Page 25 - FoodFocusThailand No.166 January 2020

SCOOP

Innova Market Insights
10 Food Trends for 2020

เทรนด์อาหารมาแรงในปี 2563

เมื่อไม่นานมานี้ Lu Ann Williams ผู้อ�านวยการด้านนวัตกรรมจาก
Innova Market Insights ได้เปิดเผยถึงสุดยอด 10 เทรนด์อาหาร

แห่งปี 2563 ผ่านทาง Webinar ไว้อย่างน่าสนใจ ดังนี้
In a recent webinar, Lu Ann Williams, Director of Innovation
at Innova Market Insights, shared the company’s top 10
food trends for 2020.

เล่าเรื่องราวสินค้าให้เป็น
การเล่าเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ถือเป็นสิ่งส�าคัญที่จะท�าให้ธุรกิจประสบความส�าเร็จในอนาคต
การวิจัยจากอินโนวาพบว่า ผู้บริโภคทั่วโลกร้อยละ 56 ให้ความเห็นว่าเรื่องราวของแบรนด์มีอิทธิพล
ต่อการตัดสินใจเลือกซื้อสินค้า โดยเหตุผลส�าคัญอันดับต้นๆ คือผู้บริโภคต้องการรู้เรื่องราวที่ซ่อนอยู่
เบื้องหลังของผลิตภัณฑ์สินค้า รู้ถึงแหล่งที่มาของอินกรีเดียนท์ อย่างไรก็ตาม บริษัทสามารถบอกเล่าเรื่องราวได้มากว่าที่มาของส่วนผสมอาหาร ยกตัวอย่าง
เช่น การสื่อสารถึงเรื่องราวการเฉลิมฉลองทางวัฒนธรรม ขั้นตอนหรือกระบวนการผลิตสินค้า หรือการเชื่อมโยงสินค้ากับไลฟ์สไตล์ผู้บริโภค ทั้งนี้
ผู้บริโภคต้องการความโปร่งใส ความซื่อสัตว์ และความถูกต้อง เนื่องจากพวกเขาก�าลังให้ความสนใจเกี่ยวกับประสบการณ์ที่ได้รับเพิ่มมากขึ้น

Storytelling: Winning with Words
Storytelling is crucial to success in the market going forward. Innova research found 56% of global consumers say the stories around a brand
influence purchase decisions. The top reason consumers want to know the story behind products is to learn the origin of the ingredients.
However, companies can tell stories about more than ingredient provenance. Other examples include cultural celebrations, processing used
in making the product, or how a product fits into a chosen lifestyle. Consumers want transparency, honesty, and authenticity because they’re
focusing more on experiences.

อาหารจากพืชจะเข้ามาเปลี่ยนแปลงวงการ ก้าวต่อด้วยความยั่งยืน
อุตสาหกรรม ผู้บริโภคทั่วโลกมีความคาดหวังให้บริษัทเอกชน
โอกาสส�าหรับการกล่าวอ้างถึงส่วนผสมอาหารหลัก ลงทุนทางด้านความยั่งยืนเพิ่มมากขึ้น จากในปี 2561
จากพืชนั้นก�าลังเปิดกว้างมากขึ้น โดยในช่วง 5 ปีที่ผ่าน คิดเป็นร้อยละ 65 เพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 87 ในปี 2562 โดย
มากลุ่มสินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่มีการกล่าวอ้างถึงส่วนผสม ผู้บริโภคกว่าครึ่งมีความยินดีที่จะจ่ายในราคาสูงขึ้นส�าหรับผลิตภัณฑ์
อาหารจากพืชมีการเติบโตโดยเฉลี่ยต่อปีคิดเป็นร้อยละ 68 จาก อาหารที่ผลิตจากวิถีของความยั่งยืน ถึงแม้ว่าผู้บริโภคจะมีความสนใจ
การวิจัยพบว่าเมื่อผู้บริโภคเลือกซื้อสินค้าประเภทเนื้อสัตว์หรือ ที่แตกต่างกันทั้งในระดับภูมิภาคและช่วงอายุ แต่ส่วนใหญ่
ผลิตภัณฑ์นมทางเลือก พวกเขาจะเลือกผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ ยังมีข้อกังวลที่ส�าคัญ 2 เรื่องด้วยกันนั่นก็คือ ขยะพลาสติก
ที่ท�าจากพืชมากกว่าอาหารกลุ่มมังสวิรัติหรือวีแกน ซึ่งมีความต่าง และเศษอาหารเหลือทิ้ง อย่างไรก็ตาม บริษัทจ�าเป็นจะต้องรู้ถึงกลุ่มตลาดเป้าหมาย
ของความต้องการอย่างมากทีเดยว และหาให้ได้ว่าจะวัดประเมินความสามารถในด้านความยั่งยืนนั้นได้อย่างไร

The Sustain Domain
The Plant-based Revolution Global consumers who expect companies to invest in sustainability increased
The opportunity for mainstream plant-based claims from 65% in 2018 to 87% in 2019. About half of consumers are willing to pay
is wide open. Innova has seen 68% average annual extra for products devoted to solving sustainability issues. Two big concerns
growth over the past five years in food and beverage are plastic waste and food waste, although differences in consumer focus exist
launches with a plant-based claim. When buying meat regionally and across different age groups. Companies need to know their target
or dairy alternatives, consumers prefer the plant- market and figure out how they will measure their sustainability efforts.
based claim rather than vegetarian or vegan by a
wide margin.
JAN 2020 FOOD FOCUS THAILAND 25

25-27_Scoop_Top 5 trend.indd 25 19/12/2562 BE 17:19