Page 65 - 147

SOURCE OF ENGINEER

การผสมจะมีผลดีเนื่องจากหมุนเวียนและการแพร่กระจาย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งหรือของเหล สามารถท�าได้โดย
ของวัตถุเป็นไปอย่างดีและทั่วถึง แต่มีข้อจ�ากัดของวัตถุที่น�ามา 1) การฉีดพ่นของเหลวเข้าไปในส่วนของช่องป้อนวัตถุของเครื่องผสม
ผสมต้องไม่คมหรือมีความแข็งที่มากเกินไป 2) การฉีดของเหลวในห้องผสมโดยตรง
เครื่องผสมนั้นมีการใช้งานที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการ- 3) การฉีดของเหลวที่บริเวณทางออกของเครื่องผสม
ขนถ่ายและการเทวัตถุใส่เครื่องผสม โดยจัดประเภทเป็น อย่างไรก็ตาม หากจ�าเป็นต้องเติมของเหลวลงไปเพียงเล็กน้อย การฉีดเข้าไปด้วยแรงลม
แบบท�างานต่อเนื่อง (Continuous) และแบบท�างาน สามารถท�าได้ดีกว่าเพื่อให้ของเหลวกระจายตัวอย่างสม�่าเสมอ
สิ่งที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ คือ การเลือกวัสดุที่ใช้ในการสร้างเครื่องผสมควรมีความแข็งแรง
ไม่ต่อเนื่อง (Batch) ในหนึ่งรอบการผสม การผสมแบบ ทนทานตามเงื่อนไขการด�าเนินงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งส�าหรับการผสมแบบต่อเนื่องที่ท�างานด้วย
เทคโนโลยีการผสม
เทคโนโลยีการผสม ในถังผสม ซึ่งจะสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อเวลา ความเร็วสูงมาก อาจท�าให้เกิดการสึกหรอของอุปกรณ์เนื่องจากการเคลื่อนที่ของอุปกรณ์ที่มากเกินไป
ไม่ต่อเนื่องอนุภาคจะเคลื่อนที่แบบทั่วตลอด (หรือเกือบทั่ว)
ผ่านไป แต่ในทางกลับกัน ในกรณีของเครื่องผสมแบบ
ต่อเนื่อง (Continuous) วัตถุจะถูกผสมเมื่อมีการเคลื่อนไหว
ตามรัศมีการเคลื่อนที่ตามแนวแกนซึ่งการเคลื่อนที่เป็นไปอย่าง
จ�ากัด ในเครื่องผสมแบบต่อเนื่องสามารถก�าหนดระยะเวลา
ในการผสมได้ในขณะที่เครื่องผสมก�าลังผสมวัตถุอย่าง
ต่อเนื่อง อีกทั้งยังขึ้นอยู่กับความต้านทานต่อการไหลของวัตถุ
ในขณะที่วัตถุผ่านเครื่องผสมตามทฤษฎีที่ว่าเวลาที่มีความ-
ต้านทานต่อการไหลของวัตถุซึ่งจะเป็นส่วนช่วยในการผสม
ได้ดีขึ้น

การเลือกใช้ระบบผสมแบบต่อเนื่อง หรือระบบผสม
แบบไม่ต่อเนื่อง ปัจจัยส่วนใหญ่ในการเลือกใช้นั้น
ขึ้นอยู่กับ
1. ชนิดของระบบที่จะใส่เครื่องผสมแบบต่อเนื่องหรือ
ระบบผสมแบบไม่ต่อเนื่อง
2. คุณสมบัติของส่วนประกอบ โดยเฉพาะขนาดของ
วัตถุที่แตกต่างกัน รูปร่างของวัตถุ น�้าหนักที่เฉพาะเจาะจง
ของวัตถุนั้นๆ ลักษณะการไหล ความชื้น แนวโน้มที่จะบีบตัว
หรือจับเป็นก้อนเหนียวติดที่ผนัง การย่อยสลายได้ของวัตถุ
หากอยู่ภายใต้แรงตัด และแนวโน้มที่จะมีการแยกตัวกันของ
สารผสม
3. เงื่อนไขจ�าเพาะของโรงงาน เช่น โรงงานจะต้องปลอดเชื้อ
ปราศจากการปนเปื้อนซึ่งต้องท�าความสะอาดเครื่องผสมทุกครั้ง
เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงวัตถุที่จะน�ามาผสม
4. พื้นที่ว่างในการตั้งเครื่องผสม
ในกรณีที่เครื่องผสมมีแจ็คเก็ต (Jacket) เพื่อแลกเปลี่ยน
ความร้อนเพื่อควบคุมอุณหภูมิในห้องผสม การท�าความร้อน
และการระบายความร้อนสามารถด�าเนินการได้
ในเวลาพร้อมกันกับกระบวนการผสม โดยใช้
น�้า ไอน�้า หรือน�้ามันไดอะเฟอโรเมอิก
ไหลเวียนผ่าน แจ็คเก็ตในอุณหภูมิ
ที่เหมาะสม
ความชื้นของของแข็งที่
แตกต่างกันอาจเป็นตัว
ก�าหนดเงื่อนไขการท�างาน
ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับ
ประเภทของการท�างานที่
ต้องการ โดยการเติม

JUN 2018 FOOD FOCUS THAILAND 61