Page 50 - FoodFocusThailand No.165 December 2019
P. 50
SOMETH
SPECIAL FOCUSING ABOUT FOOD
Igor Parchin
Strategic Marketing Manager
Kerry Group
igor.parchin@kerry.com
Translated By: Sujitra Kamjaroen
Marketing Manager (Thailand)
Kerry Group
sujitra.kamjaroen@kerry.com
ชีส:
ผลิตภัณฑ์อันเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ
ผลิตภัณฑ์รอบๆ ตัวเรามากมายประกอบไปด้วยชีส อาหารตามร้านอาหารต่างๆ ในกรุงเทพฯ เช่นเดียวกับตัวเมืองใหญ่ๆ
ชีสสามารถน�าไปประยุกต์ใช้ในอาหารแทบทุกประเภท ไม่ว่า ในต่างจังหวัดของไทยเริ่มมีการใช้ชีสเป็นส่วนประกอบในอาหารมากขึ้น
จะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน เรื่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครือร้านอาหารสไตล์ตะวันตกประเภทให้บริการ
ด่วนทั้งหลาย (Quick Service Restaurant; QSR) ใช้ชีสเป็นส่วนประกอบ
เป็นที่ทราบกันดีว่าตลาดชีสในยุโรปได้รับการพัฒนาและก้าวไกลไป ในเมนูอาหารต่างๆ มากขึ้น
อย่างมาก เนื่องจากมีประเพณีและวัฒนธรรมอาหารที่ฝังแน่นเป็นระยะเวลา
อันยาวนาน จนท�าให้ชีสเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีทั่วทั้งพรมแดน และค่อยๆ เริ่มต้นด้วยรสชาติ
ได้รับความนิยมเข้ามาในประเทศไทย เป็นผลให้ชีสในตลาดเหล่านี้ รสชาติเป็นกุญแจส�าคัญในการตัดสินใจซื้อและบริโภคส�าหรับผู้บริโภค
ถูกมองว่าเป็นวัตถุดิบของอาหารที่คุ้นเคยและสามารถดึงดูดผู้บริโภคได้ ชาวไทย และเมื่อต้องน�าชีสมาใช้ในการปรุงอาหาร การท�าความเข้าใจว่า
เป็นจ�านวนมาก สิ่งแรกที่คุณจ�าเป็นต้องท�าความเข้าใจก็คือ ระดับของ รสชาติแบบไหนที่เหมาะกับผู้บริโภคชาวไทยจึงเป็นเรื่องส�าคัญมาก ด้วยที่ว่า
การยอมรับผลิตภัณฑ์ชีสในตลาด ตลาดยังคงคุ้นเคยกับรสชาติชีสแบบไม่แรงและมีรสนมซึ่งเป็นรสชาติที่
ผู้บริโภคท้องถิ่นส่วนใหญ่รู้จักและคุ้นเคย
ผลิตภัณฑ์ชีสในประเทศไทย มีการคาดการณ์ว่าตลาดจะเติบโตขึ้นเรื่อยๆ และจะมีความต้องการ
อย่างไรก็ตาม ส�าหรับประเทศไทยนั้นพบว่าระดับของการยอมรับผลิตภัณฑ์ รสชาติอาหารที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ เช่นกัน ดังนั้น ผู้ผลิตควรมีรสชาติ
และพฤติกรรมการบริโภคชีสยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา ของชีสที่ครบครันและหลากหลายมากยิ่งขึ้น เพื่อรองรับความต้องการ
ทั้งนี้ เนื่องด้วยอาหารท้องถิ่นของไทยส่วนใหญ่ไม่เหมาะที่จะใช้ชีสเป็น การสัมผัสประสบการณ์อาหารและความต้องการลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ ของ
วัตถุดิบ ซึ่งแตกต่างจากอาหารท้องถิ่นในยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาด ผู้บริโภคในอนาคต
ประเทศฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ อังกฤษ และไอร์แลนด์ เป็นต้น จากการศึกษาล่าสุดของเราในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก พบว่าผู้บริโภคจะ
แม้กระนั้นก็ยังเห็นว่ามีการใช้ชีสเป็นวัตถุดิบส�าหรับอาหารนานาชาติ เชื่อมโยงชีสเข้ากับประสบการณ์การรับประทานอาหารในรูปแบบ QSR
อยู่มากทีเดียว ชีสได้รับความนิยมในเวลาอันรวดเร็ว และเราก็เริ่มเห็นเมนู (เช่น พิซซ่า เบอร์เกอร์ พาสต้า เป็นต้น) รวมถึงความรู้สึกเมื่อได้รับประทาน
อาหารนั้นๆ
50 DE
50 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
DEC 2019C 2019
50-51_Something_Kerry.indd 50 20/11/2562 BE 17:54
