Page 42 - FoodFocusThailand No.155_February 19
P. 42
SPECIAL FOCUS
STORAGE, HANDLING & LOGISTICS
บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จ�ำกัด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
Logistic &
Material Flow
โลจิสติกส์และทิศทางการไหลของผลิตภัณฑ์ในระบบ
เป้าหมายของโลจิสติกส์นั้น คือการลดค่าใช้จ่าย ลดระยะเวลาขนส่ง และลดปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นในระหว่างขนส่ง โดยให้เกิดประสิทธิภาพ
สูงสุดในการขนส่ง หากพูดถึงการขนส่งในอุตสาหกรรมอาหารโดยส่วนใหญ่แล้วเราจะนึกถึงเครื่องชั่งรถบรรทุกส�าหรับการขนส่งสินค้า
หรือวัตถุดิบ แต่ในบทความนี้จะขยายให้เห็นการชั่งแบบอื่นๆ ในแต่ละจุดส�าคัญที่ท�าให้การขนส่งสินค้าเป็นไปได้ตรงตามเป้าหมาย
จุดรับสินค้า จุดบรรจุสินค้าก่อนส่ง
เราจะมั่นใจได้อย่างไรว่า เรารับสินค้าได้ถูกต้องแม่นย�า ส่วนใหญ่เราจะเชื่อมั่นว่า ตอนท้ายของกระบวนการผลิต คือการบรรจุสินค้า ความส�าคัญของจุดนี้ คือการ
สินค้าที่ถูกส่งมาจากซัพพลายเออร์มีความถูกต้องท�าให้ไม่ต้องมีการตรวจสอบใน ตรวจสอบน�้าหนักในแต่ละบรรจุภัณฑ์ ให้มีความถูกต้องสมบูรณ์ก่อนถึงมือ
ตอนรับเข้า ซึ่งจุดนี้เองอาจท�าให้จ�านวนสินค้าผิดพลาดได้ จึงควรเพิ่มเครื่องชั่ง ผู้บริโภค ผู้ผลิตคงไม่อยากให้สินค้าที่ไม่ครบจ�านวนหรือมีน�้าหนักขาดส่งถึง
น�้าหนักที่ได้มาตรฐานเพื่อการตรวจสอบให้ถูกต้องในจุดดังกล่าว มือลูกค้า เพราะนั่นอาจลดความน่าเชื่อถือในแบรนด์สินค้าของเรา หรือการ-
เครื่องชั่งตั้งพื้น พิกัดตั้งแต่ 600-1500 กก. (Floor scale) คือ หนึ่งใน บรรจุเกินก็จะส่งผลถึงต้นทุนที่เพิ่มมากขึ้นเช่นกัน
เครื่องมือที่สามารถเข้ามาช่วยในจุดนี้ได้อย่างมีนัยส�าคัญ ความถูกต้องจะเริ่มตั้งแต่ เครื่องชั่งแบบตั้งโต๊ะ พิกัดตั้งแต่ 30-300 กก. (Bench scale) ถือเป็น
จุดเริ่มต้นของกระบวนการผลิต การรับสินค้าเข้าตรงตามจ�านวนที่ต้องการ เครื่องมือส�าคัญที่ปัจจุบันผู้ผลิตเครื่องชั่งต่างน�าเทคโนโลยีที่สามารถช่วยให้
ตรวจสอบย้อนกลับท�าได้ง่ายและมีความถูกต้องแม่นย�า การตรวจสอบท�าได้ถูกต้องและรวดเร็วคือ หน้าจอแสดงผลสามารถแสดงผลลัพธ์
ในส่วนเทคโนโลยีของเครื่องชั่งตั้งพื้นรุ่นใหม่ส�าหรับอุตสาหกรรมอาหารใน เป็นสีได้ (Color weighed display) ตัวอย่างการแสดงสีบนหน้าจอ เช่น
ปัจจุบันนั้น ผู้ผลิตเครื่องชั่งมักจะออกแบบให้สามารถท�าความสะอาดได้ง่าย ผู้ใช้ สีเขียว เมื่อน�้าหนักตรงตามค่าที่ตั้งไว้ สีแดงเมื่อน�้าหนักขาด และสีเหลือง
สามารถยกเครื่องชั่งฉีดล้างท�าความสะอาดได้ ซึ่งเครื่องชั่งตั้งพื้นแบบเก่าจะยากต่อ เมื่อน�้าหนักเกิน เป็นต้น
การยกล้างท�าความสะอาด ซึ่งอาจเกิดการหมักหมมของเศษวัตถุดิบต่างๆ ได้ นอกจากนี้ เครื่องชั่งแบบตั้งโต๊ะรุ่นใหม่ในปัจจุบันยังสามารถท�างานได้
ในกรณีที่ท�าความสะอาดไม่ทั่วถึง รวมทั้งทางลาด (Ramp) ในปัจจุบันก็จะมี โดยไม่ต้องมีการต่ออุปกรณ์พ่วงใดๆ เพิ่มเติม ง่ายต่อการดูแล รวมถึง
ระยะสั้นเนื่องจากเครื่องชั่งตั้งพื้นมีความสูงเพียง 6 ซม. เท่านั้น ง่ายต่อการเข็น การออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ (Ergonomic design) ลดความเหนื่อยล้าจาก
สินค้าขึ้น ส่งผลให้การรับสินค้าในแต่ละรอบท�าได้รวดเร็ว การท�างานได้ หากปริมาณสินค้าที่ต้องการตรวจสอบในแต่ละวัน มีปริมาณมาก
นอกจากนี้ ผู้ผลิตชั้นน�ามักจะติดตั้งหน้าจอแสดงผลที่ท�างานได้หลากหลาย ฟังก์ชันนี้จะท�าให้พนักงานท�างานได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ลดการบรรจุเกิน
ฟังก์ชัน ซึ่งต่างจากเดิมที่สามารถดูได้แค่ค่าน�้าหนักเพียงอย่างเดียว ดังนั้น หรือขาดได้ หน้าจอสามารถเก็บบันทึกค่าน�้าหนักของบรรจุภัณฑ์ได้ทั้งหมด
เทคโนโลยีของหน้าจอรุ่นใหม่จึงมักจะสามารถเก็บค่าน�้าหนักไว้ที่หน้าจอได้ ท�าให้ สามารถส่ง (Export) ข้อมูลการชั่งผ่าน USB หรือส่งเข้าซอฟต์แวร์ ได้ตามที่
ลดขั้นตอนในการจดบันทึกโดยพนักงาน ข้อมูลการชั่งมีความถูกต้อง หรือสามารถ ต้องการ ท�าให้การท�ารายงานการจัดส่งสินค้าเป็นไปอย่างสะดวกและรวดเร็ว
ส่งค่าน�้าหนักที่บันทึกได้เข้าซอฟต์แวร์ เพื่อสามารถดูผลลัพธ์ของการรับของเข้าได้ ดังนั้นจึงเห็นได้ว่าเทคโนโลยีเครื่องชั่งมีส่วนท�าให้การขนส่งสินค้า และ
แบบ Real-time ทั้งผู้รับและผู้ส่งสินค้าจะเห็นน�้าหนักรวมได้ทันทีหลังจากที่ส่งของ กระบวนการโลจิสติกส์มีประสิทธิภาพ เพื่อให้ได้มาซึ่งผลผลิตที่สูงขึ้นและต้นทุน
ชิ้นสุดท้ายเสร็จ ส่งผลให้บริหารจัดการสินค้าได้ง่ายขึ้น ที่ต�่าลงอย่างชัดเจน
42 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2019
42-43_Mettler.indd 42 23/1/2562 BE 16:42
