Page 68 - FoodFocusThailand No.159 June 2019

STRATEGIC R & DD
STRATEGIC R &

Zawn Villines
Reviewed By: Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C
Medicalnewstoday.com
Translated and Compiled By: กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
แหล่งโปรตีนจากพืช

Top 15 Sources

of Plant-based Protein

กระแสมังสวิรัติและวีแกนมาแรงแซงทางโค้ง ดังจะเห็นได้จากจ�านวนผู้บริโภคมังสวรัติและวีแกนที่เพิ่มขึ้น รวมไปถึง
การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ทั้งในรูปของอาหารการกินและลดข้าวของเครื่องใช้ที่ท�ามาจากสัตว์ ซึ่งอาจจะมีสาเหตุ
มาจากการให้ความส�าคัญกับเรื่องสวัสดิภาพสัตว์หรือความเชื่อทางศาสนา การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็น
เรื่องยากเย็นอีกต่อไป เพราะปัจจุบันมีอาหารจากพืชมากมาย ทั้งยังมีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเข้าไปอีกด้วย
More and more people are interested in following vegetarian or vegan diets or reducing their use of
animal products. A shift away from animal products is getting easier with more fortified and nutritious
plant-based foods available. A person may try a vegan diet for health, animal welfare, or religious reasons.

ในปี 2559 สถาบันโภชนาการและเบาหวานระบุว่า อาหารมังสวิรัติหรือวีแกน In 2016, the Academy of Nutrition and Dietetics stated that
สามารถให้คุณค่าทางโภชนาการตามที่ผู้บริโภคในแต่ละวัยต้องการ ไม่ว่าจะเป็น a vegetarian or vegan diet could provide all the nutritional
requirements of adults, children, and those who were pregnant
วัยเด็ก ผู้ใหญ่ และแม้แต่หญิงตั้งครรภ์ หรือคุณแม่ในช่วงให้นมลูก อย่างไรก็ตาม or breast-feeding. Even so, getting enough protein and
การได้รับโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จ�าเป็นอย่างเพียงพออาจเป็นเรื่องยากส�าหรับ essential vitamins and minerals can be harder for people who
คนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีส่วนประกอบจากสัตว์เลย พวกเขาต้อง do not eat meat or animal products. A person must plan ahead
to ensure they get enough protein, calcium, iron, and vitamin
วางแผนด้านโภชนาการเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้รับโปรตีน แคลเซียม เหล็ก และ B-12, which people on an omnivorous diet get from animal
วิตามินบี 12 เพียงพอเช่นเดียวกับคนที่รับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบจากสัตว์ products.
Fifteen Best Plant-based Proteins
15 แหล่งโปรตีนจากพืช The right plant-based foods can be excellent sources of protein
อาหารจากพืชที่เหมาะสมก็เป็นแหล่งของโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ที่ยอดเยี่ยม and other nutrients, often with fewer calories than animal
ได้เช่นกัน ทั้งยังมีแคลอรีน้อยกว่าอาหารจากสัตว์ พืชบางชนิด เช่น ถั่วเหลือง ควินัว products. Some plant products, such as soy beans and quinoa,
are complete proteins, which means that they contain all nine
ถือเป็นแหล่งของโปรตีนที่ครบถ้วน โดยมีกรดอะมิโนที่จ�าเป็น 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการ essential amino acids that humans need. Others are missing
ส่วนพืชชนิดอื่นๆ อาจจะไม่มีกรดอะมิโนที่จ�าเป็นเหล่านี้บางตัว ดังนั้น ควรบริโภคให้ some of these amino acids, so eating a varied diet is important.
The following healthful, plant-based foods have a high-protein
หลากหลาย เรามาดูกันว่าแหล่งของโปรตีนจากพืชมีอะไรกันบ้าง content per serving:

68 FOOD FOCUS THAILAND JUNE 2019