What's In
Tickets available for ASIA FRUIT LOGISTICA
พร้อมกดจองหรือยัง บัตรเข้าชมงาน ASIA FRUIT LOGISTICA กลับมาพบกันอีกครั้งกับ ASIA FRUIT LOGISTICA งานแสดงสินค้าผักและผลไม้สดชั้นนำแห่งเอเชีย ผู้ที่สนใจสามารถเข้าชมงานได้ตั้งแต่วันที่ 2-4 พฤศจิกายน 2565 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพฯ ซึ่งภายในงานยังมีการจัดสัมมนา ASIA FRUIT CONGRESS เพื่อเปิดโลกทัศน์ให้กับการทำธุรกิจค้าผักและผลไม้สดในภูมิภาคเอเชียอีกด้วย ผู้ที่สนใจสามารถซื้อบัตรเข้าชมงานล่วงหน้าได้ในราคาที่ประหยัดกว่าถึงร้อยละ 40 เมื่อเทียบกับราคาหน้างาน ทั้งนี้ การซื้อบัตรออนไลน์มีขั้นตอนที่สะดวกและรวดเร็ว และสามารถลดปัญหาการรอคิวในวันงานได้ ซื้อบัตรออนไลน์ได้แล้ววันนี้ที่ https://www.asiafruitlogistica.com/buy-your-tickets/ Asia’s premier fresh produce trade show and conference event are back in person on 2-4 November 2022! ASIA FRUIT LOGISTICA takes place at the Queen […]
Advance in Application of Proteomic-based Analysis for Food Microbiology
ความก้าวหน้าในการประยุกต์เทคนิคทางโปรตีโอมิกส์สำหรับจุลชีววิทยาในอาหาร By: Assistant Professor Jitsiri Rachtanapun., Ph.D. Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry Kasetsart University chitsiri.t@ku.th เทคโนโลยีด้านการวิเคราะห์โปรตีน (Proteomic-based) มีความก้าวหน้ามากขึ้น และมีบทบาทในงานด้านจุลชีววิทยาเพิ่มขึ้น โดยบทความนี้จะนำเสนอเนื้อหาเกี่ยวกับเทคโนโลยีการวิเคราะห์โปรตีนขั้นสูง ได้แก่ MALDI-TOF MS และ FTIR ที่ใช้ในงานจำแนกชนิดจุลินทรีย์ การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และความก้าวหน้าในงานวิจัยด้านจุลชีววิทยาอาหาร Technological advancements involving proteomics based on microbiological analysis have increased. This article aims to present the advanced proteomic-based technologies focusing on MALDI-TOF MS […]
Biodegradable Plastics…Upcycling By-products from Fruit Waste
พลาสติกย่อยสลายได้…ผลพลอยได้จากเศษผลไม้เหลือทิ้ง By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เศษวัตถุดิบเหลือทิ้งในอุตสาหกรรม เป็นหนึ่งในปัญหาที่ถูกพูดถึงมานานแล้ว โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่มซึ่งมีเศษวัตถุดิบเหลือทิ้งในปริมาณมาก นอกจากจะเป็นภาระของผู้ผลิตที่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการกำจัดแล้ว หากทำด้วยขั้นตอนที่ไม่ถูกต้องก็อาจส่งผลเสียต่อสภาพแวดล้อม ในปัจจุบันนี้ ผู้ผลิตและบริโภคมีความตระหนักถึงเรื่องสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนเพิ่มมากขึ้น การนำเศษวัตถุดิบเหลือทิ้งมาผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ โดยนำเทคโนโลยีต่างๆ เข้ามาประยุกต์ใช้ เพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นและสร้างมูลค่า ที่เรียกว่า “By-product” หรือ “ผลพลอยได้” จากกระบวนการผลิต จึงได้รับความสนใจมากยิ่งขึ้นเพื่อมุ่งสู่ความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม ดังเช่น บริษัท ฟรุตต้า ไบโอเมด จำกัด ซึ่งเป็นผู้พัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพและผลิตไบโอพอลิเมอร์ต้นน้ำจากของเหลือทางการเกษตรรายแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่กำลังก้าวเข้าสู่อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์พลาสติกชีวภาพในต่างประเทศ Industrial waste is one of the long-discussed problems, especially in the food and beverage sector, where a massive quantity of raw […]
Spirulina Solutions: Achieving Brilliant Blues in Clean-label Confectionery
ทางเลือกใหม่จากสาหร่ายสไปรูลิน่า: ความสำเร็จในการแสดงสีฟ้าที่สดใสในผลิตภัณฑ์ขนมหวานฉลาก Clean Label Translated By: Nattakan Sornritchingchai Senior Technical Sales Manager GNT Singapore Pte. Ltd. info-singapore@gnt-group.com สารสกัดให้สีจากสาหร่ายสไปรูลิน่าสามารถให้เฉดสีฟ้าที่มีชีวิตชีวาในผลิตภัณฑ์ขนมหวานหลากหลายชนิดที่ติดฉลาก Clean Label ซึ่งรวมทั้งลูกกวาดชนิดแข็ง ผลิตภัณฑ์กัมมี่ ขนมหวานแบบมีชั้นเคลือบแข็งและอ่อน และผลิตภัณฑ์เคลือบขนมหวาน สีเหล่านี้ได้มาจากสาหร่ายสไปรูลิน่า ซึ่งเป็นสาหร่ายขนาดเล็กที่มีรงควัตถุสีฟ้าเกิดขึ้นตามธรรมชาติ เรียกว่า ไฟโคไซยานิน ในปัจจุบันอาหารที่ให้สีจากสาหร่ายสไปรูลิน่านั้น เป็นสารสกัดสีฟ้า Clean Label เพียงชนิดเดียวที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมหวาน การใช้สาหร่ายสไปรูลิน่าในผลิตภัณฑ์ขนมหวานมีความแตกต่างจากการใช้สีสังเคราะห์ อย่างไรก็ตาม การทำความเข้าใจปัจจัยทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องจะสามารถทำให้ประสบความสำเร็จในการได้สีฟ้าที่สดใส ซึ่งข้อพิจารณาทางเทคนิคที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ความร้อนและกรด โดยสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นโปรตีนที่ถูกทำให้เสียสภาพได้ หากได้รับความร้อนหรือกรดมากจนเกินไป ส่งผลให้เกิดการสลายตัวของสี หรือสีจางลง เกิดการจับตัวเป็นก้อน และการรวมตัวกันของอนุภาค ซึ่งความผิดปกติเหล่านี้จะแสดงให้เห็นเป็นสีที่มีความสดใสน้อยลง โดยจะเปลี่ยนไปเป็นโทนสีฟ้าอมเขียว หรือมีรอยด่างสีฟ้าในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ซึ่งวิธีการที่ให้ผลดีที่สุดในการใช้สารสกัดให้สีจากสาหร่ายสไปรูลิน่าในผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ได้แก่ 1. ลูกกวาดชนิดแข็ง 2. ผลิตภัณฑ์กัมมี่ 3. […]
Root Cause Analysis of Raw Material Return in the Pet Food Industry
การวิเคราะห์สาเหตุของการคืนวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยง By: Associate Professor Pornthipa Ongkunaruk, Ph.D. Department of Industrial Engineering Faculty of Engineering, Kasetsart University pornthipa.o@ku.ac.th Jaranee Monchan Department of Agro-Industrial Technology Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University อุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยงกำลังเติบโตมากขึ้น อันเนื่องมาจากพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีความนิยมเลี้ยงสัตว์เป็นเพื่อน และมีความกังวลเรื่องสุขภาพของสัตว์เลี้ยงมากขึ้น ทำให้โรงงานผลิตอาหารสัตว์เลี้ยง จำเป็นต้องเพิ่มความสามารถในการผลิตและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น หนึ่งในปัญหาหลักที่เกิดในโรงงานผลิตอาหารสัตว์เลี้ยง คือเรื่องของอุณหภูมิในการรับเข้าวัตถุดิบ ซึ่งส่วนใหญ่คือ ไก่ ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ทำให้เกิดความเสียหายกับโรงงานเป็นอย่างมาก The pet food industry is expanding thanks to consumers’ positive inclination toward having pets as companions, […]
How Packaging Protect & Preserve Meat & Poultry Products
บรรจุภัณฑ์ปกป้องและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างไร? By: Assistant Professor Siriyupa Netramai, Ph.D. siriyupa.net@mahidol.ac.th Thitisilp Kijchavengkul, Ph.D. School of Bioinnovation and Bio-based Product Intelligence Faculty of Science Mahidol university thitisilp.kij@mahidol.ac.th Consumer demand – The dilemma: As meat color, presence and amount of drip (or purge or weep), fat content, and cut type are important quality factors that the consumers focus on […]
Creating Unlimited Food Product for Your Business with Emsland
สร้างสรรค์อาหารอย่างไม่จำกัดสำหรับธุรกิจคุณกับ Emsland ในปีนี้บริษัท Emsland Group ได้เข้าร่วมงาน Food Ingredients Asia ซึ่งนำเสนอ 3 ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจในตลาดเอเชีย โดยทางบริษัทได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ในกลุ่มแยมที่มีการใช้แป้งมันฝรั่งชนิดที่มีอะไมโลเพคตินสูง ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่ม Emwaxy® สามารถช่วยในการทดแทนหรือใช้ร่วมกับเพคตินได้ ซึ่งช่วยลดต้นทุนให้กับผู้ประกอบการ และยังรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้ได้อย่างดี กลุ่มที่ 2 Emfibre® คือไฟเบอร์ที่ผลิตจากมันฝรั่ง และถั่วลันเตา ซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อลดปริมาณเนื้อมะเขือเทศเข้มข้น การใช้ไฟเบอร์จากมันฝรั่ง (Emfibre® KF) และไฟเบอร์จากถั่วลันเตา (Emfibre® EF) ช่วยลดการใช้ เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นได้ถึงร้อยละ 30 โดยยังคงคุณภาพของซอสมะเขือเทศไว้ กลุ่มที่ 3 การใช้แป้ง Emwaxy® โปรตีน Empro® และแป้ง Emfix® ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มชีสมีคุณสมบัติที่ดีในด้านการขูด การละลาย การยืด และยังช่วยด้านกลิ่นรสของชีสให้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ของทางบริษัทเราช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถพัฒนาสูตรในกลุ่ม plant-based cheese ที่กำลังได้รับความนิยมอยู่ในตลาดทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์นมให้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้สูตรที่ทางบริษัทพัฒนายังตอบโจทย์ด้านสุขภาพ โภชนาการ เนื้อสัมผัส และรสชาติที่ดี At […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect:<br>Let’s Talk Dairy Thailand: Capturing What’s Next in Dairy & Dairy Alternatives 2022 and Beyond
Q: นมจากแมลงอยากทราบว่าเป็นแมลงประเภทไหน และสามารถขอเป็นผลิตภัณฑ์ฮาลาลได้หรือไม่ A: เช่น Pacific beetle cockroaches, T. molitor frozen larvae และ Diploptera punctata cockroach ส่วนแมลงยังไม่สามารถขอฮาลาลได้ Q: จากแนวโน้มของการนำ Plant-based หลายชนิดมารวมกัน ในปัจจุบันผลิตภัณฑ์ในตลาดจะเป็น Plant-based กลุ่มไหนมากที่สุด แล้วทำไมโปรตีนจากถั่วลันเตาถึงน่าสนใจว่า Plant-based ชนิดอื่น A: เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับนมวัวและนมทางเลือกอื่นๆ เช่น นมถั่วเหลือง หรือนมอัลมอนด์ เป็นมิตรต่อคนที่แพ้เพราะไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม เพราะฉะนั้นคนที่แพ้นมวัว ถั่วเหลือง ถั่วเปลือกแข็ง หรือกลูเตนสามารถรับประทานได้ และรักษ์โลกมากกว่าโปรตีนพืชชนิดอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์สู่ชั้นบรรยากาศ และการใช้น้ำในกระบวนการเพาะปลูกที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่น และคู่แข่งในตลาดยังมีน้อย เป็นตัวเลือกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับแบรนด์ที่ต้องการจะฉีกตัวเองจากตลาดนมจากพืชที่มีการแข่งขันสูงในปัจจุบัน Q: โปรตีนจากถั่วเหลืองอาจกระตุ้นการเจริญของเซลล์มะเร็งได้ ไม่ทราบว่าเป็นเป็นคำกล่าวที่สามารถเชื่อถือได้หรือไม่ A: ขึ้นกับมะเร็งแต่ละชนิด หากเป็นมะเร็งที่เกี่ยวกับฮอร์โมนควรหลีกเลี่ยงนมถั่วเหลือง เพราะมีสารกลุ่มไฟโตเอสโตรเจนที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง Q: โปรตีนจากถั่วลันเตาของ Ingredion มีข้อดีและแตกต่างจากซัพพลายเออร์รายอื่นยังไงบ้าง A: มีข้อดีและแตกต่างจากซัพพลายเออร์รายอื่นดังนี้ […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect:<br>Plant-based Seafood Innovation Begins to Rising and on the Upswing
Q: Plant-based ที่ทำจากถั่วเหลืองและถั่วลันเตาทำอย่างไรให้ไม่มีกลิ่นถั่ว A: เรื่องกลิ่นต้องเลือกสินค้าที่มีกลิ่นถั่วเหลืองหรือถั่วลันเตาอ่อนที่สุด และเวลาใช้ต้องมีการล้างน้ำ เพื่อนำกลิ่นออก เนื่องจากไม่สามารถทำให้กลิ่นหายได้หมด แต่การล้างจะเป็นการเพิ่มต้นทุนแฝงในการผลิต ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กลิ่นต่างๆ เพื่อกลบกลิ่นถั่วแทน Q: เครื่องจักรที่ใช้ในการผลิต มีความเจาะจงพิเศษหรือไม่ สามารถหรือใช้ Extruder หรือเครื่องขึ้นรูปอื่นๆ ที่หาได้ง่ายตามตลาดได้หรือไม่ A: เครื่องจักร มีความพิเศษเฉพาะที่ต้องออกแบบในการผลิตสินค้ากลุ่มนี้ (ไม่ได้เป็นเทคโนโลยีใหม่) ปัจจุบันยังไม่พบผู้ผลิตในประเทศ และราคานำเข้าจากต่างประเทศ พบว่าสูงถึงหลัก 10 ล้าน Q: สอบถามว่าตัวอย่างหอยเชลล์ขึ้นรูปด้วยวิธีการแบบไหน A: ใช้ Mold ในการขึ้นรูป เพื่อให้มีรูปทรงขึ้นมาได้ Q: เกลือแคลเซียมและเกลือแมกนีเซียมจะสามารถช่วยเรื่องอะไรในผลิตภัณฑ์ได้บ้าง A: เกลือช่วยเรื่องของการเกิดเจล การอุ้มน้ำ และการเป็นระบบอิมัลชันที่ดี ต้องใส่ชนิดที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์และโปรตีนนั้นๆ Q: มี Plant-based ตัวไหนที่ใช้แทนไขมันสัตว์ได้โดยยังคงสภาพเป็นก้อนเหมือนไขมันสัตว์ เช่น ไขมันหมู หลังผ่านความร้อนในกระบวนการผลิต A: ใช้เทคนิคแช่เย็นเพื่อคงสภาพเป็นก้อน Q: จากหลายๆ ผลิตภัณฑ์ที่เป็น Plant-based มีการใส่วัตถุเจือปนอาหารหลายชนิด […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect IoT in Food & Beverage Industry…To Thrive in the New Normal
Q: ถ้าเราทำ IoT ในฟาร์มผักผลไม้ หรือโรงหมักคราฟต์เบียร์ แล้วต้องการให้ลูกค้ามีส่วนร่วมด้วย เช่น ดูการแสดงพัฒนาการต่างๆ ที่เราใช้ IoT ต่อร่วมไว้ ควรจะแสดงผลด้านไหนให้ลูกค้าดูถึงจะเพิ่มผลประโยชน์ทางด้านการทำตลาดและการขายให้ยอดเติบโตขึ้นได้ A: ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของโรงงานว่าส่วนไหนที่เปิดให้ลูกค้าเข้าไปดู เช่น การบรรจุกระป๋อง หากมีเซนเซอร์ที่ตรวจจับว่ากระป๋องบิดหรือมีผลิตภัณฑ์หกออกจากกระป๋อง เครื่องจักรจะดำเนินการตรวจสอบและแสดงข้อมูลออกมาเป็นกราฟ ในกรณีที่ทำแบบแดชบอร์ด ซึ่งถ้าค่าออกมาน้อยแสดงว่าดี หมายความว่า สายการผลิตมีประสิทธิภาพ หรือการใช้ AR ติดที่บรรจุภัณฑ์กระป๋อง เมื่อใช้โทรศัพท์มือถือสแกนจะแสดงวีดิโอหรือเอกสารที่ต้องการนำเสนอผลิตภัณฑ์ได้ Q: การใช้บริการบนคลาวด์คนมักพูดถึงในเรื่องความปลอดภัย แล้วในแง่ของความเสี่ยงมีบ้างหรือไม่ A: ขึ้นกับ Infrastructure ด้วยซึ่งหากฝนตกก็จะส่งผลกระทบทำให้อินเทอร์เน็ตหลุดหรือดับ แต่แน่นอนว่าจะต้องมีการวางแผนเรื่องการสำรองข้อมูลในกรณีนี้ไว้อยู่ หากอินเทอร์เน็ตในประเทศมีปัญหา ข้อมูลก็มีโอกาสจะสูญหายได้ แต่โอกาสที่จะเกิดขึ้นน้อยมาก และขึ้นกับความเสถียรและอุปกรณ์ที่ใช้ เช่น ไวไฟ สายแลนด์หรือ 4G Q: ตอนนี้ใช้ ERP ในการวางแผนการผลิตอยู่ แต่ทางโรงงานใช้ ERP เพื่อบันทึกอย่างเดียว เเต่ไม่ได้มีการใช้งานฟังชันตรวจสอบย้อนกลับหรือเเสดงแดชบอร์ดเพื่อรายงานสถานการณ์การทำงานหรือการผลิต เนื่องจากผู้ใช้งานบางท่านค่อนข้างมีอายุพอสมควร ในทีมเองเห็นความสามารถในการใช้งานข้อมูลที่หลากหลายมาก ทั้งทีมการตลาด […]
Three High Co., Ltd.
Three High Co., Ltd. #threehigh #control #cable #heating #prevention #temperature #drop #reduce #viscosity #pipe #constant #power #flexible #highly #capacity #maintain #wasteful #energy #problem #solving #food #industry #melting #ควบคุม #เคเบิล #ความร้อน #ป้องกัน #อุณหภูมิ #ตก #ลด #ความหนืด #ท่อ #คงที่ #กำลัง #ยืดหยุ่น #สูง #ความสามารถ #ความจุ #รักษา #สูญเสีย #พลังงาน #ปัญหา #แก้ #อาหาร #อุตสาหกรรม #ละลาย
Burkert Singapore Pte. Ltd.
Burkert Singapore Pte. Ltd. #meansuringtheflow #water #lemonade #flowave #fluent #profitable #reducingwaste #processing #equipment #liquid #burkert #beverageindustry #อุปกรณ์วัดค่า #ของเหลว #เครื่องดื่ม #อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม #เลมอนเนด #ลดของเสีย #อุปกรณ์ท่ออุตสาหกรรม Burkert Singapore Pte. Ltd. #fluidcontrols #meansuringtheflow #water #flowave #fluent #profitable #reducingwaste #processing #equipment #liquid #burkert #beverageindustry #weihenstephan #beerindustry #ระบบการควบคุมของเหลว #อุปกรณ์วัดค่า #ของเหลว #เครื่องดื่ม #อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม #ลดของเสีย #อุปกรณ์ท่ออุตสาหกรรม Burkert Singapore Pte. Ltd. #monitoring #diagnosis #control […]