What's In
Personalized Vitamins: Alternative Health Options Chosen and Designed for You
วิตามินเฉพาะบุคคล ทางเลือกสุขภาพที่คัดสรรและออกแบบเฉพาะเพื่อคุณ Translated and Compiled By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ผู้บริโภคส่วนใหญ่คงคุ้นเคยกับคำว่า อาหารเฉพาะบุคคลกันมาแล้ว แต่ในปัจจุบันที่ความกังวลเรื่องสุขภาพและความปลอดภัยมีเพิ่มมากขึ้น อาหารเฉพาะบุคคล จึงยังไม่สามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการดูแลสุขภาพได้มากพอ ทำให้เกิดการพัฒนา “วิตามินเฉพาะบุคคล” ที่ถูกวิเคราะห์และออกแบบอย่างเฉพาะเจาะจง เพื่อตอบโจทย์ความต้องการและความกังวลด้านสุขภาพที่แตกต่างกันของผู้บริโภคแต่ละบุคคล Personalized food is a well-known trend. But it is no longer sufficient for individuals who are concerned about their health, so personalized vitamins are analyzed and designed to meet each person’s needs. […]
3D Food Printing Widens Opportunities in the Food Industry
เครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติ โอกาสใหม่สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ คืออะไร และมีความน่าสนใจอย่างไร เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ (3D Printing) อาจจะเปลี่ยนแปลงชีวิตของพวกเราในหลายด้าน นวัตกรรมการพิมพ์ที่สร้างวัตถุ 3 มิติขึ้นจากแบบจำลองดิจิทัลนี้ มีกระบวนการขึ้นรูปได้หลายแบบ และไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ (Molds) ซึ่งข้อดีที่น่าสนใจของการพิมพ์แบบนี้ คือ ชิ้นงานมีรายละเอียดมากกว่าและสามารถออกแบบได้หลากหลาย ประหยัดพื้นที่ในการทำงาน รวมถึงมีต้นทุนในการผลิตต่ำกว่า ลองนึกดูเล่นๆ ก็ได้ว่าจะดีแค่ไหนถ้าภาพที่คุณเคยพิมพ์ออกมาบนแผ่นกระดาษแบนๆ กลับกลายเป็นวัตถุที่มีความกว้าง ความลึก และความสูงตามลักษณะที่ต้องการ และคุณสามารถจับต้องวัตถุนี้ได้ แถมยังนำมาใช้งานจริงได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นของเล่น เครื่องประดับ อวัยวะเทียมในทางการแพทย์ หรือแม้กระทั่งอาหารที่กินได้ สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นไปได้ด้วยเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติที่ก้าวหน้ามากขึ้น การพัฒนาเทคโนโลยีเครื่องพิมพ์ 3 มิติ เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติถือกำเนิดมานานกว่า 3 ทศวรรษแล้ว โดยในช่วงแรก มีการใช้เทคนิคการสร้างต้นแบบอย่างรวดเร็ว (Rapid Prototyping) เป็นหลัก แต่ในปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้วิธีการผลิตแบบเพิ่มเนื้อวัสดุ หรือการผลิตแบบเรียงชั้น […]
Reduce Waste and Create Opportunity in F&B Industry with a Circular Economy
ลดขยะ เพิ่มโอกาส ด้วยระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนในอุตสาหกรรมอาหาร Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com แนวคิดระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนเป็นการอ้างอิงถึงขั้นตอนที่มีจุดมุ่งหมายในการฟื้นฟูหรือการปฏิรูปเชิงโครงสร้าง ซึ่งจะเป็นการรักษาทรัพยากรให้มีคุณค่ายาวนานที่สุดและเป็นการกำจัดขยะ ด้วยแนวคิดนี้จะช่วยสร้างสิ่งใหม่และเปลี่ยนจุดประสงค์การใช้ของสิ่งต่างๆ ที่ปกติแล้วจะถูกมองว่าเป็นขยะ ให้กลายเป็นวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์ โดยมีจุดประสงค์ในเปลี่ยนสิ่งที่เหลือจากการผลิตจากวัฏจักรหนึ่งสู่การเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในอีกวัฏจักรหนึ่ง นอกจากนี้ ระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนคือแรงขับเคลื่อนที่กำหนดทิศทางของอุตสาหกรรมต่างๆ ในอนาคต เช่นเดียวกันกับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ที่ไม่อาจต้านกระแสการเปลี่ยนแปลงนี้ได้ โดยรายงานจาก GlobeNewswire ระบุว่า ผู้จัดจำหน่ายสินค้าอาหารและเครื่องดื่มกว่าร้อยละ 75 ได้ตอบสนองหรือมีความตั้งใจจะตอบสนองต่อสถานการณ์ของการเปลี่ยนแปลงทางสิ่งแวดล้อม ด้วยการนำเอากลยุทธ์เศรษฐกิจหมุนเวียนมาใช้กับธุรกิจและผู้บริโภคของตน ยิ่งไปกว่านั้นจากรายงานนี้ยังระบุว่า กระบวนการพื้นฐานที่ธุรกิจเหล่านี้มักนิยมทำนั้น คือการรีไซเคิลและการโลจิสติกส์แบบย้อนกลับ (Reverse logistics) ซึ่งคือการเรียกคืนสินค้าที่หมดอายุแล้วจากผู้บริโภคกลับมาแยกชิ้นส่วน โดยหากมีสิ่งที่ไม่สามารถใช้งานได้แล้วก็จะนำไปทำลายทิ้งอย่างถูกต้องต่อไปซึ่งมีสัดส่วนสูงถึงร้อยละ 73 รองลงมาคือการลดหรือการไม่ปล่อยมลพิษในขั้นตอนของการขนส่ง ร้อยละ 65 และการลดหรือไม่ปล่อยมลพิษในขั้นตอนที่อยู่ในห่วงโซ่อุปทาน ร้อยละ 61 ในส่วนของการประเมินวัฏจักรชีวิตของผลิตภัณฑ์ (Life cycle assessment) ซึ่งคือการวิเคราะห์อายุการของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ “จุดเริ่มต้นจนถึงท้ายสุด” สามารถที่จะปรับโครงสร้างเป็นตั้งแต่ […]
Mycelium-Based, the New Way of Meat, more than Mushroom
เนื้อจากไมซีเลียมทางเลือกใหม่ของเนื้อสัตว์ที่เป็นได้มากกว่าแค่เห็ด Translated and Compiled By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com การผลิตเนื้อสัตว์มักถูกควบคุมและตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วน รวมทั้งยังถูกวิพากษ์วิจารณ์ถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม นั่นจึงเป็นสาเหตุที่เนื้อสัตว์ทางเลือกต่างๆ ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นอกเหนือจากผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติและอาหารเจจะได้รับโปรตีนในรูปแบบที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพแล้ว เนื้อสัตว์ทางเลือกยังมีส่วนช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่อาจเกิดขึ้นได้ในหลายพื้นที่อีกด้วย Meat production often comes under heavy scrutiny and even criticism for its environmentally damaging nature. That’s why many meat alternatives have become popular over the years. Beyond feeding vegans and vegetarians with a safe and healthy […]
The Solution for Shelf-life Extension for Meat and Processed Meat with High Pressure Technology
โซลูชันเพื่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์แปรรูปด้วยเทคโนโลยีความดันสูง By: Whicha Thaitavon General Manager TSUS Premium Processing Co., Ltd. whicha@tsusgroup.com การแปรรูปด้วยเทคโนโลยีความดันสูง (High Pressure Processing; HPP) เป็นการแปรรูปอาหารแบบไม่ใช้ความร้อน ซึ่งสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้หลากหลายชนิด โดยเทคโนโลยี HPP นั้นจะเป็นการใช้ความดันสูงสุดที่ 600 MPa ช่วงระยะเวลาหนึ่งกับชิ้นอาหาร ซึ่งความดันนี้จะกระจายไปทั่วชิ้นอาหาร และจะทำการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ต่างๆ โดยสำหรับเนื้อสัตว์นั้นถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับ 2 ของการนำเทคโนโลยี HPP มาใช้ รองจากผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ซึ่งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดประสบความสำเร็จอย่างมากในการนำเทคโนโลยี HPP มาใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าไม่ว่าจะเป็น สินค้าประเภทแฮม ไส้กรอก เนื้อสัตว์ทั้งแบบสดและหมักซอสต่างๆ รวมทั้งเนื้อเป็ดหรือเนื้อห่านที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน เนื่องจาก HPP เป็นกระบวนการที่สามารถกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคที่มักพบในอาหารกลุ่มนี้ได้เป็นอย่างดี เช่น เชื้อ Salmonella spp., E. Coli และ Listeria monocytogenes นอกจากนี้กระบวนการ HPP เป็นเทคโนโลยีที่นำมาใช้เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์หลังการบรรจุเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนซ้ำ […]
Handle the Rapid Change in Demand of Consumers by the Flexible Production
รับมือกับความต้องการของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ด้วยกระบวนการผลิตที่มีความยืดหยุ่น By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com ด้วยไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ที่เปลี่ยนแปลงไป ผู้ค้าปลีกกำหนดมาตรฐานด้านคุณภาพใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้น และผู้บริโภคมีความต้องการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น ทำให้เกิดความกดดันกับทั้งผู้ผลิตอาหารแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ การเพิ่มความยืดหยุ่นในกระบวนการผลิตจึงเป็นหัวใจสำคัญในการรักษาความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจในยุคนี้ เนื่องจากผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายมากขึ้น ส่งผลให้เกิดตลาดเฉพาะกลุ่ม และทำให้ผู้ผลิตอาหารจำนวนมากกำหนดเป้าหมายไปยังตลาดที่เป็นกลุ่มขนาดเล็กลง นอกจากนั้น ความต้องการสินค้าในปริมาณที่น้อยลง ดีต่อสุขภาพมากขึ้น รวมถึงต้องการบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกในการพกพา ทำให้ผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันยิ่งมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น รวมถึงความก้าวหน้าของรูปแบบและวัสดุเพื่อบรรจุภัณฑ์ก่อให้เกิดความท้าทายกับผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารแปรรูปอีกด้วย จากความกดดันนานาประการเหล่านี้ ผู้ผลิตจึงควรพิจารณาในการเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับสายการผลิตของตนเอง โดยเฉพาะในด้านต่างๆ ดังต่อไปนี้ ความคล่องตัวและความยืดหยุ่นในกระบวนการผลิต: การเพิ่มความยืดหยุ่นและความสามารถในการปรับเปลี่ยนในระยะเวลารวดเร็ว รวมถึงปรับการจัดส่งให้ตรงตามการเปลี่ยนแปลงในนาทีสุดท้ายจะช่วยยกระดับการบริการลูกค้าและรับมือกับความเปลี่ยนแปลงได้ โดยการมีโครงสร้างพื้นฐานที่เหมาะสมในโรงงานจะช่วยให้ธุรกิจสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าและเป็นการสร้างรากฐานที่จำเป็นในการต่อยอดธุรกิจต่อไปในอนาคตอีกด้วย ความยืดหยุ่นในการตรวจสอบและการชั่งน้ำหนัก: การมีขั้นตอนและกระบวนการที่เหมาะสมและยืดหยุ่นในการชั่งน้ำหนักและการตรวจสอบ จะช่วยให้กระบวนการผลิตมีความคล่องตัว เปิดโอกาสใหม่ๆ ให้ธุรกิจ และมีเครื่องมือที่เพียบพร้อมและสามารถตอบสนองการเปลี่ยนแปลงของตลาดในอนาคตได้อีกด้วย 5 วิธีในการเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับการชั่งน้ำหนักและการตรวจสอบ เทคโนโลยีการชั่งน้ำหนักและการตรวจสอบขั้นสูงจะช่วยให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์และประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตดีขึ้น โดยโซลูชันต่อไปนี้จะสามารถช่วยให้ธุรกิจต่างๆ สามารถตอบสนองความต้องการของตลาดและเพิ่มความยืดหยุ่นในการผลิตเพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันให้ธุรกิจการผลิตอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ 1. การสื่อสารแบบไร้สาย สายเคเบิลอาจก่อให้เกิดปัญหาในกระบวนการผลิตได้ง่าย เพราะการทำความสะอาดสายเคเบิลต้องใช้เวลาและสร้างข้อจำกัดในการจัดตำแหน่งที่ดีที่สุดในการวางเครื่องชั่งน้ำหนักอีกด้วย ดังนั้นการสื่อสารแบบไร้สาย ระหว่างหน้าจอเครื่องพิมพ์และแท่นชั่งน้ำหนักจะช่วยลดปัญหาเหล่านี้และทำให้กระบวนการผลิตเป็นไปอย่างราบรื่น พบกับการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันได้ทั้งหมดที่บทความเต็ม Changing lifestyles, new retailer quality standards, and […]
The Development of Sustainable Packaging Materials
แนวคิดในการพัฒนาวัสดุสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่เน้นเรื่องความยั่งยืน Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ในปัจจุบัน เราจะเห็นว่ามีการใช้วัสดุไบโอพลาสติก (Bioplastics) หรือพลาสติกชีวภาพที่สามารถย่อยสลายได้ในธรรมชาติเพิ่มมากขึ้น รวมถึงมีความนิยมนำกระดาษ กระดาษแข็ง และพลาสติกที่สามารถรีไซเคิลได้มาใช้ เพื่อลดปริมาณและน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์ ซึ่งทั้งหมดนี้จัดเป็นเทรนด์ใหม่สำหรับวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหาร ที่อิงจากหลักการ 4Rs (Reduce, Reuse Recycle และ Recover) อันประกอบด้วย การลดการใช้ (Reduce) การนำกลับมาใช้ซ้ำ (Reuse) การรีไซเคิล (Recycle) และการฟื้นฟูให้กลับมาใช้ประโยชน์ได้อีกครั้ง (Recover) โดยในการมองหาวัสดุบรรจุภัณฑ์รูปแบบใหม่นั้น จะมุ่งเน้นไปที่วัสดุจากธรรมชาติที่ใช้แล้วไม่หมดไป สามารถเกิดขึ้นทดแทนได้เป็นหลัก จึงนำไปสู่นวัตกรรมการผลิตบรรจุภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่สามารถแตกตัว หรือกระทั่งย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ The increasing usage of compostable or biodegradable bioplastics, paper and cardboard, […]
Development of Low Saturated Fat Product by Plant-based Oil
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำด้วยน้ำมันจากพืช By: Somruthai Peetitungwong Researcher Yamamori R&D Center Yamamori Trading Co., Ltd. Somruthai@yamamoritrading.com ปัจจุบันผู้บริโภคเริ่มหันมาให้ความสนใจผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ รวมถึงมองหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้น ซึ่งอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพนั้นมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในหลายทศวรรษที่ผ่านมา โดย Free from concept เป็นคำที่ใช้เรียกผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ เช่น กลูเตน อาหารที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น วัตถุกันเสีย คอเลสเตอรอล ส่วน Low concept หรือแนวคิดการลด เช่น อาหารที่มีเกลือต่ำ และไขมันต่ำ โดยในปี 2564 ขนาดตลาดของผลิตภัณฑ์ลดเกลือทั่วโลกอยู่ที่ 315.6 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดการณ์ว่าจะมีอัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) ถึงร้อยละ 5.1 ในช่วงปี 2565 ถึง 2573 ในขณะที่ตลาดอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำคาดว่าจะเติบโตอย่างค่อยเป็นค่อยไปในช่วงปี 2564 ถึง 2574 ซึ่งการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามกระแสเหล่านี้จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ และสร้างความน่าดึงดูดใจต่อผู้บริโภคได้ ไขมันเป็นองค์ประกอบของอาหารที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัส ซึ่งสามารถแบ่งได้เป็น […]
New Jelly Ice Cubes Could Revolutionize Cold Storage and Food Transportation
นวัตกรรมก้อนน้ำแข็งรูปแบบใหม่ ปฏิวัติห่วงโซ่ความเย็นสำหรับการขนส่ง Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com การขนส่งอาหารแบบควบคุมอุณหภูมิจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องอาศัยระบบทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพ เพื่อให้มีความเหมาะสมในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ คงความสดใหม่ และมีคุณภาพยาวนานตลอดระยะเวลาในการเคลื่อนย้าย โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิไปตามสภาพแวดล้อมภายนอก โดยเฉพาะกลุ่มสินค้า 6 ประเภท ที่ต้องใช้ระบบขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ ได้แก่ ผักผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลาหรืออาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่ม และยา ซึ่งหากไม่ได้อยู่ในสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสมแล้ว ย่อมส่งผลให้เกิดการเสื่อมเสีย การลดลงของคุณค่าทางโภชนาการ และการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ นำไปสู่ต้นเหตุของอาหารไม่ปลอดภัย การพัฒนาห่วงโซ่ความเย็นจะต้องคำนึงถึงการสร้างสภาวะด้านอุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด เพื่อช่วยลดโอกาสการสูญเสีย และรักษาสมบัติทางกายภาพ ตลอดจนคุณสมบัติทางเคมีของสินค้าให้คงที่ โดยทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียได้ศึกษาและพัฒนาก้อนน้ำแข็งรูปแบบใหม่ที่สามารถปฏิวัติการเก็บรักษาอาหารในห้องเย็น เพื่อเป็นแนวทางความยั่งยืนสำหรับการจัดเก็บ และขนส่งอาหารสด ให้มีความสดใหม่ โดยไม่ต้องพึ่งพาน้ำแข็ง หรือชุดทำความเย็นแบบเดิม รวมถึงช่วยลดการปนเปื้อนข้าม ซึ่งก้อนน้ำแข็งเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเยลลี่ สามารถนำมาใช้ซ้ำได้โดยที่ไม่ละลาย ย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ ไม่ก่อให้เกิดขยะจากพลาสติก และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม […]
โซลูชัน “ระบบอัตโนมัติ” เทคโนโลยีขั้นสูง กุญแจสำคัญในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
ในโลกที่ความปลอดภัยของอาหารและเครื่องดื่มเป็นสิ่งสำคัญ กุญแจในการจัดการกับความท้าทายโดยใช้ประโยชน์จาก “ระบบอัตโนมัติ” ช่วยลดความเสี่ยงในกระบวนการผลิตให้เหลือน้อยที่สุด MT Food Systems จึงมุ่งเน้นนำเสนอเทคโนโลยีขั้นสูง และโซลูชันระบบอัตโนมัติ เพื่อการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและเพิ่มผลผลิตในโรงงานแปรรูปอาหาร อีกทั้งยังมีความเชี่ยวชาญในด้านการจัดหาเครื่องจักรสำหรับขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์ การตัด หั่น คัดเกรด การผลิต และบรรจุหีบห่อ ในกลุ่มเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ทั้งสดและแปรรูป รวมไปถึงอาหารพร้อมรับประทาน และอาหารเหลว เช่น ซอส มายองเนส อีกด้วย ในสถานการณ์ที่เชื้อโควิด-19 แพร่ระบาดอย่างหนัก ผู้บริโภคในยุคนิวนอร์มัลได้ให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น ธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม จำเป็นต้องปรับตัวให้ตอบรับความต้องการ ทั้งในด้านคุณภาพ ความสะอาดปลอดภัย และลดการปนเปื้อนในทุกขั้นตอน การนำ “ระบบอัตโนมัติ” มาใช้ในกระบวนการผลิต เพื่อลดการพึ่งพาแรงงาน และยกระดับมาตรฐานความปลอดภัย จึงเป็นคำตอบสำหรับทุกโรงงาน รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันระบบอัตโนมัติ chej@mtfs.co.th www.mtfs.co.th
Meat Production Challenges and the Future of Alternative Proteins
โปรตีนทางเลือกกับความท้าทายของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และอุปสรรคที่ต้องรับมือ By: Kunthorn Leenavarat Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com หลายปีมานี้ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ต้องรับมือกับความท้าทายมากมาย ที่ส่งผลให้ตลาดชะลอตัวหรือหยุดชะงักลง เช่น การแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ทำให้ทั้งห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำหยุดนิ่ง และถูกตีกรอบขอบเขตของตลาดให้เหลือเพียงแค่การบริโภคภายในประเทศเท่านั้น รวมถึงแรงงานในกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ก็ได้รับผลกระทบจากมาตรการการเว้นระยะห่าง ทำให้มีแรงงานในการผลิตลดลง ส่งผลให้การผลิตเป็นไปอย่างล่าช้าและใช้เวลานานขึ้น ทั้งนี้ นอกจากโรคติดต่อของมนุษย์แล้ว โรคติดต่อในสัตว์ ทั้งสุกร โค และสัตว์ปีก ยังเข้ามาซ้ำเติมอีกหลายระลอก ส่งผลให้เกิดการขาดแคลนวัตถุดิบที่จำเป็นในการผลิต และกว่าจะผ่านพ้นช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านี้มาได้ ผู้บริโภคเองก็เริ่มตระหนักถึงปัญหาสภาพแวดล้อม และความยั่งยืนมากขึ้น โดยเฉพาะการทำปศุสัตว์ที่ถูกเพ็งเล็งเป็นพิเศษว่าสร้างก๊าซเรือนกระจกเป็นอันดับต้นๆ ยิ่งไปกว่านั้น ประเด็นด้านสวัสดิภาพสัตว์ ยังทำให้อุตสาหกรรมนี้ถูกจับตามองจากสังคมเป็นอย่างมากด้วย นอกจากนี้ ปัญหาใหญ่อีกประการหนึ่งก็คือความต้องการโปรตีนของประชากรโลกยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเชื่อกันว่าเทคโนโลยีและนวัตกรรมในการผลิตอาหาร อย่างเช่น “โปรตีนทางเลือก” จากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ อาจจะช่วยบรรเทาความขาดแคลนได้ In recent years, the meat industry has been challenged by some […]
VEGAPULS 6X: เรดาร์ตรวจจับสัญญาณที่พัฒนาขึ้นเพื่อยกระดับประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต
เปิดโลกทัศน์ใหม่ของการตรวจวัดระดับด้วยเซนเซอร์แบบเรดาร์กับ VEGAPULS 6X จาก VEGAการพลิกวิธี “คิด” ของ VEGA ในครั้งนี้ทำให้เกิดเซนเซอร์แบบเรดาร์รุ่นใหม่ VEGAPULS 6X ที่สามารถตรวจวัดระดับได้ทุกรูปแบบที่มีใช้กันอยู่ในขณะนี้ ขจัดปัญหาในการเลือกหาอุปกรณ์วัดระดับที่เหมาะสมจากตัวเลือกที่มีอยู่มากมายหลายชนิดอย่างตรงจุด เดิมทีนั้นวิธีการเลือกเซนเซอร์วัดระดับแบบเรดาร์ที่เหมาะสมเริ่มต้นจากการวิเคราะห์หาคลื่นความถี่เฉพาะสำหรับการใช้งานแต่ละอย่าง หรือพิจารณาจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ช่วงอุณหภูมิในการทำงาน และอุปกรณ์ที่จำเป็นใช้ในกระบวนการ แต่ VEGA เปลี่ยนแปลงกระบวนการในการเลือกอุปกรณ์วัดระดับที่เคยยุ่งยากไปอย่างสิ้นเชิงด้วย VEGAPULS 6X ใหม่ “เพราะสุดท้ายแล้วสิ่งที่สำคัญไม่ใช่ตัวเซนเซอร์ แต่เป็นประสิทธิภาพที่ผู้ใช้จะได้รับในกระบวนการทำงานที่พวกเขาต้องการต่างหาก” ฟลอเรียน เบอร์เกิร์ท (Florian Burgert) ผู้จัดการผลิตภัณฑ์ผู้มีหน้าที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิดมาตั้งแต่ต้นกล่าว “เพียงพวกเขาเลือกโซลูชันการวัดระดับที่ดีที่สุดที่มีอยู่ก็ทำให้บรรลุเป้าหมายได้เร็วขึ้นแล้ว ซึ่งเซนเซอร์นี้จะทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในการดำเนินงานในแต่ละวัน” วัดความคุ้มค่าด้วยประสิทธิภาพการใช้งานสูงสุดVEGAPULS 6X เซนเซอร์วัดระดับเพื่อความสะดวกของผู้ใช้งานในการตรวจวัดในกระบวนการผลิต ซึ่งมีจุดประสงค์หลักคือการใช้งานให้ง่ายที่สุด รองรับการทำงานที่หลากหลาย โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเทคโนโลยี ความถี่ในการใช้งาน หรือรุ่นของอุปกรณ์อีกต่อไป ลดขั้นตอนการตั้งค่าและการทดสอบการทำงาน เหลือเพียงการคลิกไม่กี่ปุ่มและกำหนดค่าพารามิเตอร์พื้นฐานที่ต้องการเท่านั้น การตั้งค่าเฉพาะต่างๆ ยังสามารถทำล่วงหน้าในตัว VEGAPULS 6X ที่โรงงานก่อน จากนั้นนำไปติดตั้งและเชื่อมต่อกับระบบเพื่อความพร้อมในการใช้งานได้อย่างสะดวกและง่ายดาย ดูเพิ่มเติมที่ www.vega.com/radar