Page 29 - FoodFocusThailand No.166 January 2020
P. 29
SPECIAL FOCUS
ลดกะท�ำงำน หันมำปรับใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ ทดแทนแรงงำนคน หรือแม้แต่ ต้นทุนการประกอบธุรกิจของผู้ประกอบการที่เพิ่มขึ้น จากราคาวัตถุดิบ
กำรทยอยปิดโรงงำน) บ่งชี้ถึงก�ำลังซื้อผู้บริโภคที่อำจอ่อนแรงต่อเนื่องไปยัง 3อาหารและการขึ้นค่าจ้างแรงงาน: ในมิติด้ำนต้นทุน สิ่งที่ผู้ประกอบกำร
ปี 2563 ทั้งนี้ แม้ว่ำค่ำใช้จ่ำยด้ำนอำหำรจะเป็นสิ่งที่จ�ำเป็นส�ำหรับกำร- อำหำรพร้อมรับประทำน ต้องเผชิญในปี 2563 ก็คือ ผลพวงจำกภำวะภัยแล้งและ
ด�ำรงชีวิต แต่ในระยะต่อไป กำรจับจ่ำยของผู้บริโภคคงจะอยู่ภำยใต้ ระดับน�้ำในเขื่อนที่อยู่ในระดับต�่ำ อำจท�ำให้กำรเพำะปลูกสินค้ำเกษตรปี 2563
งบประมำณที่จ�ำกัดมำกขึ้น โดยเฉพำะผู้บริโภคที่อยู่ในตลำดแรงงำน เผชิญกับภำวะปริมำณฝนน้อย-น�้ำน้อย ส่งผลต่อปริมำณผลผลิตวัตถุดิบอำหำรที่อยู่
(ตั้งแต่กลุ่มพนักงำนออฟฟิศไปจนถึงผู้ใช้แรงงำนในภำคกำรผลิต) ซึ่งเป็น ในกลุ่มอำหำรสด เช่น ผัก เนื้อสัตว์ รวมถึงข้ำว ที่อำจจะออกสู่ตลำดลดลงและมี
ลูกค้ำเป้ำหมำยที่ส�ำคัญของผลิตภัณฑ์อำหำรพร้อมรับประทำน โอกำสที่จะดันรำคำในปี 2563 สูงขึ้นต่อจำกปี 2562 ท�ำให้ต้นทุนวัตถุดิบอำหำรของ
ดังนั้น สิ่งที่น่ำจับตำก็คือกำรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมกำรบริโภค ผู้ประกอบกำรเพิ่มขึ้นตำมไปด้วย ดังนั้น คงต้องติดตำมควำมรุนแรงของภำวะภัย
เพื่อประหยัดค่ำใช้จ่ำยในส่วนนี้ เริ่มตั้งแต่เปรียบเทียบด้ำนรำคำมำกขึ้น แล้งในปี 2563 ซึ่งหำกผลกระทบรุนแรงและยำวนำน ก็อำจจะท�ำให้ดัชนีรำคำอำหำร
ลดกำรบริโภค หรือเปลี่ยนไปรับประทำนอำหำรประเภทอื่นที่มีรำคำ สดขยับเพิ่มสูงขึ้นกว่ำปี 2562 ที่คำดว่ำทั้งปีจะอยู่ที่ร้อยละ 4.2 (YoY) รวมถึง
2
ประหยัดและคุ้มค่ำกว่ำ เช่น อำหำรกึ่งส�ำเร็จรูป ร้ำนอำหำรข้ำงทำง กำรปรับขึ้นอัตรำค่ำจ้ำงขั้นต�่ำใหม่ทั่วประเทศในปี 2563 อีก 5-6 บำท มำอยู่ในช่วง
(ตักขำย-รถเข็น-แผงลอย) เป็นต้น ซึ่งอำจจะกระทบต่อยอดขำยของสินค้ำ 313-336 บำทต่อวัน จำกอัตรำ 308-330 บำทต่อวัน ในช่วงปี 2561-2562 ที่คำดว่ำ
อำหำรพร้อมรับประทำน ได้ จะมีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 1 ม.ค. 2563 เป็นต้นไปนั้น ก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลให้
การชะลอการเติบโตของร้านสะดวกซื้อ: ร้ำนสะดวกซื้อ คือ ผู้ประกอบกำรมีต้นทุนในกำรประกอบธุรกิจเพิ่มสูงขึ้น
2ช่องทำงกำรจ�ำหน่ำยที่ส�ำคัญของกลุ่มอำหำรพร้อมรับประทำน นอกจำกนี้ ในภำวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว กำรปรับขึ้นรำคำสินค้ำเป็นเรื่องท�ำได้
แต่ในปี 2563 ยอดขำยของร้ำนสะดวกซื้อ คำดว่ำจะให้ภำพกำรขยำยตัว ยำก โดยเฉพำะในกลุ่มสินค้ำที่มีกำรแข่งขันสูงมำกอย่ำงอำหำรพร้อมรับประทำน
ในอัตรำที่ชะลอตัวลง สำเหตุหลักมำจำกกำรแข่งขันที่รุนแรงขึ้นในตลำด ดังนั้น ผู้ประกอบกำรอำจจ�ำต้องรับภำระต้นทุนที่เพิ่มขึ้นทั้งหมดไว้เอง ซึ่งเป็นสิ่งที่
จำกกำรขยำยสำขำที่เพิ่มขึ้น ในขณะที่กลุ่มลูกค้ำเป้ำหมำยไม่ได้ ลดทอนขีดควำมสำมำรถในกำรด�ำเนินธุรกิจของผู้ประกอบกำรที่ยำกจะหลีกเลี่ยง
เพิ่มจ�ำนวนขึ้นได้เร็วตำม และในทำงกลับกันต้องเผชิญกับควำมกดดัน ความเป็นไปได้ที่ภาครัฐจะพิจารณาเก็บภาษีโซเดียม: กับกลุ่มผลิตภัณฑ์
ด้ำนก�ำลังซื้อ ท�ำให้เกิดกำรแย่งลูกค้ำกันเองในตลำด ส่งผลให้ผู้ประกอบกำร 4ที่มีโซเดียมเป็นองค์ประกอบสูงหรือเกินมำตรฐำนที่ก�ำหนด ซึ่งขณะนี้อยู่ใน
3
จ�ำเป็นต้องจัดโปรโมชันในรูปแบบต่ำงๆ เพื่อกระตุ้นยอดขำยและลดทอน ช่วงกำรพิจำรณำถึงควำมเหมำะสมในกำรจัดเก็บภำษีจำกหลำยหน่วยงำน
ควำมเสียหำยที่จะเกิดขึ้นหำกสินค้ำค้ำงสต็อก (โดยเฉพำะกับกลุ่มสินค้ำ ที่เกี่ยวข้อง ดังนั้น หำกได้ข้อสรุปภำยในปลำยปี 2562 หรือต้นปี 2563 ก็คำดว่ำจะ
ที่ไม่สำมำรถเก็บรักษำได้นำน อำทิ อำหำรพร้อมรับประทำน แบบแช่เย็น) มีผลบังคับใช้ภำยใน 1-2 ปีข้ำงหน้ำ โดยสินค้ำที่เข้ำข่ำยจะถูกพิจำรณำเก็บภำษี
ส่งผลต่อรำยได้และก�ำไรที่ได้รับต่อสำขำที่มีแนวโน้มลดลง ดังกล่ำว ได้แก่ บะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูป อำหำรกระป๋อง ขนมขบเคี้ยว ผงปรุงรส รวมถึง
JAN 2020 FOOD FOCUS THAILAND 29
28-31_Special Focus_Kbank.indd 29 20/12/2562 BE 17:49
