Page 40 - FoodFocusThailand No.154 January 2019

STRATEGIC R & DD
STRATEGIC R &

เนยถั่ว/Peanut Butter
ถั่วลิสงและเนยถั่วล้วนเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีทีเดียว ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ส�าคัญซึ่งช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์สมอง
โดยมีไทอามีนที่ช่วยให้สมองและระบบประสาทใช้น�้าตาลกลูโคสไปสร้างพลังงานได้ อาจเป็นอาหารมื้อง่ายๆ ที่มีเนยถั่วเป็น
ส่วนประกอบอย่างแซนด์วิชกล้วยและเนยถั่ว หรือแอปเปิ้ลฝานบางๆ เคลือบด้วยเนยถั่ว หรือจะเป็นถั่วหนึ่งก�ามือโรยบนสลัด
จานโปรดก็ได้

Peanuts and peanut butter are a good source of vitamin E, a potent antioxidant that protects nervous membranes -- plus
thiamin to help the brain and nervous system use glucose for energy. For a twist on an old favorite, make a peanut butter and
banana sandwich. Dip apple slices in peanut butter. Or, top off your favorite salad with a handful of peanuts.

ธัญพืชเต็มเมล็ด/Whole Grains
สมองจ�าเป็นต้องได้รับน�้าตาลกลูโคส
อย่างคงที่ ซึ่งธัญพืชเต็มเมล็ดก็ให้สิ่งนี้ได้
อย่างดีเยี่ยม ส�าหรับไฟเบอร์นั้นมีส่วนช่วย
เรื่องการควบคุมระดับน�้าตาลในร่างกาย
ให้เป็นปกติ ธัญพืชเต็มเมล็ดอุดมไปด้วย
วิตามินบีซึ่งเป็นสารอาหารบ�ารุงระบบประสาทให้มีสุขภาพดี
ปัจจุบันสามารถหาธัญพืชเต็มเมล็ดมารับประทานได้ไม่ยาก แต่ต้องเป็น
ผลิตภัณฑ์ที่มีธัญพืชเต็มเมล็ดเป็นส่วนประกอบอยู่เป็นรายการอันดับแรก
เท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถสร้างความแตกต่างได้โดยลองผสมคูสคูส
ในมื้ออาหารค�่าร่วมกับแครนเบอร์รี่ หรืออาหารว่างสนุกๆ อย่างป๊อบคอร์น
ไขมันต�่า

The brain needs a constant supply of glucose -- and whole
grains provide that in spades. The fiber helps regulate the release
of glucose into the body. Whole grains also have B-vitamins, which
nourish a healthy nervous system. It’s easy to find more whole
grain cereals these days (make sure a whole grain is the first
ข้าวโอ๊ต/โอ๊ตมิล/ ingredient listed). But also think outside the box -- and try whole
Oats/Oatmeal wheat couscous for dinner with cranberries, or low-fat popcorn
for a fun snack.
ข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งในอาหารเช้า
ที่เด็กๆ คุ้นเคยมากที่สุด และมีคุณค่า
ทางโภชนาการสูงจนเรียกได้ว่าเป็น เบอร์รี/Berries
“ธัญพืชส�าหรับสมอง” ข้าวโอ๊ตเป็น ผลไม้ตระกูลเบอร์รีทั้งหลายไม่ว่าจะเป็นสตรอว์-
แหล่งพลังงานที่เยี่ยมยอดส�าหรับสมองที่เด็กต้องการ เบอร์รี เชอร์รี บลูเบอร์รี แบล็คเบอร์รี และยิ่งมีสีเข้มมาก
เป็นสิ่งแรกในตอนเช้า การได้รับไฟเบอร์ที่เพียงพอในยามเช้าอย่าง เท่าไรก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากเท่านั้น ผลไม้
การกินข้าวโอ๊ตนั้นท�าให้สมองของเด็กๆ มีพลังงานหล่อเลี้ยง เบอร์รีเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดย
อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังอุดมด้วยวิตามิยอี วิตามินบี เฉพาะวิตามินซีซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็ง จากการศึกษา
โพแทสเซียม และสังกะสี ซึ่งช่วยให้การท�างานของร่างกายและ วิจัยพบว่าสารสกัดบลูเบอร์รีและสตรอว์เบอร์รีมีส่วนช่วยในการเพิ่ม
สมองมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ความจ�าได้ อย่างไรก็ตาม การกินเบอร์รีสดๆ ก็จะยิ่งท�าให้ร่างกายได้รับสารอาหาร
ที่มีประโยชน์ไปเต็มๆ เพราะเมล็ดของเบอร์รีเหล่านี้ยังเป็นแหล่งของกรดไขมัน
Oats are one of the most familiar hot cereals for kids โอเมก้า-3 ด้วย
and a very nutritious “grain for the brain”. Oats provide
excellent energy or fuel for the brain that kids need first Strawberries, cherries, blueberries, blackberries. In general, the more
thing in the morning. Loaded with fiber, oats keep a child’s intense the color, the more nutrition in the berries. Berries boast high levels
brain fed all morning at school. Oats also are good sources of antioxidants, especially vitamin C, which may help prevent cancer. Studies
of vitamin E, B-vitamins, potassium and zinc -- which make have shown improved memory with the extracts of blueberries and
our bodies and brains function at full capacity. strawberries. But eat the real thing to get a more nutritious package. The
seeds from berries are also a good source of omega-3 fats.

40 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2019

39-41__Strategic R&D_Childhood.indd 40 19/12/2561 BE 17:12