สูงที่สุด และลดต้นทุนการผลิตลงให้ต่ำที่สุด ขณะที่ต้องการสินค้าคุณภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ส่งผลให้โรงงานรับจ้างผลิตต้องปรับเปลี่ยนรูปแบบการปฏิบัติงานโดยการนำเทคโนโลยีดิจิทัลทั้งในส่วนกระบวนการผลิต (Operational Technology; OT) และเทคโนโลยีข้อมูล (Information Technology; IT) มาใช้ทำงานร่วมกัน เพื่อสร้างนวัตกรรมและเพิ่มโอกาสความสำเร็จในการเพิ่มผลผลิต ทั้งนี้ เมื่อเปรียบเทียบการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลของโรงงานรับจ้างผลิตกับโรงงานอุตสาหกรรมทั่วไป มีความคล้ายคลึงกันในด้านการนำเทคโนโลยี IoT (Internet of Things; IoT) หรือออโตเมชัน มาใช้ในการผลิตเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความปลอดภัย และมีความแตกต่างกันโดยโรงงานรับจ้างผลิตมักจะนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาประยุกต์ใช้เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ว่าจ้าง ในการเข้าถึงความความเคลื่อนไหวและความคืบหน้าของสินค้าที่ว่าจ้างผลิตได้ รวมถึงยังมีการนำเทคโนโลยีที่เชื่อมโยงให้ผู้ว่าจ้างทราบถึงข้อมูลการผลิตราวกับเป็นผู้ผลิตเอง ซึ่งบางครั้งเรียกว่า “โรงงานอัจฉริยะ” […]