Page 42 - FoodFocusThailand No.162 September 2019

SPECIAL FOCUS

วิตามินบี 5 หรือกรดแพนโทเธนิค: วิตามิน วิตามินบี 9 หรือโฟเลต: โฟเลตเป็นวิตามินบี 9
บี 5 คือหนึ่งใน 8 วิตามินบีที่ช่วยในการสร้าง ที่พบในอาหารตามธรรมชาติ ก่อนเข้าสู่กระแส
พลังงานจากการย่อยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เลือดระบบการย่อยอาหารจะเปลี่ยนโฟเลตให้
และไขมัน โดยรวมแล้วกลุ่มวิตามินบีมีความ- อยู่ในรูป 5-MTHF ซึ่งเป็นรูปของโฟเลทที่ให้สาร
จ�าเป็นส�าหรับสุขภาพผิว ผม และดวงตา ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ดีที่สุดของกรดโฟลิก
ตลอดจนการท�างานที่เหมาะสมของระบบประสาท Folate (B-9): Folate is the naturally
และตับ ระบบย่อยอาหารที่ดี และยังท�าให้เซลล์เม็ดเลือดแดงน�าออกซิเจน occurring form of vitamin B9. Before entering the
bloodstream, the digestive system converts it into the biologically
ไปเลี้ยงทั่วร่างกาย นอกจากนี้ยังมีความจ�าเป็นต่อการสร้างฮอร์โมนใน active form of vitamin B9, 5-methyltetrahydrofolate (5-MTHF).
ต่อมหมวกไตซึ่งเกี่ยวข้องกับการมีเพศสัมพันธ์และความเครียด
Pantothenic Acid (B-5): Vitamin B5 is one of eight B vitamins, วิตามินบี 12 หรือ โคบาลามิน: วิตามินบี
which helps you convert the protein, carbohydrates, and fats you eat
into energy. B vitamins are also needed for healthy skin, hair, and 12 คือวิตามินที่มีความจ�าเป็นต่อร่างกายแต่
eyes, proper functioning of the nervous system and liver, healthy ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ วิตามินบี 12
digestive tract, making red blood cells, which carry oxygen throughout หรือที่เรียกว่าโคบาลามินพบได้โดยธรรมชาติ
the body and having sex and stress-related hormones in the adrenal
glands. ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์แต่ยังพบอยู่ในอาหาร
บางชนิดและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งชนิดกิน
วิตามินบี 6 หรือไพริดอกซีน: วิตามินบี 6 และฉีด วิตามินบี 12 มีบทบาทอย่างมากในร่างกาย ช่วยให้เซลล์ประสาท
มีความส�าคัญต่อกระบวนการทางเมทาบอลิซึม ท�างานเป็นปกติและจ�าเป็นส�าหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ตลอดจน
ของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ทั้งยัง การสังเคราะห์ DNA ส�าหรับผู้ใหญ่ขนาดที่แนะน�าต่อวันคือ 2.4 mcg หรือใน
ท�าหน้าที่ในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและ ปริมาณที่สูงกว่าส�าหรับผู้หญิงที่ก�าลังตั้งครรภ์หรือก�าลังให้นมบุตร ส�าหรับ
กระตุ้นสารสื่อประสาท ร่างกายคนเราไม่สามารถ วิตามินบี 12 จะไม่พบในแหล่งอาหารจากพืช ดังนั้นผู้บริโภควีแกนก็อาจจะ
สร้างวิตามินบี 6 ได้เอง ดังนั้นจ�าเป็นต้องได้รับ ได้รับวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
จากอาหารหรือสารเสริมอาหาร คนส่วนใหญ่ได้รับวิตามินบี 6 ที่เพียงพอ ที่มีวิตามินบีครบทั้ง 8 ชนิดนั้นเรียกว่าวิตามินบีรวม
Cobalamin (B-12): Vitamin B12, also known as cobalamin, is an
ในมื้ออาหารแต่ก็ยังมีบางกลุ่มมีภาวะเสี่ยงต่อการขาดวิตามินดังกล่าว essential vitamin that your body needs but cannot produce. It’s found
ทั้งนี้ การได้รับวิตามินบี 6 ในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งส�าคัญส�าหรับการ- naturally in animal products, but also added to certain foods and
มีสุขภาพที่ดี และยังอาจป้องกันและรักษาโรคไม่ติดต่อเรื้อรังได้ available as an oral supplement or injection. Vitamin B12 has many
Pyridoxine (B-6): It’s significant to protein, fat and carbohydrate roles in your body. It supports the normal function of your nerve cells
metabolism and the creation of red blood cells and neurotransmitters. and is needed for red blood cell formation and DNA synthesis. For
Your body cannot produce vitamin B6, so you must obtain it from most adults, the recommended daily intake (RDI) is 2.4 mcg, though
foods or supplements. Most people get enough vitamin B6 through it’s higher for women who are pregnant or breastfeeding. Cobalamin
their diet, but certain populations may be at risk for deficiency. (B-12) isn’t found in any plant products, so it’s difficult for someone
Consuming adequate amounts of vitamin B6 is important for optimal following a vegan diet to get enough. In general, dietary supplements
health and may even prevent and treat chronic diseases. containing all eight B vitamins are known as B-complex vitamins.

วิตามินบี 7 หรือไบโอติน: ไบโอตินหรือ
ที่เรียกกันว่าวิตามินเอชคือหนึ่งในวิตามิน วิตามินดี
บีรวมที่มีส่วนช่วยในการเผาผลาญและ 2 Vitamin D
สร้างพลังงานให้ร่างกาย คนส่วนใหญ่
ได้รับไบโอตินจากการกินอาหารที่ดีต่อ
สุขภาพ แต่ก็ยังมีการกล่าวอ้างว่าการได้รับ แหล่งอาหารที่พบวิตามินดี : ได้แก่
ไบโอตินมากขึ้นสามารถควบคุมระดับน�้าตาลในเลือด เสริมสร้างสุขภาพเส้นผม น�้ำมันตับปลำ ซำร์ดีน ทูน่ำ แซลมอน ไข่แดง
ผิว และเล็บ ทั้งยังมีส่วนช่วยให้แม่ที่ตั้งครรภ์มีลูกที่สุขภาพแข็งแรง นมหรือโยเกิร์ตที่เสริมวิตำมินดี ซีเรียลที่เสริม
Biotin (B-7): Also known as vitamin H, biotin is one of the B
complex vitamins that help the body convert food into energy. Most วิตำมินดี
people get the biotin they need from eating a healthy diet, but there Foods with Vitamin D: Cod liver oil, Sardines,
have been many claims that getting more biotin can regulate your Tuna, Salmon, Egg yolk, Fortified milk and yogurt,
blood sugar, promote healthy hair, skin, and nails, and help pregnant Fortified cereals
moms have healthier babies.

42 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2019