Page 42 - FoodFocusThailand No.154 January 2019
P. 42
STRATEGIC R & DD
STRATEGIC R &
Eggs Confirmed
as Crucial Tool for
Infant Development
นักวิจัยยืนยัน…ไข่เป็นอาหารที่ดี
ต่อพัฒนาการของทารก
บทความวิชาการใหม่ฉายไฟให้กับไข่ว่า
เป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน
และเกลือแร่ เหมาะส�าหรับการเจริญเติบโต
Jake Davies ของเด็กทารก
Editor
Poultry World
แปลและเรียบเรียงโดย/Translated and Compiled By:
สารอาหารในไข่ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพและพัฒนาการที่เหมาะสมของเด็ก
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ น.สพ. ดร.วิษณุ วรรณแสวง ได้แก่
Assistant Professor Dr. Wisanu Wanasawaeng
DVM MSc PhD DTBVP (Pathology) 1. วิตามินบี ส�าหรับการปลดปล่อยพลังงาน
Director of Poultry Diagnostic Laboratory and Food Safety
SAHA Farms Co., Ltd. 2. วิตามินดี ส�าหรับสุขภาพกระดูกและระบบภูมิคุ้มกันที่ดี
wpuy@hotmail.com
3. โคลีน สิ่งจ�าเป็นส�าหรับพัฒนาการและการท�างานของสมอง
4. ไอโอดีน ส�าหรับพัฒนาการของสมอง
จากรายงานวิจัยด้านโภชนาการที่ Ms.Amy Smith นักศึกษาด้านโภชนาการ ไข่…หนึ่งในแหล่งโปรตีนชนิดแรกที่ดีที่สุด
ได้รวบรวม พบว่าไข่ช่วยส่งเสริมพัฒนาการของเด็ก แม้ว่าจะให้แคลอรีเล็กน้อย Dr.Carrie Ruxton นักก�าหนดอาหาร กล่าวว่า ในอดีตพ่อแม่มักไม่ค่อยแน่ใจ
ก็ตาม ในการน�าไข่ไปเป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารส�าหรับเด็กๆ “โดยเฉพาะในช่วง
เด็กทารกในเอกวาดอร์ร้อยละ 47 ประสบปัญหาแคระแกร็น และร้อยละ 74 หย่านมเป็นเวลาที่พ่อแม่แสนจะสับสนจากค�าแนะน�ามากมายของสมาชิกภายใน
มีน�้าหนักตัวต�่ากว่าเกณฑ์ นักวิจัยจึงเพิ่มให้เด็กๆ บริโภคไข่วันละ 1 ฟอง ครอบครัวและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ…ไข่จึงมักถูกลืม” Dr.Ruxton กล่าว
ไข่มีโปรตีนคุณภาพสูง
Ms.Smith กล่าวว่า แม้ว่าไข่จะให้พลังงานน้อยกว่า 70 แคลอรี แต่ไข่ประกอบด้วย
โปรตีนที่มีคุณภาพสูงมาก นั่นหมายความว่า ไข่ให้กรดอะมิโนที่จ�าเป็นทุกชนิด
ที่เหมาะส�าหรับเสริมสร้างการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายมนุษย์
Ms.Smith อธิบายต่อว่า ไข่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูอาหาร
ต่างๆ ทั้งในประเทศก�าลังพัฒนาและประเทศที่พัฒนาแล้วอย่างอังกฤษ โภชนาการ
ในวัยเด็กนั้นจ�าเป็นต้องมีความอุดมสมบูรณ์เท่าที่จะท�าได้ แต่ต้องระวังไม่ให้
ได้รับพลังงานมากเกินไปจากทั้งไขมันและน�้าตาล โดยเฉพาะในประเทศที่
พัฒนาแล้วมีความเสี่ยงต่อโรคอ้วนตามมา
“อาหารเมนูไข่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี วิตามินดี และเกลือแร่ จึงเป็น
ทางเลือกที่มหัศจรรย์ส�าหรับเด็กๆ ทั้งยังมีข้อดีอื่นๆ อีก เช่น เก็บรักษาง่าย และ
น�าไปประกอบอาหารได้ง่ายอีกด้วย”
42 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2019
42-43__Strategic R&D_Egg.indd 42 19/12/2561 BE 16:26
