Page 44 - 150

STRONG QC &
STRONG QC & QAQA

กับเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคชนิดดังกล่าว ซึ่งมีรูปแบบการจับกันของ
เลคตินกับนำ้าตาลอย่างหลวมๆ และแยกออกจากได้ นักวิจัยจึง
ใช้ประโยชน์จากการจับกันได้ทีละหลายโมเลกุลของหยด
ของเหลวนี้ในการเพิ่มความสามารถการจับของเซ็นเซอร์ และ
การทำางานดังกล่าวมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจากเซ็นเซอร์
ตรวจจับทั่วไปที่ใช้อยู่
เพื่อแสดงให้เห็นว่าหยดของเหลวดังกล่าวสามารถใช้เป็น
เซ็นเซอร์ตรวจจับได้อย่างไร นักวิจัยจึงได้นำาหยดของเหลวใส่ลง
ในจานเลี้ยงเชื้อแล้วสร้าง QR code ทับด้านบนเพื่อใช้สแกน
ตรวจสอบผลผ่านทางสมาร์ทโฟน เมื่อพบว่ามีเชื้อ E. coli หยด
ของเหลวก็จะเคลื่อนเข้ามากระจุกอยู่ด้วยกันและทำาให้
ไม่สามารถอ่าน QR code ได้
Chad Mirkin ศาสตราจารย์แห่งภาควิชาเคมี มหาวิทยาลัย
นอร์ทเวสเทิร์น และผู้อำานวยการสถาบันเทคโนโลยีนาโนแห่งชาติ รูปที่ 2 วิธีการทดสอบเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคโดยอาศัยหลักการตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์เป้าหมายจากหยด
ซึ่งแม้จะไม่ได้อยู่ในทีมวิจัยนี้แต่ก็ออกมาให้การยอมรับว่าวิธีการ ของเหลวชนิดพิเศษที่สามารถจับกับโปรตีนแบคทีเรีย การยึดจับกันนี้สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
ดังกล่าวนับเป็นการตรวจวิเคราะห์ผลแบบใหม่ที่มีประสิทธิภาพ หรือผ่านทางสมาร์ทโฟน ซึ่งเป็นวิธีการทดสอบที่แสดงผลได้รวดเร็วขึ้นกว่าเดิม และยังเป็นทางเลือก
ที่มีค่าใช้จ่ายถูกลงสำาหรับการทดสอบความปลอดภัยอาหาร
สูง โดยให้ความคิดเห็นว่า “นักวิจัยที่ทำางานนี้ใช้วิธีการที่เรียบง่าย Figure 2 A new safety test for foodborne pathogens is based on a novel type of liquid droplet
แต่มีแนวทางการดำาเนินการที่ชาญฉลาดในการออกแบบและ that can bind to bacterial proteins. This interaction, which can be detected by either the
สร้างอิมัลชันชนิดพิเศษเพื่อการวิเคราะห์ได้อย่างเหมาะสม ทั้งนี้ naked eye or a smartphone, could offer a much faster and cheaper alternative to existing
food safety tests.
การทดลองตามแผนการที่จัดเตรียมไว้ในการตรวจหาเชื้อ Credits Image: Jose-Luis Olivares/MIT (Droplet images courtesy of Qifan Zhang)
จุลินทรีย์ก่อโรคทางอาหารนั้นเป็นสิ่งที่กระตุ้นความสนใจได้อย่าง
มาก เนื่องจากเป็นการวิเคราะห์ตรงจุดสำาคัญที่ต้องการตรวจหา การตรวจผลใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 วัน ในขณะที่เทคนิคที่รวดเร็วอย่างการตรวจด้วย
อย่างแท้จริงในทางชีวภาพ หลักการวิเคราะห์สารพันธุกรรมของเชื้อแบคทีเรีย หรือการตรวจหาแอนติเจนของเชื้อ
จุลินทรีย์ก่อโรคนั้นมีค่าใช้จ่ายสูงและต้องอาศัยเครื่องมือเครื่องวิเคราะห์ทางห้อง
รวดเร็วขึ้นและถูกลงกว่าเดิม ปฏิบัติการที่เฉพาะทาง
การทดสอบด้านความปลอดภัยอาหารมักจะมีการใช้ตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม ทีมนักวิจัยก็ยังมุ่งหวังจะพัฒนาเทคโนโลยีใหม่นี้เพื่อใช้งานร่วมกับ
อาหารมาวางบนจานเลี้ยงเชื้อเพื่อตรวจหาโคโลนีของเชื้อ การตรวจวิเคราะห์บนจานหลุมทดสอบ โดยแต่ละหลุมจะมีหยดของเหลวที่มี
แบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งจะพบบนจานทดสอบ แต่ขั้นตอน องค์ประกอบแตกต่างกันตามลักษณะของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคที่จะทดสอบและ

42 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2018