Page 31 - FoodFocusThailand No.166 January 2020

SPECIAL FOCUS

ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information
1 อาหารพร้อมรับประทาน ในการศึกษานี้ ครอบคลุมสินค้าอาหารพร้อมรับประทาน ในรูปแบบ
แช่เย็นแช่แข็ง (Chilled-Frozen Ready Meals) แบบแห้ง (Dried Ready Meals) แบบเก็บ
ไว้ในอุณหภูมิห้องได้ (Shelf Stable Ready Meals) ที่มีช่องทางการขายผ่านช่องทางค้าปลีก
เท่านั้น ซึ่งไม่รวมกลุ่มเครื่องดื่มและอาหารส�าเร็จรูปอื่นๆ อาทิ เครื่องปรุงรส ขนมขบเคี้ยว
อาหารกระป๋อง อาหารกึ่งส�าเร็จรูป เป็นต้น
The RTE meals referred to in this research include chilled-frozen ready meals, dried
ready meals, and shelf-stable ready meals in retail stores. Other instant food and
beverage products such as seasonings, snacks, canned foods, or convenience
meals are excluded.
2 หลังจาก 11 เดือนแรกของปี 2562 ดัชนีราคาอาหารสดขยายตัวที่ร้อยละ 4.3 (YoY)
ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากภาวะภัยแล้งและฐานของปีก่อนที่ต�่า
After the first 11 months of 2019, the fresh food price index has climbed up by 4.3%
(YoY) partly due to the drought and the lower baseline of the previous year.
3 โซเดียมที่นิยมใช้ปัจจุบันมี 2 ประเภท ได้แก่ 1) โซเดียมที่ใช้ยืดระยะเวลาอาหารและสินค้า
เช่น การถนอมอาหาร เป็นต้น คิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 20ของปริมาณโซเดียมที่ใช้ในปัจจุบัน 2)
โซเดียมที่ใช้ปรุงรสชาติร้อยละ 80 ของปริมาณโซเดียมที่ใช้ในปัจจุบัน ซึ่งกรมสรรพสามิตจะ
จัดเก็บภาษีที่ใช้ปรุงรสชาติที่ท�าให้เกิดความเค็มเท่านั้น เพราะมองว่าเป็นสิ่งที่ไม่จ�าเป็นต้อง
ใส่ลงในอาหารหรือสินค้าก็ได้ ส่วนการถนอมอาหารจะไม่มีการเก็บภาษี เพราะใช้โซเดียม
การเก็บภาษีโซเดียม รวมถึงการท�าการตลาดเชิงรุกของผู้ประกอบการผ่าน ปริมาณน้อย
The two popular types of sodium are 1) preservative sodium used to prolong shelf
การจัดโปรโมชั่นต่างๆ เพื่อกระตุ้นยอดขาย น่าจะมีส่วนท�าให้มูลค่าตลาด life, which accounts for 20% of the entire sodium content used in the market, and 2)
ในภาพรวมยังเติบโตได้ ซึ่งเบื้องต้นคาดว่า มูลค่าตลาดอาหารและ seasoning sodium, accounting for 80%. The Excise Department will impose a tax on
the seasoning sodium only as it is deemed as an unnecessary addition to food
เครื่องดื่มในประเทศปี 2563 น่าจะอยู่ที่ระดับ 2.46-2.51 ล้านล้านบาท ขยาย products. Preservative sodium will be exempted from the tax as its proportion is
regarded as minimum.
ตัวร้อยละ 2.4-4.4 (YoY) เมื่อเทียบกับปี 2562 ที่คาดว่าจะขยายตัวราว โดยไม่มีการเติมสารเติมแต่งและวัตถุกันเสีย แต่ใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีด้านการถนอม
4
ร้อยละ 5.4 (YoY) อาหารในการพัฒนาผลิตภัณฑ์
No additive or preservative is added. The food preservation innovations are used in
the product development.

JAN 2020 FOOD FOCUS THAILAND 31

28-31_Special Focus_Kbank.indd 31 20/12/2562 BE 17:52