Page 73 - FoodFocusThailand No.159 June 2019

STRATEGIC R & D

ประโยชน์และความเสี่ยงของการบริโภค risk of some diseases, such as certain forms of heart disease and cancer, and may
มังสวิรัติ promote weight loss. A study from 2014 looked at the nutritional intakes of 1,475 people
and found that people with a vegan diet consumed less saturated fat and less dietary
- โปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงทางด้าน cholesterol than those on omnivorous diets. But they also had the lowest protein, calcium,
สุขภาพ and energy intake scores. Vitamin B-12 levels were normal, possibly because people
- อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ช่วยลดความเสี่ยง used fortified foods. The Academy of Nutrition and Dietetics stated in 2016 that people
on vegetarian or vegan diets are at a lower risk of various illnesses, including ischemic
ของการเกิดโรคหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด และโรค heart disease, certain cancers, type 2 diabetes, hypertension, and obesity. A study from
เบาหวานชนิดที่ 2 2017 looking at over 70,000 women found that those with a diet higher in healthful plant-
based foods had a lower risk of coronary heart disease. A vegan diet tends to be low
- การบริโภคอาหารที่ปราศจากส่วนประกอบของ calorie, making it easier for vegans to manage their weight. Another 2017 study found
เนื้อสัตว์ต้องมีการวางแผนและศึกษาวิจัยเพื่อให้มั่นใจ that a vegan whole foods diet could significantly reduce inflammation in people with
ได้ว่าร่างกายจะได้รับสารอาหารตามต้องการ ผู้บริโภค coronary artery disease. This suggests that a vegan diet may improve heart health.
ต้องเข้าใจถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่
รับประทาน ซึ่งหากไม่มีความเข้าใจแล้วอาจน�าไปสู่
การขาดสมดุลทางโภชนาการได้
สถาบันโภชนาการและเบาหวานระบุว่าอาหาร
มังสวรัติและวีแกนช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น
โรคหัวใจ และโรคมะเร็งบางชนิด ทั้งยังช่วยลดน�้าหนัก
ได้ จากการศึกษาในปี 2557 กับผู้บริโภค 1,475 ราย
พบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารวีแกนจะบริโภคไขมันอิ่มตัว
และคอเลสเตอรอลน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารได้
ทุกชนิด แต่พวกเขาก็จะได้รับแหล่งของโปรตีน
แคลเซียม และพลังงานน้อย ระดับของวิตามินบี 12
ถือว่าปกติ บางทีอาจจะเป็นเพราะมีการรับประทาน
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ต่อมาในปี 2559 พบว่า ผู้บริโภค
มังสวรัติและวีแกนมีความเสี่ยงในการเจ็บป่วยลดลง
ซึ่งรวมถึงโรคหัวใจขาดเลือด โรคมะเร็งบางชนิด โรค-
เบาหวานชนิดที่ 2 โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน
ในปี 2560 ได้ท�าการศึกษากับผู้หญิงมากกว่า 70,000
ราย พบว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารจากพืชจะมี
ความเสี่ยงในการเป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด
ลดลง อาหารวีแกนมีแนวโน้มว่ามีแคลอรีต�่า ท�าให้ดูแล
น�้าหนักได้ง่าย นอกจากนี้ยังมีการศึกษาพบว่าอาหาร
วีแกนที่เป็นธัญพืชไม่ขัดสีอาจมีส่วนช่วยลดการอักเสบ
อย่างมีนัยส�าคัญในผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอด
เลือดหัวใจ ซึ่งช่วยสนับสนุนว่าอาหารวีแกนมีส่วน
ในการช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

Benefits and Risks of a Vegetarian
or Vegan Diet
- Plant based protein lowers health risks
- A meat-free diet can lower the risk of heart
disease, some cancers, and type 2 diabetes.
- A diet free of animal products requires
planning and research to ensure a person’s
nutritional needs are met. For some, this is a
benefit, as it encourages them to think about
their diet and understand the nutritional content
of the foods they eat. For others, it can prove
challenging and lead to nutritional deficits.
The Academy of Nutrition and Dietetic notes
that a vegetarian or vegan diet can lower the

JUNE 2019 FOOD FOCUS THAILAND 73

68-73_Strategic R&D_Plant Diet.indd 73 21/5/2562 BE 16:44