What's In
NOCK<br>FREEZE DRUM SKINNER
เครื่องลอกหนังปลาแบบ Freeze Drum Skinner หรือแบบลูกกลิ้งเย็น รุ่น TFE 350A2 ใช้หลักการลูกกลิ้งเย็นแผ่แนบไปกับหนังปลา หลังจากนั้นใบมีดจะทำการลอกหนัง ซึ่งสามารถปรับความหนาในการลอกได้ตั้งแต่ 0.1-10 มม. สามารถใช้ได้กับการลอกทั้งแบบบางและแบบหนา นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้กับปลาประเภทหนังบางและปลาประเภทหนังหนา ตัวเครื่องหน้ากว้างสายพาน 350 มม. และสามารถปรับความเร็วในการลอกได้ตั้งแต่ 12-24 เมตรต่อนาที ขึ้นอยู่กับความต้องการในการใช้งาน The Fish freeze drum skinning, model TFE 350A2 from NOCK, uses a cooling drum to capture the skin of fish fillets. The rotating band blade will then skin at the preset thickness, which […]
Supplier Finder October 2022
3M Thailand Limited Discover 3M Food Safety. We help safeguard your business, mitigate risk, and protect consumers with a broad range of testing solutions with breakthrough science. Our methods can produce results faster, so you can confidently make time-sensitive decisions. บริษัท 3เอ็ม ประเทศไทย จำกัด ผู้นำด้านผลิตภัณฑ์ทดสอบความปลอดภัยของอาหารแบบครบวงจร เพื่อลดความเสี่ยงในการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ และเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตด้วยผลิตภัณฑ์ตรวจสอบคุณภาพอาหารที่ให้ผลแม่นยำ รวดเร็ว และมีประสิทธิภาพ ที่มาพร้อมกับเทคโนโลยีอันล้ำสมัย ผ่านการรับรองระบบ ISO และการทดสอบจากองค์กรภายนอก เรามีผลิตภัณฑ์ทดสอบเชื้อจุลินทรีย์ดัชนีชี้วัดคุณภาพอาหาร ชุดตรวจสอบเชื้อก่อโรค […]
See What’s New in the Star Items October 2022
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
The Industry Reunited at Thailand LAB, Bio Asia Pacific, and FutureCHEM 2022!
การรวมตัวของนักอุตสาหกรรมในงาน Thailand LAB, Bio Asia Pacific และ FutureCHEM 2022! Thailand LAB INTERNATIONAL, Bio Asia Pacific และ FutureCHEM INTERNATIONAL 2022 เมื่อวันที่ 14-16 กันยายน ที่ผ่านมา ถือเป็นเวทีความร่วมมือและการเจรจาธุรกิจที่แข็งแกร่งภายใต้ด้วยแนวคิด “เวทีแห่งการบูรณาการเพื่อการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมสำหรับอุตสาหกรรมเครื่องมือห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ชีววิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีชีวภาพ และอุตสาหกรรมเคมีอย่างครบวงจรสำหรับภูมิภาคเอเชีย แปซิฟิก” ด้วยการนำแบรนด์ชั้นนำจากทั่วโลกมาจัดแสดงกว่า 500+ แบรนด์ พร้อมด้วยงานประชุมสัมมนาโดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญที่มาแบ่งปันข่าวสารข้อมูลเชิงลึกในประเด็นและมุมมองต่างๆ แก่ผู้เข้าร่วมงานทุกท่าน Thailand LAB INTERNATIONAL, Bio Asia Pacific, and FutureCHEM INTERNATIONAL 2022, successfully held during September 14-16, offering the best marketplace for analytical laboratory equipment […]
5 Strategies to Reduce Food Waste for Developing a New Product
5 กลยุทธ์สำคัญในการลดขยะอาหารเพื่อต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ Translated and Compiled By: Rawiporn PolpuedEditorial Team Food Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com รายงานจากโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติเปิดเผยสถิติของขยะอาหารที่น่าตกใจ โดยพบว่า หนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตจากทั่วโลกในแต่ละปีจะเกิดการสูญเสียหรือถูกทิ้งโดยไม่ได้ถูกบริโภค หรือเทียบเท่ากับน้ำหนัก 1.3 พันล้านตัน หากคำนวณเป็นจำนวนเงินในหน่วยดอลลาร์แล้ว พบว่าเป็นการลงทุนกว่า 1 ล้านล้านดอลลาร์เพื่อผลิตอาหารที่ไม่สามารถบริโภคได้ ดังนั้น แนวทางอย่างเร่งด่วนในการจัดการกับปัญหานี้ คือการลดปริมาณอาหารที่จะกลายเป็นขยะให้ได้เพียงหนึ่งในสี่ส่วน ก็จะสามารถช่วยเหลือประชากรที่หิวโหยได้มากกว่า 870 ล้านคนทั่วโลก โดยกลยุทธ์ในการลดขยะอาหารที่สำคัญสำหรับผู้ผลิตมี 5 แนวทาง ดังต่อไปนี้ 1. ป้องกันความเสียหายของผลิตภัณฑ์2. รักษาการเน่าเสียให้น้อยที่สุด3. จำกัดการบรรจุเกิน4. เปลี่ยนแปลงวัตถุประสงค์การใช้งานและการนำกลับมาใช้ใหม่5. ปรับปรุงห่วงโซ่อุปทาน The United Nations Environment Programme (UNEP) revealed startling statistics on food waste. One-third of all […]
Fat Kids Aren’t Cute. They Need a Cure
พ่อแม่พึงระวัง เด็กอ้วนจ้ำม่ำ เสี่ยงโรคและภัยสุขภาพ Translated and Compiled By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com สถานการณ์ภาวะน้ำหนักเกิน หรือโรคอ้วนในเด็ก กำลังทวีความรุนแรงและแพร่ระบาดในวงกว้าง โดยเฉพาะในประเทศที่ประชากรส่วนใหญ่มีรายได้ต่ำจนถึงปานกลาง อย่างเช่น ประเทศไทย โรคอ้วน หรือภาวะน้ำหนักเกิน โดยทั่วไปหมายถึง การที่บุคคลมีขนาดของร่างกายและเซลล์ไขมันเพิ่มขึ้นจนอยู่ในระดับที่เป็นภัยต่อสุขภาพ ซึ่งขณะนี้เปรียบเสมือนโรคระบาดที่แพร่กระจายไปทั่วโลก และเป็นสาเหตุสำคัญอันดับต้นๆ ที่นำไปสู่การเจ็บป่วยและเสียชีวิตของประชากรทั้งในวัยผู้ใหญ่และเด็ก สหพันธ์โรคอ้วนโลก1 (World Obesity Federation) ได้เปิดเผยรายงานผลการสำรวจสภาวการณ์โรคอ้วน (World Obesity Atlas 2022) โดยระบุว่า มีประชากรจำนวน 800 ล้านคนทั่วโลกที่กำลังเป็นโรคอ้วน ซึ่งในกลุ่มนี้ 39 ล้านคนเป็นเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี และประมาณ 340 ล้านคน มีอายุระหว่าง 5 ถึง 19 ปี จึงถือได้ว่าโรคอ้วนเป็นหนึ่งในภัยคุกคามรูปแบบใหม่ ที่ส่งผลกระทบต่อความมั่นคงและเศรษฐกิจของประเทศ […]
What Dominate Sustainable Behaviors and What are the Thais’ Environmental Concerns
พฤติกรรมด้านความยั่งยืนและปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมที่คนไทยให้ความสนใจ By: Mintel Group Ltd. การมีส่วนร่วมของผู้บริโภคในด้านความยั่งยืนเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา เนื่องจากปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมทวีความรุนแรงเพิ่มมากขึ้น งานวิจัยฉบับใหม่ของบริษัทวิจัยข้อมูลทางการตลาดที่มีชื่อเสียงระดับโลก1 ประจำปี 2565 เปิดเผยว่า ร้อยละ 43 ของผู้บริโภคชาวไทยกล่าวถึงเรื่อง ‘คุณภาพอากาศ’ ว่าเป็นปัญหาหลักด้านสิ่งแวดล้อมใน 3 อันดับแรก รองลงมาคือ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (ร้อยละ 42) และการตัดไม้ทำลายป่า (ร้อยละ 28) ประเทศไทยเป็นตลาดส่งออกสินค้าเกษตรที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง ตามรายงานของ International Trade Administration ในปี 2564 ระบุว่า ยอดรวมการผลิตในประเทศไทยมีมูลค่าถึง 43.3 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ซึ่งกิจกรรมทางการเกษตรมีความเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิเฉลี่ยเพิ่มสูงขึ้น อุณหภูมิที่สูงขึ้นสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและนำไปสู่การผลิตโอโซนที่เป็นมลพิษทางอากาศที่อันตรายเพิ่มมากขึ้น แม้ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมจะเพิ่มขึ้น แต่จำนวนผู้บริโภคที่เชื่อว่าเรายังมีเวลาช่วยโลกหากเราลงมือทำตอนนี้กลับลดลง โดยลดลงจากร้อยละ 62 เป็นร้อยละ 58 ระหว่างปี 2564-25652 เมื่อเทียบกับประเทศอื่น เช่น ออสเตรเลีย (ร้อยละ 42 และ […]
DNA Sequencing Technology (DNA) for Food and Beverage Industry
เทคโนโลยีการหาลำดับดีเอ็นเอ (DNA) กับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม By: Sarit Charuchaibovorn, Ph.D. Field Application Specialist Bio-Active Co., Ltd. sarit@bio-active.co.th Ittipon Suh Bioinformatics specialist Bio-Active Co., Ltd. Ittipon@bio-active.co.th รหัสลับของสิ่งมีชีวิต สิ่งมีชีวิตอย่าง มนุษย์ สุนัข แมว และต้นไม้ หรือแม้กระทั่งจุลินทรีย์ขนาดเล็กที่ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า เช่นเดียวกันกับรา แบคทีเรีย และไวรัส ล้วนแล้วแต่ประกอบไปด้วยสารพันธุกรรมที่เรียกว่า DNA ซึ่งประกอบด้วยรหัสลับ 4 รหัส ได้แก่ A T C และ G มาเรียงต่อกันเป็นสาย โดยสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดจะมีลำดับ DNA ที่แตกต่างกัน ส่งผลให้มีลักษณะภายนอก คุณสมบัติ และหน้าที่เฉพาะตัว ในโลกของจุลินทรีย์ยังคงมีความลับที่ถูกซ่อนไว้ใน DNA มากมาย ซึ่งสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไม่ได้มีเพียงแค่โทษที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคต่างๆ เท่านั้น […]
FHA-Food & Beverage 2022 wrapped up, abuzz with four days of business exchange, and the successful debut of the Alternative Protein Asia
FHA-Food & Beverage 2022 ประสบความสำเร็จด้วยการแลกเปลี่ยนทางธุรกิจตลอดสี่วันและการเปิดตัวครั้งแรกของโซนอาหารโปรตีนทางเลือก งานแสดงสินค้าระหว่างผู้ประกอบธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่ม (B2B) ที่ใหญ่ที่สุดของสิงคโปร์ กลับมาจัดงานอีกครั้งหลังจากสี่ปีก่อน ถือเป็นงานที่ประสบความสำเร็จอย่างสูง โดยได้รับการตอบรับจากผู้เข้าร่วมชมงานอย่างคับคั่งตลอด 4 วัน ทุกคนยังการ์ดไม่ตกด้วยการสวมหน้ากากอนามัยภายในงานตามมาตรการของผู้จัดเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโควิด-19 ถึงแม้ว่าทางสิงคโปร์จะมีการประกาศผ่อนคลายและอนุญาตให้ถอดหน้ากากได้ในที่สาธารณะแล้วก็ตาม ภายในงานประกอบไปด้วยผู้จัดแสดงสินค้ากว่า 2,000 ราย และพาวิลเลียนจัดแสดงสินค้าจากนานาชาติกว่า 56 ประเทศ รวมทั้งประเทศไทย ตลอดระยะเวลา 4 วัน มีผู้เข้าชมงานจากทั้งในและต่างประเทศมากกว่า 57,510 จาก 109 ประเทศ บนพื้นที่จัดแสดงถึง 60,000 ตารางเมตร นอกจากนั้นภายในงานแสดงสินค้า FHA-Food & Beverage ยังได้มีการนำเสนอข้อมูลความรู้ด้วยงานสัมมนากว่า 70 หัวข้อ จากวิทยากรกว่า 100 ท่าน ซึ่งได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมชมงาน รวมทั้งยังมีกิจกรรม การสาธิต และการแข่งขันทำอาหารต่างๆ มากมาย ซึ่งสร้างความคึกคักและสร้างความตื่นตัวให้กับอุตสาหกรรมอีกด้วย FHA, Singapore’s biggest B2B trade show, […]
Smart Farming – the Future of Agriculture and Livestock Business
ฟาร์มอัจฉริยะสู่การพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรและการปศุสัตว์ Translated and Compiled By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com นอกจากการทำการเกษตรแนวตั้ง การทำการเกษตรแบบอัจฉริยะ หรือการนำเทคโนโลยีและดิจิทัลมาประยุกต์ใช้ในการเพาะปลูกแล้ว การทำปศุสัตว์หรือฟาร์มเลี้ยงสัตว์ ก็มีการนำเทคโนโลยีต่างๆ เหล่านี้มาประยุกต์ใช้เช่นกัน ซึ่งการทำปศุสัตว์ในรูปแบบใหม่นี้ ทำให้ประหยัดพื้นที่ในการเลี้ยงสัตว์ เพิ่มผลผลิต และลดการใช้แรงงานคนลงได้ Smart farming uses technologies and digital technologies to manage farms and is another growing concept adopted by the industry, apart from vertical farming. Smart farming can also be applied to livestock farming […]
Personalized Vitamins: Alternative Health Options Chosen and Designed for You
วิตามินเฉพาะบุคคล ทางเลือกสุขภาพที่คัดสรรและออกแบบเฉพาะเพื่อคุณ Translated and Compiled By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ผู้บริโภคส่วนใหญ่คงคุ้นเคยกับคำว่า อาหารเฉพาะบุคคลกันมาแล้ว แต่ในปัจจุบันที่ความกังวลเรื่องสุขภาพและความปลอดภัยมีเพิ่มมากขึ้น อาหารเฉพาะบุคคล จึงยังไม่สามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการดูแลสุขภาพได้มากพอ ทำให้เกิดการพัฒนา “วิตามินเฉพาะบุคคล” ที่ถูกวิเคราะห์และออกแบบอย่างเฉพาะเจาะจง เพื่อตอบโจทย์ความต้องการและความกังวลด้านสุขภาพที่แตกต่างกันของผู้บริโภคแต่ละบุคคล Personalized food is a well-known trend. But it is no longer sufficient for individuals who are concerned about their health, so personalized vitamins are analyzed and designed to meet each person’s needs. […]
3D Food Printing Widens Opportunities in the Food Industry
เครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติ โอกาสใหม่สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ คืออะไร และมีความน่าสนใจอย่างไร เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ (3D Printing) อาจจะเปลี่ยนแปลงชีวิตของพวกเราในหลายด้าน นวัตกรรมการพิมพ์ที่สร้างวัตถุ 3 มิติขึ้นจากแบบจำลองดิจิทัลนี้ มีกระบวนการขึ้นรูปได้หลายแบบ และไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ (Molds) ซึ่งข้อดีที่น่าสนใจของการพิมพ์แบบนี้ คือ ชิ้นงานมีรายละเอียดมากกว่าและสามารถออกแบบได้หลากหลาย ประหยัดพื้นที่ในการทำงาน รวมถึงมีต้นทุนในการผลิตต่ำกว่า ลองนึกดูเล่นๆ ก็ได้ว่าจะดีแค่ไหนถ้าภาพที่คุณเคยพิมพ์ออกมาบนแผ่นกระดาษแบนๆ กลับกลายเป็นวัตถุที่มีความกว้าง ความลึก และความสูงตามลักษณะที่ต้องการ และคุณสามารถจับต้องวัตถุนี้ได้ แถมยังนำมาใช้งานจริงได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นของเล่น เครื่องประดับ อวัยวะเทียมในทางการแพทย์ หรือแม้กระทั่งอาหารที่กินได้ สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นไปได้ด้วยเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติที่ก้าวหน้ามากขึ้น การพัฒนาเทคโนโลยีเครื่องพิมพ์ 3 มิติ เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติถือกำเนิดมานานกว่า 3 ทศวรรษแล้ว โดยในช่วงแรก มีการใช้เทคนิคการสร้างต้นแบบอย่างรวดเร็ว (Rapid Prototyping) เป็นหลัก แต่ในปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้วิธีการผลิตแบบเพิ่มเนื้อวัสดุ หรือการผลิตแบบเรียงชั้น […]