Page 39 - FoodFocusThailand No.173 August 2020

STRATEGIC R&D
ผู้้�ช่่วยศาสตราจารย์ ทศพร นามโฮง STRATEGIC R&D
Assistant Professor Tosporn Namhong
Visiting Lecturer
Rajamangala University of Technology Suvarnabhumi
tnamhong@hotmail.com ทางจิิตมีีจิุลิินทรีีย์์ในลิำาไส้้ที�เปลิี�ย์นไป ทำาให้้มีี โรคกี่ระดููกี่พรุนและจุุลินทิร่ย์ในลำาไส้ กี่รีะด่กี่เป็นอวัย์วะที�มีีความีเคลิื�อนไห้วโดย์ขึ้้�นกี่ับความีส้มีดุลิ
Cytokines เพิ่ิ�มีขึ้้�น ซึ่้�งเกี่ี�ย์วขึ้้องกี่ับกี่ารีเรี่งปฏิิกี่ิรีิย์า ขึ้องกี่ารีส้รี้างแลิะกี่ารีส้ลิาย์เพิ่ื�อให้้ทำาห้น้าที�ไปได้อย์่างปกี่ติ ถ้้ากี่ารีส้รี้าง (Osteoblast) แลิะกี่ารีส้ลิาย์
ขึ้องเส้้นปรีะส้าท Vagus แลิะเส้ี�ย์งต่อความีผิิดปกี่ติ (Osteoclasts) ไมี่ส้มีดุลิ จิะนำาไปส้่่โรีคเกี่ี�ย์วกี่ับกี่รีะด่กี่ กี่รีะด่กี่เป็นรีะบบที�ส้ำาคัญในรี่างกี่าย์มีนุษย์์
ขึ้องส้ภาพิ่จิิต ทำาให้้นำาไปส้่่กี่ารีเกี่ิดภาวะซึ่้มีเศรี้า มีี แลิะกี่ารีรีักี่ษาส้ภาวะขึ้องกี่รีะด่กี่ให้้คงที�นั�นมีีความีส้ัมีพิ่ันธิ์กี่ับจิุลิินทรีีย์์ในลิำาไส้้ เพิ่รีาะจิุลิินทรีีย์์ใน
กี่ารีศ้กี่ษาในห้น่ทดลิองที�พิ่บว่าห้น่ที�ได้รีับจิุลิินทรีีย์์ ลิำาไส้้มีีผิลิต่อกี่ารีด่ดซึ่้มีส้ารีอาห้ารี ตัวอย์่างเช่่น ความีเขึ้้มีขึ้้นที�ส้่งขึ้้�นขึ้องโพิ่รีไบโอติกี่ Lactobacillus
เช่่น Campylobacter jejuni, E.coli (ซึ่้�งเป็น แลิะ Bifidobacterium ในลิำาไส้้เลิ็กี่ ช่่วย์ทำาให้้กี่ารีด่ดซึ่้มีแคลิเซึ่ีย์มี แมีกี่นีเซึ่ีย์มี แลิะฟอส้ฟอรีัส้ ได้ดีย์ิ�งขึ้้�น
แบคทีเรีีย์ที�กี่่อให้้เกี่ิดอาห้ารีเป็นพิ่ิษ) มีีพิ่ฤติกี่รีรีมีที� ซึ่้�งส้ามีารีถ้ไปเพิ่ิ�มีความีห้นาแน่นขึ้องกี่รีะด่กี่ได้ แลิะองค์ปรีะกี่อบขึ้องแบคทีเรีีย์ในลิำาไส้้ย์ังมีีผิลิต่อ pH
กี่รีะวนกี่รีะวาย์เพิ่ิ�มีมีากี่ขึ้้�น ขึ้ณะที�ถ้้าได้รีับจิุลิินทรีีย์์ ขึ้องลิำาไส้้ ซึ่้�งมีีความีส้ำาคัญต่อกี่ารีด่ดซึ่้มีแคลิเซึ่ีย์มี นอกี่จิากี่นี� จิุลิินทรีีย์์ในลิำาไส้้ย์ังมีีบทบาทในกี่ารี-
ช่นิดโพิ่รีไบโอติกี่ (Lactobacillus spp. แลิะ ส้ังเครีาะห้์วิตามีิน B แลิะ K แลิะกี่ารีเมีทาบอลิิซึ่้มีขึ้องนำ�าดี ซึ่้�งมีีความีส้ำาคัญต่อสุ้ขึ้ภาพิ่กี่รีะด่กี่ นำ�าดีมีี
Bifidobacterium spp.) ความีกี่รีะวนกี่รีะวาย์แลิะ บทบาทส้ำาคัญในกี่ารีควบคุมีกี่ารีด่ดซึ่้มีแคลิเซึ่ีย์มี จิุลิินทรีีย์์ในลิำาไส้้ย์ังช่่วย์ย์่อย์ส้ารีอาห้ารีโมีเลิกีุ่ลิให้ญ่
พิ่ฤติกี่รีรีมีซึ่้มีเศรี้าจิะลิดลิง ให้้เป็นโมีเลิกีุ่ลิที�เลิ็กี่ลิงซึ่้�งทำาให้้ด่ดซึ่้มีง่าย์ขึ้้�น แลิะด้วย์วิธิีนี�ทำาให้้กี่ารีเกี่ิดภาวะกี่รีะด่กี่พิ่รีุนช่้าลิงแลิะ
มีีกี่ารีศ้กี่ษาที�ใช่้โพิ่รีไบโอติกี่ห้รีือพิ่รีีไบโอติกี่ใน เพิ่ิ�มีความีห้นาแน่นขึ้องกี่รีะด่กี่
กี่ารีรีักี่ษาภาวะทางจิิตขึ้องคน โดย์ให้้จิุลิินทรีีย์์ จิุลิินทรีีย์์ในลิำาไส้้ห้มีักี่กี่ากี่ใย์อาห้ารีแลิะส้รี้างเป็นกี่รีดไขึ้มีันส้าย์ส้ั�น SCFAs ซึ่้�งใช่้เป็นตัวเรี่ง
โพิ่รีไบโอติกี่ Lactobacillus แลิะ Bifidobacterium กี่ารีเพิ่ิ�มีมีวลิกี่รีะด่กี่ แลิะเรี่งกี่ารีเมีทาบอลิิซึ่้มีขึ้อง Osteocyte กี่ารีทดลิองที�ให้้ SCFAs แลิะอาห้ารีที�มีี
species พิ่บว่าค่ากี่ารีวัดความีทุกี่ขึ้์ทางด้านจิิตใจิ เย์ื�อใย์ส้่งแกี่่ห้น่ทดลิองพิ่บว่าเพิ่ิ�มีมีวลิกี่รีะด่กี่อย์่างส้ังเกี่ตได้ ป้องกี่ันกี่ารีส้่ญเส้ีย์มีวลิกี่รีะด่กี่
ค่าความีไมี่เป็นมีิตรีความีกี่รีะวนกี่รีะวาย์ แลิะอากี่ารี แลิะทำาให้้ภาวะกี่รีะด่กี่พิ่รีุนดีขึ้้�น
ซึ่้มีเศรี้า มีีค่าลิดลิงเมีื�อเปรีีย์บเทีย์บกี่ับกี่ลิุ่มีที�ใช่้ กี่ารีมีีส้มีดุลิขึ้องจิุลิินทรีีย์์ในลิำาไส้้ทำาได้โดย์เปลิี�ย์นนิส้ัย์กี่ารีกี่ินแลิะเส้รีิมีด้วย์โพิ่รีไบโอติกี่ห้รีือ
ย์าห้ลิอกี่ เมีทาบอไลิท์ขึ้องจิุลิินทรีีย์์ เช่่น พิ่วกี่กี่รีดไขึ้มีันส้าย์ส้ั�น โอลิิโกี่แซึ่คคาไรีด์ แลิะเย์ื�อใย์อาห้ารี ส้ารีต่างๆ
เห้ลิ่านี�ช่่วย์ทำาให้้จิุลิินทรีีย์์ในลิำาไส้้เติบโตได้ดี มีีความีห้ลิากี่ห้ลิาย์ขึ้องจิุลิินทรีีย์์มีากี่ขึ้้�น เป็นปรีะโย์ช่น์ต่อ
ความเกี่่�ยวข้้องระหว่างอากี่ารออทิิสติิกี่ สุ้ขึ้ภาพิ่ในห้ลิาย์ๆ ด้าน
และจุุลินทิร่ย์ในลำาไส้ อากี่ารีออทิส้ติกี่ (Autism สุ้ขึ้ภาพิ่ขึ้องลิำาไส้้กี่็มีีความีเกี่ี�ย์วขึ้้องแลิะขึ้้�นกี่ับสุ้ขึ้ภาพิ่ขึ้องจิุลิินทรีีย์์ช่นิดดีที�มีีในรี่างกี่าย์ คือ ต้อง
Spectrum Disorder; ASD) เป็นความีผิิดปกี่ติที� เจิรีิญเติบโตได้ดีแลิะมีีความีห้ลิากี่ห้ลิาย์
มีักี่เกี่ิดกี่ับเด็กี่ 1 คน ใน 59 คน เมีื�ออาย์ุ 8 ปี เป็น
พิ่ฤติกี่รีรีมีความีผิิดปกี่ติในกี่ารีเขึ้้าส้ังคมี
ซึ่้�งพิ่บว่าผิ่้ป่วย์อากี่ารีนี�มีีความีผิิดปกี่ติแลิะมีีอากี่ารี
อักี่เส้บขึ้องลิำาไส้้ จิุลิินทรีีย์์ในลิำาไส้้มีีบทบาทในกี่ารี-
ทำาให้้ความีรีุนแรีงขึ้องอากี่ารี ASD เพิ่ิ�มีขึ้้�น แลิะ
กี่่อให้้เกี่ิด ASD ในเด็กี่ มีีกี่ารีศ้กี่ษาที�พิ่บว่าจิุลิินทรีีย์์
ในลิำาไส้้ขึ้องผิ่้ป่วย์อากี่ารีออทิส้ติกี่มีีความี-
แตกี่ต่างออกี่ไปจิากี่คนปกี่ติ แลิะมีีผิลิกี่รีะทบต่อ
กี่ารีพิ่ัฒนาแลิะกี่ารีทำาห้น้าที�ขึ้องรีะบบปรีะส้าท
โดย์ผิ่านกี่ารีส้รี้างส้ารีเมีทาบอไลิท์ที�มีีผิลิเฉพิ่าะกี่ับ
กี่ิจิกี่รีรีมีขึ้องรีะบบปรีะส้าท โดย์เฉพิ่าะอย์่างย์ิ�ง
SCFAs ที�ผิลิิตโดย์จิุลิินทรีีย์์เห้ลิ่านี�มีีผิลิต่อกี่ารี-
เจิรีิญเติบโตอย์่างเต็มีที�แลิะต่อพิ่ฤติกี่รีรีมีขึ้อง
Microglia โดย์ Microglia ทำาห้น้าที�ห้ลิาย์ห้น้าที�
ในส้มีอง เช่่น กี่ารีกี่ลิืนกี่ินเช่ื�อโรีค (Phagocytosis of
pathogens) แลิะกี่ารีขึ้จิัดเซึ่ลิลิ์ที�ถ้่กี่ทำาลิาย์แลิ้ว
ส้ำาห้รีับผิ่้ป่วย์ ASD นั�น Microglia ถ้่กี่เรี่งให้้
ทำาห้น้าที�ต่างๆ มีากี่จินเกี่ินไปจินรีะบบปรีะส้าท
เกี่ิดกี่ารีอักี่เส้บแลิะพิ่ัฒนาได้ไมี่เพิ่ีย์งพิ่อ ซึ่้�งทำาให้้มีี
ความีเกี่ี�ย์วขึ้้องเช่ื�อมีโย์งกี่ับปรีะส้ิทธิิภาพิ่กี่ารีเรีีย์นรี่้
แลิะกี่ารีทำากี่ิจิกี่รีรีมีต่างๆ ที�ไมี่เป็นปกี่ติ

AUG 2020 FOOD FOCUS THAILAND 39

22/7/2563 BE 16:19
38-42_Strategic R&D_����.indd 39 22/7/2563 BE 16:19
38-42_Strategic R&D_����.indd 39