Page 61 - FoodFocusThailand No.159 June 2019

STRONG QC & QA

ต้องการยกระดับสู่สากลควรประยุกต์ใช้ (Animal feed production) ส�าหรับการบริการรับฝากและขนส่ง (Storage and distribution
• มาตรฐาน ISO 22000 ระบบคุณภาพที่ต่อ services) ส�าหรับการผลิตเคมีอาหาร (Production of (Bio) chemicals) และส�าหรับบรรจุภัณฑ์
ยอดในเรื่องความปลอดภัยอาหาร ซึ่งเป็นการรวม อาหาร (Food packaging) ซึ่งปัจจุบัน คือ Version 4.1 แต่ในต้นปี 2020 หรือ มกราคม 2563 จะมี
ระบบ GMP ระบบ HACCP และผนวกกับระบบ การอัพเดทเป็น Version 5
ISO 9001 ที่เป็นระบบการจัดการด้านคุณภาพ • BRC (The British Retail Consortium) หรือสมาคมผู้ประกอบธุรกิจค้าปลีกแห่งสหราช-
เข้าไปเสริมในเรื่องการบริหารการจัดการและระบบ อาณาจักร เป็นมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารที่เกิดจากการรวมกลุ่มขององค์กรค้าปลีกขนาด
เอกสาร ท�าให้ระบบนี้เหมาะกับอุตสาหกรรมอาหาร ใหญ่ เช่น Tesco, Sainsbury’s, Iceland Foods, Waitrose, Safeway, The Co-operative Group
และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอาหารที่มีความ- และ Asda Stores ซึ่ง BRC มีการแบ่งขอบข่ายการตรวจ คือ กระบวนการผลิตอาหาร (Food
ปลอดภัยมากยิ่งขึ้น ณ ปัจจุบัน ISO 22000 ได้มี manufacturing) issue 8 ส�าหรับการบริการรับฝากและขนส่ง (Storage and distribution services)
การปรับเปลี่ยนเป็น Version 2018 ตั้งแต่วันที่ 19 issue 3 ส�าหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร (Food packaging) issue 5 และภายในเดือนสิงหาคม 2562 จะ
มิถุนายน 2561 และมีระยะเวลาในการอัพเกรด มีการปรับเป็น issue 6 และส�าหรับตัวแทนและนายหน้า (Agents and brokers) issue 2
ภาย 3 ปี หรือจนถึงวันที่ 18 มิถุนายน 2564 ซึ่ง
ทุกองค์กรที่มีระบบ ISO 22000 จะต้องปรับเปลี่ยน
เป็นเวอร์ชันดังกล่าว โดยการปรับเปลี่ยนหลักๆ มี
การพูดถึงอันตรายทางสารก่อภูมิแพ้ (Allergen)
ด้านรังสี (Radiological) และการประยุกต์ใช้
ข้อก�าหนด ISO/TS 22002 ตลอดจนการปรับเปลี่ยน
ข้อก�าหนดที่ล้อตาม ISO 9001:2015 โดยมี
ข้อก�าหนดหลักทั้งหมด 10 ข้อ

มาตรฐานอาหารระดับสากล (Global
2Food Standard) ปัจจุบันมาตรฐานระดับ
สากลมีผลกระทบต่อการค้าอย่างรุนแรง ใน
อุตสาหกรรมอาหารต้องยกให้มาตรฐานของภาค
เอกชนที่มีผลต่อการค้าระหว่างประเทศ คือ The
Global Food Safety Initiative หรือ GFSI ที่มีผล
กระทบต่อการซื้อขายผลิตภัณฑ์อาหารระหว่าง
ประเทศเป็นอย่างมาก โดย GFSI เกิดจากการรวม
ตัวของกลุ่มผู้ค้าปลีกรายใหญ่ ซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อปี
พ.ศ. 2543 โดยมีหน่วยงาน CIES-The Food
Business Forum เป็นผู้ประสานการด�าเนินงาน และ
มีคณะกรรมการบริหารมูลนิธิท�าหน้าที่ก�าหนด
ทิศทางเชิงกลยุทธ์และบริหารห่วงโซ่การผลิตอาหาร
โดยมีแนวคิดที่ต้องการจัดท�าระบบการรับรอง
ที่สามารถลดความซ�้าซ้อน โดยมาตรฐานที่ได้รับ
การรับรองภายใต้ GFSI ณ ปัจจุบันมีทั้งหมด
ด้วยกัน 11 มาตรฐาน ได้แก่

• FSSC 22000 (Food Safety System
Certification) การต่อยอดของมาตรฐาน ISO 22000
ที่ให้การรับรองทั้งห่วงโซ่อาหาร โดยข้อก�าหนด
ประกอบไปด้วย 3 ส่วนหลัก คือ ISO 22000
โปรแกรมขั้นพื้นฐาน (Pre-Requisite Programs;
PRPs (มาตรฐาน ISO/TS, BSI PAS)) และข้อก�าหนด
FSSC โดยแบ่งตามขอบข่ายของผลิตภัณฑ์ เช่น
ส�าหรับกระบวนการผลิตอาหาร (Food
manufacturing) ส�าหรับการผลิตอาหารสัตว์

JUNE 2019 FOOD FOCUS THAILAND 61

60-63_Strong QC&QA_BSI.indd 61 17/5/2562 BE 16:56