Page 52 - FoodFocusThailand No.166 January 2020

STORAGE, HANDLING & LOGISTICS

โปรแกรมที่ใหม่กว่าจะต้องเชื่อมต่อซัพพลายเชนทั้งหมด กุญแจ ดังนั้น FMI จึงไม่รับรองแพลตฟอร์มตรวจสอบย้อนกลับใดๆ
สู่ประสิทธิภาพของโปรแกรมเหล่านี้คืออะไร? ก็คือ การยอมรับจากทุกภาคส่วน “ตราบใดที่มีข้อมูลที่ถูกต้องแม่นย�าเกี่ยวกับการตรวจสอบย้อนกลับ
ในอุตสาหกรรมใช่หรือไม่ ที่สามารถแบ่งปันกับห่วงโซ่อุปทานได้ นั่นคือสิ่งที่เรามุ่งเน้น” Thesmar กล่าว
“ในการท�างานของระบบนี้ ต้องผ่านห่วงโซ่การกระจายสินค้าทั้งหมด ดังนั้น “เทคโนโลยีก้าวหน้าอย่างรวดเร็วในทศวรรษที่ผ่านมา เราได้เปลี่ยนแปลง
จึงยังมีงานอีกมากที่ต้องด�าเนินการ” Scott Horsfall ซีอีโอ ของ California Leafy อย่างมากจากกระดาษเป็นระบบข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์ โดยคาดว่าจะมีความ-
Greens Marketing Agreement กล่าว “ผมหวังว่ามันจะง่ายเหมือนการเปิดปิด ก้าวหน้าเพิ่มเติม ใครจะรู้ว่านวัตกรรมจะเป็นอย่างไร ในแง่ของการท�าให้ง่ายต่อ
สวิตช์ไฟและใช้ระบบนี้โดยพร้อมเพรียงกัน แต่อย่างไรก็ตามเรายังคงต้องท�างาน การเก็บข้อมูลในอนาคต? การติดตามการผลิตจะท�าได้รวดเร็วขึ้นและง่ายขึ้นใน
กันต่อ” อนาคตโดยใช้ระบบที่ยังไม่ได้มีการตีกรอบแนวคิดไว้” Thesmar กล่าว
หุ้นส่วนทางธุรกิจของเขา Teressa Lopez เกษตรกรผู้ปลูกผักใบเขียวใน “ เราต้องจ�าไว้ว่าการผลิตที่ปลอดภัยไม่ได้เป็นเพียงการกระท�า แต่เป็น
รัฐแอริโซนา กล่าวว่า ผู้ปลูกส่วนใหญ่ได้ยอมรับภารกิจนี้แล้ว ทัศนคติที่สะท้อนความเชื่อหลักของเรา” Cathy Burns ซีอีโอของ Produce
“ในการตรวจสอบย้อนกลับ จุดที่ส�าคัญที่สุดคือช่วงสุดท้าย นั่นคือ การจัด Marketing Institute กล่าว
จ�าหน่ายและการค้าปลีก” Teressa กล่าว “ผู้ปลูกและผู้ส่งสินค้าเป็นผู้ติดฉลาก
บนสินค้าและ United Fresh และสมาคมการตลาดผลิตผลก�าลังท�างานอย่าง การตรวจสอบย้อนกลับแบบดั้งเดิมและ แบบ Blockchain แตกต่าง
ขยันขันแข็งในการจัดท�าฉลากที่ได้รับอนุญาตจาก FDA เพื่อระบุเมืองหรือประเทศ กันอย่างไร Blockchain และผลิตภัณฑ์ตรวจสอบย้อนกลับแบบดั้งเดิมมี
แหล่งก�าเนิดที่เฉพาะเจาะจง เพื่อให้ร้านค้าปลีกสแกนฉลากเหล่านั้น และ เป้าหมายเดียวกัน คือ เพิ่มความพร้อมใช้งานของข้อมูลการเดินทางของอาหาร
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกแพ็คเกจมีผู้รับผิดชอบเมื่อมีการตรวจสอบย้อนกลับ” ผ่านห่วงโซ่อุปทาน
อย่างไรก็ดี McEntire มองว่า โปรแกรมที่เป็นสากลเพียงหนึ่งเดียว เป็นโซลูชัน ความแตกต่างหลักมาจากความสามารถของ Blockchain ในการกระจาย
ที่เหมาะกับทุกคนในการแก้ปัญหานั้นเป็นเพียงโปรแกรมในอุดมคติ ข้อมูลและพึ่งพาการเข้ารหัสส�าหรับการตรวจสอบและรับรองข้อมูล นักเทคโนโลยี
“เมื่อมองแบบองค์รวม เราจ�าเป็นต้องรักษาความสัมพันธ์อันยาวนานที่มีต่อ ของสถาบันอาหารกล่าว
พันธมิตร เราต้องท�าให้เขามีทางเลือกที่หลากหลายและสามารถปรับยืดหยุ่นได้ สิ่งที่แตกต่างของ Blockchain อีกด้านหนึ่ง คือ พันธมิตรทั้งหมดมีส�าเนาของ
เราต้องการความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับทั้งห่วงโซ่ ความสามารถใน บัญชีแยกประเภทที่ใช้ร่วมกัน นั่นเป็นปัจจัยส�าคัญในร้านค้าปลีก อาทิ วอลมาร์ท
การติดตาม และต้องติดตามทั้งภายในและภายนอกบริษัท ผ่านการแลกเปลี่ยน ที่เรียกร้องให้ซัพพลายเออร์น�ามาใช้
ข้อมูลระหว่างคู่ค้า” McEntire กล่าว ผลิตภัณฑ์ตรวจสอบย้อนกลับที่ทันสมัยจะท�าการแปลงเอกสารทั้งหมด
Ocean Mist Farms ซึ่งเป็นผู้ปลูกอาร์ติโช้คในประเทศรายใหญ่ที่สุด และเป็น ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ ให้เป็นข้อมูลดิจิทัล ตั้งแต่ข้อมูลการเก็บเกี่ยวไปจนถึง
ผู้ปลูกผักสดเต็มรูปแบบตลอดทั้งปี ก็เป็นอีกรายที่เป็นผู้ใช้ระบบ PTI การตรวจสอบ การน�าเข้าไปถึง ณ ร้านขายของช�า Blockchain ไม่ได้เป็นการรวม
“ในขณะที่เรามีโปรแกรมตรวจสอบย้อนกลับที่ช่วยให้เราสามารถติดตาม ข้อมูลไว้ที่ศูนย์กลางโดยจุดเดียว แต่ก็เป็นวิธีที่รวดเร็วในการติดตามตรวจสอบ
แต่ละกล่องไปยังบล็อกและแหล่งก�าเนิดสินค้าได้มันเป็นสิ่งที่ดี ที่มีการโยกย้าย ย้อนกลับการผลิตแต่ละขั้นตอนผ่านห่วงโซ่อุปทาน
ข้อมูลไปยังแพลตฟอร์มการติดตามผลิตภัณฑ์ ทั้งยังสามารถที่จะใช้ในส่วนอื่นๆ
ของห่วงโซ่อุปทานได้” Chris Drew รองประธานฝ่ายปฏิบัติการกล่าว
“การใช้รูปแบบการก�าหนดรหัสบล็อกก่อนหน้านี้ท�าให้การปรับเปลี่ยนมี Following last year’s E. coli outbreak in romaine lettuce,
ประสิทธิภาพยิ่งขึ้น โดยเริ่มจากสินค้าโภคภัณฑ์ทั้งหมดด้วยหมายเลขรายการ Walmart mandated all leafy green growers implement
การค้าทั่วโลกส�าหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด ในกรณีที่มีการเรียกคืนสินค้า blockchain protocol. Large suppliers were given until
เราสามารถใช้ภาพถ่ายของฉลาก PTI เพื่อติดตามผลิตภัณฑ์กลับไปที่แหล่งก�าเนิด the end of 2018 to comply. Other growers got a bit
พร้อมระบุว่าสินค้าจากบล็อกเดียวกันอาจกระจายอยู่ในที่อื่นๆ ” more time, to September of this year.

That mandate gave blockchain technology a boost that many thought
ท�าไมไม่ใช้ระบบสากลอย่าง Blockchain? ข้อโต้แย้งหนึ่งที่สนับสนุนการใช้ would morph into an industry standard. But that doesn’t seem to be
happening.
Blockchain ทั่วทั้งอุตสาหกรรม คือระบบหนึ่งจะท�าให้สิ่งต่างๆ ง่ายขึ้น และท�าให้
การติดตามย้อนหลังเป็นไปอย่างง่ายดาย แต่นั่นก็ละทิ้งประเด็นส�าคัญสองสาม
ข้อ สิ่งที่ผู้ให้บริการแต่ละรายเสนอ ไม่ตรงกับความต้องการของส่วนต่างๆ ของ
อุตสาหกรรมในทั้งหมด
“ระบบสากลที่ทุกคนสามารถสมัคร ฟังดูเหมือนเป็นความคิดที่ดี แต่เราชอบ
ความยืดหยุ่นส�าหรับสมาชิกของเราในการใช้วิธีการติดตามข้อมูลแบบอื่นๆ”
Dr. Hilary Thesmar, ผู้ประสานงานโครงการฝ่ายความปลอดภัยอาหาร จาก
Food Marketing Institute (FMI) กล่าว

52 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2020

51-53_Storage Hand_Logis_Warehouse.indd 52 23/12/2562 BE 12:54