Page 48 - FoodFocusThailand No.165 December 2019
P. 48
SOMETH
SOMETHING ABOUT FOODING ABOUT FOOD
Translated and Compiled by: พิราภรณ์ ทองอ่อน
Piraporn Thongon
Sale and Marketing Manager
Pure Chemicals Co., Ltd.
piraporn@purechemicals.com
Innovative Dietary Fiber in
Sugar-free Non-Dairy Creamer
Same Flavor, Better Health
นวัตกรรมใยอาหารทดแทนครีมเทียมปราศจากน�้าตาล
รสชาติที่เหมือนเดิม…แต่เพิ่มเติมเพื่อสุขภาพ
ครีมเทียม คือ ผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีมจากนมที่มีไขมัน ผลต่อระดับน�้าตาลในเลือด อีกทั้งยังให้พลังงานอย่างต่อเนื่องและยาวนาน
เป็นองค์ประกอบไม่น้อยกว่าร้อยละ 30 อีกทั้งครีมเทียม ส่งผลให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น จึงอาจน�ามาประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์
ยังมีส่วนผสมของน�้าตาลกลูโคสในปริมาณมาก (ไม่น้อยกว่า อาหารทดแทนหรืออาหารควบคุมน�้าหนัก
ร้อยละ 60) และยังเป็นที่นิยมบริโภคอย่างกว้างขวาง • ปราศจากคอเลสเทอรอลและไขมันทรานส์ (Trans-fat free)
เนื่องจากมีราคาไม่แพง ให้รสสัมผัสที่ดี แต่หากรับประทาน เนื่องจากผลิตโดยใช้ไขมันที่เติมไฮโดรเจนเต็มส่วน (Fully hydrogenated
oil)
มากเกินพอดี ครีมเทียมจะส่งผลร้ายต่อสุขภาพ โดยส่วนผสม • ไม่มีส่วนผสมของน�้าตาลแลคโตส
หลักของครีมเทียมส่วนใหญ่จะเป็นน�้าตาลกลูโคส หากร่างกาย • ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน
บริโภคครีมเทียมมากก็เท่ากับเพิ่มการบริโภคน�้าตาลมาก
ตามไปด้วย ตัวอย่างการการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
ครีมเทียมไฟเบอร์สูง สามารถประยุกต์ใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม
1
ทั้งนี้ องค์กรอนามัยโลกได้แนะน�าสัดส่วนการบริโภคน�้าตาลต่อวัน คือ ทุกประเภท เพื่อทดแทนครีมเทียมดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์จากนม และกะทิ
ไม่เกิน 6 ช้อนชา หรือ 24 กรัมต่อวัน หากบริโภคมากเกินกว่านี้อาจจะส่งผลเสีย โดยยังคงให้รสชาติที่ดีและเสริมคุณประโยชน์กับร่างกาย ช่วยเพิ่มมูลค่า
ต่อร่างกายในระยะยาวได้ เช่น ส่งผลต่อระดับน�้าตาลในเลือด การสะสม ของผลิตภัณฑ์และยังตอบโจทย์ด้านสุขภาพแก่ผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี
ของไขมัน ก่อให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง
ด้วยเหตุนี้จึงมีการพัฒนาครีมรูปแบบใหม่ที่ปราศจากน�้าตาล ซึ่งผลิต
ได้จากใยอาหารกลุ่มโอลิโกแซคคาไรด์และน�้ามันมะพร้าว ให้รสชาติและ
รสสัมผัสที่ดีเหมือนกับครีมเทียมรูปแบบเดิม คุณสมบัติเด่นของครีมเทียม ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information
ไฟเบอร์สูง เช่น 1 Fibercreme นวัตกรรมใยอาหารทดแทนครีมเทียม
1
• มีปริมาณใยอาหารสูง ซึ่งมีประสิทธิผลในการเพิ่มจ�านวนของ Fibercreme, innovative high fiber creamer
แบคทีเรียชนิดที่มีประโยชน์ในกลุ่ม Lactic acid และบิฟิโดแบคทีเรีย เอกสารอ้างอิง/Reference
ช่วยปรับระบบขับถ่ายให้สมดุล ลดอาการท้องผูก https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
• ค่า Glycemic Index (GI) ต�่า เท่ากับ 51 เนื่องจากครีมเทียม
ไฟเบอร์สูง ผลิตจากใยอาหารกลุ่มโอลิโกแซคคาไรด์ เมื่อร่างกายดูดซึม
1
จะค่อยๆ ปลดปล่อยน�้าตาลสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ และยาวนาน จึงไม่มี
48 FOOD FOCUS THAILAND DEC 2019
48-49_Something about_PureChem.indd 48 21/11/2562 BE 10:29
