Page 35 - FoodFocusThailand No.170 May 2020
P. 35
SPECIAL FOCUS
• ธาตุุสัังกะสัี (ซิิงค์์) มีีบทบาทต่่อระบบ • เรสัเวิอราทรอล คุ้ือ สารต่�านอน้มีูลอิสระที�พบมีากัในไวน์แดงและพืชั้สมี้นไพรจากัญี�ป้�น
ภููมีิคุ้้�มีกัันหลายประกัาร ต่ั�งแต่่เป็นเสมีือนชั้ั�นกัำาแพง (ผิักัพื�นบ�าน) โดยมีีกัารกัล่าวถึึงประโยชั้น์ไว�มีากัมีายในงานวิจัย มีีกัารแนะนำาว่าเรสเวอราทรอล
ของผิิวหนัง ไปจนถึึงกัารคุ้วบคุ้้มียีนในเซลล์เมี็ด- ไมี่เพียงแคุ้่ชั้่วยปกัป้องผิิวหนัง แต่่ยังชั้่วยซ่อมีแซมีเซลล์ผิิวหนังที�ถึูกัทำาลาย คุ้้ณประโยชั้น์ของ
เลือดขาวให�ทำางานเป็นปกัต่ิ ซิงคุ้์มีีคุ้วามีเกัี�ยวข�องกัับ เรสเวอราทรอลนั�นยังมีีคุ้วามีเชั้ื�อมีโยงกัับคุ้วามียืดหย้่นของผิิวหนังที�เพิ�มีขึ�น รวมีถึึงกัารเสริมีสร�าง
อัต่รากัารสมีานผิิวและชั้่วยลดกัารผิลิต่นำ�ามีันซึ�งเป็น คุ้อลลาเจนซึ�งทำาให�ริ�วรอยเหี�ยวย่นลดลง
ประเด็นหลักัสำาหรับผิู�ที�เป็นสิว นอกัจากันี�ยังมีีคุ้วามี- • โค์เอนไซิมิ์ค์ิวิ 10 หรือ โค์ค์ิวิ 10 คุ้ือ องคุ้์ประกัอบที�เกัี�ยวข�องในกัารทำาหน�าที�ของไมีโทคุ้อนเดรีย
สำาคุ้ัญในกัารชั้่วยเร่งให�ผิมียาวและซ่อมีแซมีเซลล์ โดยชั้่วยในกัารเปลี�ยนสารอาหารให�เป็นพลังงาน และทำาหน�าที�ป้องกัันกัารเกัิดอน้มีูลอิสระในชั้ั�นเยื�อห้�มี
เส�นผิมี ต่ลอดจนชั้่วยคุ้วบคุ้้มีกัารผิลิต่นำ�ามีันของ เซลล์ไมีโทคุ้อนเดรีย โคุ้คุ้ิว 10 มีีส่วนชั้่วยทำาให�ผิิวหนังมีีส้ขภูาพดีเนื�องจากัมีีคุ้้ณสมีบัต่ิในกัารต่�าน
ต่่อมีไขมีันที�อยู่รอบรูข้มีขน อน้มีูลอิสระที�ทำาหน�าที�ลดคุ้วามีเสียหายของเซลล์ แหล่งอาหารที�มีีโคุ้คุ้ิว 10 นั�นคุ้่อนข�างมีีจำากััด
• วิิตุามิินเอ เป็นสิ�งจำาเป็นสำาหรับกัารสร�าง โดยมีักัจะพบได�ในเนื�อสัต่ว์ สัต่ว์ปีกั ปลา ถึั�วเหลือง นำ�ามีันคุ้าโนลา ไข่ และนมี
เซลล์เยื�อบ้ผิิวหนังและพื�นผิิวของเยื�อเมีือกับ้ผิิว
หากัร่างกัายมีีวิต่ามีินเอต่ำ�ากั็อาจนำาไปสู่ผิิวแห�ง
เป็นข้ย และ/หรือ ผิิวเป็นหล้มีเป็นบ่อ ไมี่เรียบเนียน
แต่่หากัในอาหารที�กัินเข�าไปมีีปริมีาณวิต่ามีินเอ
เพียงพอแล�ว กัารเสริมีวิต่ามีินเอเข�าไปอีกักั็อาจจะ
ไมี่ได�ชั้่วยมีากันักั
แมี�ว่างานวิจัยเกัี�ยวกัับวิต่ามีินเอส่วนใหญ่จะเป็น
ในรูปแบบของกัารทาเฉพาะที� แต่่มีีงานวิจัยบางฉบับ
ชั้ี�ให�เห็นว่าอาหารที�มีีสารต่�านอน้มีูลอิสระอย่าง
เบต่�าแคุ้โรทีน (สารต่ั�งต่�นของวิต่ามีินเอ) ในปริมีาณสูง
อาจชั้่วยลดคุ้วามีเสี�ยงของกัารเกัิดโรคุ้สะเกั็ดเงิน
นอกัจากันี� วิต่ามีินเอยังจำาเป็นสำาหรับกัารผิลิต่ไขมีัน
บริเวณหนังศีีรษะซึ�งจะชั้่วยป้องกัันไมี่ให�เส�นผิมีแห�ง
• กรดไขมิันโอเมิก้า-3 มีีงานวิจัยมีากัมีายที�
ชั้ี�ให�เห็นถึึงหน�าที�สำาคุ้ัญของกัรดไขมีันโอเมีกั�า-3 ใน
กัารชั้่วยลดคุ้วามีเสี�ยงของโรคุ้หัวใจและหลอดเลือด
โรคุ้ที�เกัี�ยวกัับข�อต่่อ คุ้วบคุ้้มีกัารอักัเสบ และชั้่วยเสริมี-
สร�างส้ขภูาพของผิิวหนัง โอเมีกั�าถึือเป็นส่วนหนึ�งของ
กัระบวนกัารสร�างเยื�อห้�มีเซลล์และยังทำาหน�าที�
ที�สำาคุ้ัญในกัารคุ้วบคุ้้มีกัารผิ่านเข�าออกัของสารผิ่าน
เซลล์ กัารปรับสภูาพของเซลล์ และคุ้วามีสามีารถึ
ในกัารซึมีผิ่านได�
สำาหรับบทบาทของโอเมีกั�าในด�านผิิวหนัง มีีกัาร-
ศีึกัษาที�พบว่าโอเมีกั�าชั้่วยชั้ะลอสัญญาณที�มีองเห็น
ของริ�วรอยแห่งวัย ชั้่วยคุ้วบคุ้้มีคุ้วามีชั้้่มีชั้ื�นของ
ผิิวหนัง และคุ้วบคุ้้มีกัารผิลิต่นำ�ามีันที�ผิิวหนัง หากั
ผิิวแห�งและมีีแนวโน�มีที�จะเกัิดกัารอักัเสบ กัรดไขมีัน
จำาเป็นนี�จะชั้่วยสร�างเกัราะป้องกัันที�เซลล์ผิิวหนัง
แต่่หากัร่างกัายของเรามีีกัรดไขมีันจำาเป็นไมี่เพียงพอ
กั็จะไมี่สร�างเกัราะป้องกัันนี�ได� ในปี 2548 Journal of
Lipid Research ได�เผิยแพร่งานวิจัยเกัี�ยวกัับ
บทบาทหน�าที�ของกัรดอีโคุ้ซะเพนต่ะอีโนอิกั
(Eicosapentaenoic acid; EPA) ในกัารปกัป้องผิิวหนัง
จากักัารทำาร�ายของแสงยูวีซึ�งมีีคุ้วามีเกัี�ยวเนื�องกัับ
กัารเกัิดริ�วรอยและกัารเสื�อมีสภูาพของคุ้อลลาเจน
(Kim, Hyeon Ho, et al.).
MAY 2020 FOOD FOCUS THAILAND 35
22/4/2563 BE 09:15
34-37_Special Focus_Skin care.indd 35 22/4/2563 BE 09:15
34-37_Special Focus_Skin care.indd 35
