Page 64 - 147

ยุวาณี อุ้ยนอง
Yuwanee Ouinong
Economic Intelligence Center (EIC)
yuwanee.ouinong@scb.co.th
SOURCE OF ENGINEER
SOURCE OF ENGINEER Siam Commercial Bank Public Company Limited

เทคโนโลยีการผสม
เทคโนโลยีการผสม

ของแข็งที่อยู่ในรูปผงหรือเม็ด

S. Ghelft, Ph.D.
A. Zucchelli, Ph.D.
Mechanical, Nuclear and Aerospace Department (DIEM)
การผสมของแข็งที่อยู่ในรูปผงหรือเม็ดเป็นการเปลี่ยนแปลง Faculty of Engineering, University of Bologna, ITALY
WAM Bulk Handling Equipment Industry (Thailand) Co., Ltd.
ลักษณะทางกายภาพของของแข็ง ซึ่งมีวัตถุประสงค์ให้รวมเป็น
เนื้อเดียวกัน โดยส่วนผสมนั้นเป็นของแข็งทั้งสองชนิดหรือ ลักษณะการเคลื่อนที่ ขนาดและความเหนียวของส่วนผสม ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว
มากกว่านั้น การผสมของวัตถุที่เป็นของแข็งจะไม่สมบูรณ์แบบ แต่มีจุดมุ่งหมายคือ
การกระจายตัวที่สม�่าเสมอของส่วนผสมโดยเท่าเทียมกันของวัตถุดิบ (การผสม

การผสมเกิดขึ้นจากกลไกที่แตกต่างกัน 3 ประการ อันได้แก่ การกระจาย แบบสุ่ม)
ตัว การไหลเวียน และการตัดเฉือน ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้ส�าหรับการท�างานนี้ เครื่องผสมใบพัดแบบ
สามารถแบ่งได้ตามเงื่อนไขของการผสม โดยสามารถจ�าแนกเป็น ภาชนะเครื่อง โรตารีประกอบไปด้วยกรวยทรง-
ผสมเคลื่อนที่ (Moving casing mixers) และภาชนะเครื่องผสมอยู่กับที่ (Fixed กระบอก ภายในมีเพลาแนวนอน
casing mixers) หมุนอยู่ซึ่งติดตั้งด้วยใบมีด
ภาชนะเครื่องผสมเคลื่อนที่ หรือถังผสมแบบหมุน (Rotating drum) (Ploughshare ) หรือใบกวาดรูปโค้ง (Arc-shaped blades) โดยการหมุนของใบ
ตัวถังจะมีรูปทรงหลากหลายรูปแบบที่แตกต่างกันไป เช่น ทรงกระบอก จะช่วยให้วัตถุยกตัวขึ้นจากผนังของตัวถังและมีก�าลังเคลื่อนย้ายอย่างบ่อยครั้ง
ทรงกรวย ทรงกรวยสองชั้น ฯลฯ ในบางครั้งจะมีแผ่นกั้นด้านในถังซึ่งสามารถ และในเครื่องผสมมีอุปกรณ์ที่มีความสามารถท�าลายวัตถุที่เป็นก้อนให้แตกออก
หมุนรอบแกนได้ ส�าหรับในการผสมนั้นส่วนใหญ่จะเป็นแบบการกระจาย ในการผสมในแต่ละครั้ง
ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งส�าหรับการผสมวัตถุที่มีส่วนประกอบทางกายภาพ A ribbon mixer เครื่องผสม
ในลักษณะที่เหมือนกัน (โดยเฉพาะขนาดอนุภาค และความหนาแน่น แบบริบบ้อน เครื่องผสมชนิดนี้
ของอนุภาค) ภายในถังจะประกอบด้วยแกน
ส�าหรับวัตถุที่มีความเหนียวสูงหรือการจับตัวเป็นก้อนนั้น ต้องมีเครื่องมือ ตามแนวนอน โดยปกติแล้ว
ที่ท�าให้วัตถุแตกตัว จึงจ�าเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่มีความสามารถในการตัดสูง ใบกวนจะท�างานในทิศทาง
และสามารถน�าพาความร้อนได้ดี เช่น เครื่องผสมที่เป็น Fixed casing mixer ตรงข้ามกัน การผสมวัตถุที่
ซึ่งเครื่องผสมชนิดนี้จะมีชิ้นส่วนภายในตัวเครื่องเป็นตัวเคลื่อนย้ายวัตถุ เกิดขึ้นจะหมุนตามการเคลื่อนไหวของรัศมีของใบกวน ซึ่งการเคลื่อนที่ของวัตถุ
ตามแนวแกนค่อนข้างมีจ�ากัด
คุณภาพของการผสมส่วนใหญ่เป็นผลมาจากหลายปัจจัย A double-shaft mixer เครื่องผสมแบบสองเพลาจะประกอบด้วยถังผสม
ไม่ว่าจะเป็นความเร็วเฉลี่ยของมวล รูปแบบและลักษณะของห้องผสม ที่อยู่ภายใน โดยวางเพลา 2 เพลาให้หมุนในทิศทางตรงกันข้ามกันและให้มี
ความยาวและรูปทรงของชิ้นส่วนเครื่องผสม ความหนาแน่นของวัตถุ ความเร็วที่ต่างกัน อีกทั้งการติดตั้งใบสลับกันเพื่อเป็นการสร้างพื้นฐานของ
วัตถุให้อยู่ในพื้นที่ที่เป็นจุดตัดของสองแกนเพลา ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นหลังจาก

60 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2018