Page 70 - FoodFocusThailand No.159 June 2019

STRATEGIC R & D

สาหร่ายสไปรูไลนา สไปรูไลนาเป็นสาหร่ายสีน�้าเงินหรือสีเขียว
ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะจะประกอบไปด้วยโปรตีนประมาณ 8 กรัม

Sales of plant-based ‘milk’ ทั้งยังเป็นแหล่งของสารอาหาร เช่น เหล็ก กลุ่มวิตามินบี (ยกเว้น
วิตามินบี 12) และแมงกานีส ผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายสไปรูไลนาที่ขายกัน
were up 9% to USD 1.6bn ออนไลน์จะอยู่ในรูปผงหรือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เวลาจะน�ามาบริโภค
(whereas cow’s milk sales were ก็อาจเติมลงในน�้าดื่ม สมูธตี้ น�้าผลไม้ หรืออาจโรยผงสาหร่ายสไปรูไลนา
down 6%) and now comprise 13% ลงบนสลัดหรือของว่างจานโปรดเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน

of total milk sales; sales of plant-based Spirulina Spirulina is blue or green algae that
cheese were up 43% to USD 124m, contain around 8 g of protein per 2 tablespoons.
It is also rich in nutrients, such as iron,
yogurt sales were up 55% to USD 162m, B vitamins — although
not vitamin B-12 — and
meat sales were up 24% to USD 670m, manganese. Spirulina is
and egg/mayo up 16% to USD 42m. available online, as a
powder or a supplement. It
can be added to water,
smoothies, or fruit juice.
Source: www.foodnavigator-usa.com
A person can also sprinkle
it over salad or snacks to increase their protein content.

ควินัว ควินัวเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน และถือเป็นโปรตีน

ถั่วลิสง ถั่วลิสงมีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยไขมันที่ดี และอาจมีผล ที่ครบถ้วน ควินัวที่ผ่านความร้อนปริมาณ 1 ถ้วยจะมี
ช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ถั่วลิสงครึ่งถ้วยมีโปรตีน 20.5 กรัม โปรตีน 8 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของแมกนีเซียม เหล็ก
เนยจากถั่วลิสงก็มีโปรตีนสูงเช่นกัน โดยใน 1 ช้อนโต๊ะมีโปรตีน 8 กรัม ไฟเบอร์ และแมงกานีส เราสามารถเติมควินัวในเมนู
ท�าให้แซนด์วิชที่ใช้เนยจากถั่วลิสงเป็นเมนูของว่างที่มีโปรตีนแบบเน้นๆ พาสต้า ทั้งแบบซุปและสตูว์ หรือจะโรยควินัว
ลงบนสลัดหรือกินเป็นอาหารจานหลักก็ยังได้

Peanuts Peanuts are protein-rich, full Quinoa Quinoa is a grain with a high-
of healthful fats, and may improve heart protein content, and is a complete
health. They contain around 20.5 g of protein. Cooked quinoa contains 8 g of
protein per ½ cup. Peanut butter is also protein per cup. This grain is also rich in
rich in protein, with 8 g per tablespoon, other nutrients, including magnesium, iron,
making peanut butter sandwiches a fiber, and manganese. It is also highly versatile. Quinoa
healthful complete protein snack. can fill in for pasta in soups and stews. It can be sprinkled on a salad
or eaten as the main course.
ไมโคโปรตีน ไมโคโปรตีนเป็นอาหารที่ได้จากเชื้อราและมีโปรตีน
สูง โดยในหนึ่งหน่วยบริโภคหรือครึ่งถ้วยจะมีโปรตีน 13 กรัม
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไมโคโปรตีนเป็นส่วนประกอบมักจะโฆษณาว่าทดแทน
ถั่วอัลมอนด์ ถั่วอัลมอนด์
ครึ่งถ้วยมีโปรตีน 16.5 กรัม เนื้อสัตว์และท�าคล้ายๆ กับนักเก็ตไก่ หรือชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้
นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี ซึ่งดีต่อ หลายชนิดมีไข่ขาวเป็นส่วนประกอบ ผู้บริโภคที่แพ้ไข่ขาวจึงควรอ่านฉลาก
อาหารก่อนการบริโภค ผู้บริโภคน้อยรายมีอาการแพ้ Fusarium venenatum
สุขภาพสายตาและผิวหนัง
ซึ่งเป็นเชื้อราที่ใช้ในผลิตภัณฑ์แบรนด์ Quorn ส�าหรับผู้บริโภคที่แพ้เห็ดหรือแพ้
อาหารอื่นๆ อาจจะต้องการโปรตีนจากแหล่งวัตถุดิบอื่นๆ
Almonds Almonds offer 16.5 g
of protein per ½ cup. They also Mycoprotein Mycoprotein is a fungus-based protein. Mycoprotein
provide a good amount of vitamin products contain around 13 g of protein per ½ cup serving. Products
E, which is great for the skin and with mycoprotein are often advertised as meat substitutes and are
eyes. available in forms such as “chicken” nuggets or cutlets. However,
many of these products contain egg white, so people must be sure
to check the label. A very small number of people are allergic to
Fusarium venenatum, the fungus from which the mycoprotein brand
known as Quorn is made. People with a history of mushroom
allergies or with many food allergies may wish to consider another
protein source.
70 FOOD FOCUS THAILAND JUNE 2019