Page 72 - FoodFocusThailand No.173 August 2020

CHILLED & FROZEN PRODUCT SUPPLEMENT Edition

Vegetables reimagined: ผลิิตภััณฑ์์ในประเทศสวีีเดน Garant Expect more Southeast Asian cuisine
Broccoli Rice ได้เปลิี�ยนภัาพลิักษณ์ของผักแช่่เยือกแข็ง exploration
Sri Lanka: BOL Chilled Sri Lankan Sambar
โดยนำาเสนอบรอกโคลิี คะน้า ซููกินี ผักโขม แลิะสาหร่ายวีากาเมะ ทั�งยังได้ comprises turmeric roasted cauliflower, Beluga lentils,
ให้คำานิยามของผลิิตภััณฑ์์วี่าเป็นผักตัดแต่ง หั�นพร้อมใช่้ ที�น่ารับประทาน roasted butternut squash and creamy coconut sauce
(UK).
Indonesia: Mora Mmm Richly Filled Rendang
‘หมุุนเวีียน’…ควีามุย่�งยืนรููปแบบใหมุ่ Frozen Croquettes are filled with Indonesian stewed
ข้อมูลิจาก Global Food and Drink Trend “Evergreen Consumption” ในปี 2562 ของมินเทลิ beef, and are free from artificial colourings and
flavourings (Netherlands).
ระบุวี่าการให้คำานิยามของคำาวี่า ควีามยั�งยืน ได้เปลิี�ยนไปสู่วีงจรช่ีวีิตทั�งหมดของผลิิตภััณฑ์์ Vietnam: No Mad Food Chilled Vietnamese Bun
นับตั�งแต่การจัดหาวีัตถุุดิบ ส่วีนผสม ไปจนถุึงการทิ�งบรรจุภััณฑ์์ หรือการนำาบรรจุภััณฑ์์กลิับ Cha comprises oriental meatballs, hot rice noodles and
มาใช่้ใหม่ palm sugar (Belgium).
การให้ควีามสำาคัญเรื�องควีามยั�งยืนในกลิุ่ม Premium and unique frozen fruit and
ผลิิตภััณฑ์์อาหารแช่่เย็นแลิะแช่่เยือกแข็งมีทั�ง vegetable products are becoming available
Premium portion control: Iceland Green Bean,
แผนในระยะสั�นแลิะระยะกลิาง โดยให้ควีามสำาคัญ Tenderstem Broccoli & Carrot Bundles consist of six
กับการเลิือกใช่้พลิาสติก แลิะการสรรหาวีัตถุุดิบ prepared green beans, carrots and Tenderstem broccoli
bundles tied with a courgette ring (UK).
ที�มีจริยธรรม ส่วีนแผนในระยะยาวีจะเป็นการลิด Convenient superfoods: The Rainforest Company
ขยะอาหารอย่างครบวีงจร Organic Açai Puree is said to be wildharvested by hand
from local farmer cooperatives in the Amazon rainforest,
and is ideal for superfood bowls (Switzerland).
คนรูุ่นใหมุ่…ใส่่ใจส่่�งแวีดล้้อมุ Vegetables reimagined: Garant Broccoli Rice
ผู้บริโภัคช่าวีฝรั�งเศส ร้อยลิะ 29 ที�มีอายุ 16-24 ปี ให้ควีามสำาคัญกับผลิกระทบของผลิิตภััณฑ์์ features broccoli, kale, zucchini, spinach and wakame
seaweed, and is described as finely chopped and cut
อาหารแลิะเครื�องดื�มที�พวีกเขาเลิือกซูื�อต่อสิ�งแวีดลิ้อม ผู้บริโภัคในสหราช่อาณาจักร อายุ 12- vegetables (Sweden).
18 ปี ร้อยลิะ 37 กลิ่าวีวี่า การเปลิี�ยนแปลิงสภัาพภัูมิอากาศมีควีามสำาคัญกับสิ�งแวีดลิ้อม
แลิะอีกร้อยลิะ 37 กลิ่าวีวี่า มลิภัาวีะจากพลิาสติกเป็นประเด็นที�ส่งผลิกระทบต่อสิ�งแวีดลิ้อม
ผู้บริโภัคช่าวีเยอรมัน ร้อยลิะ 65 ที�มีอายุน้อยกวี่า 19 ปี เห็นด้วียวี่าการผลิิตอาหารที�มีการ-
เพาะปลิูกแบบออร์แกนิคจะช่่วียปกป้องสิ�งแวีดลิ้อมได้

ขยะพล้าส่ติ่ก…กรูะติุ้นให้เก่ดบรูรูจุภั่ณฑ์์รู่กษ์์ส่่�งแวีดล้้อมุ
นักรณรงค์คาดการณ์วี่าในแต่ลิะปีทั�วีโลิกมีการทิ�งขยะ
พลิาสติกสู่ท้องทะเลิประมาณ 8 ลิ้านเมตริกตัน ซูึ�งปัญหา
นี�ได้ก่อให้เกิดควีามต้องการวีัสดุบรรจุภััณฑ์์ที�ดีต่อ
สิ�งแวีดลิ้อมอย่างเป็นเอกฉัันท์
ยกตัวีอย่างเช่่น ในสหราช่อาณาจักรมลิภัาวีะของ
พลิาสติกเป็นประเด็นด้านสิ�งแวีดลิ้อมที�ประช่าช่นให้ควีาม- ‘Circularity’ is the new sustainability
ตระหนักมากที�สุด โดยวีัยผู้ใหญ่ในสหราช่อาณาจักร Mintel’s 2019 Global Food and Drink Trend “Evergreen
ร้อยลิะ 47 คิดวี่าเป็นประเด็นด้านสิ�งแวีดลิ้อมที�สำาคัญ Consumption” explores how the definition of sustainability
is changing to encompass the entire lifecycle of a
ที�สุด ในสหราช่อาณาจักรเองมีสารคดีที�พูดถุึงผลิกระทบ product from ingredient sourcing to package disposal
ของการใช่้พลิาสติกของมนุษย์เป็นจำานวีนมาก เช่่น The Blue Planet II series ในปี 2560 or reuse.
• The main short-/mid-term sustainability focus in
ซูึ�งเป็นหนึ�งในรายการที�มีผู้ติดตามช่มมากที�สุด chilled and frozen categories is very much on the use
of plastic and ethical sourcing. Long term, the
ควีามุก่งวีล้เรูื�องพล้าส่ติ่ก…ผล้่กด่นให้เก่ดนวี่ติกรูรูมุของวี่ส่ดุบรูรูจุภั่ณฑ์์ conversation will expand to encompass food waste
reduction.
ในส่หรูาชอาณาจ่กรู
Pledge to remove plastic packaging by 2023: The eco-friendly iGeneration shows long-
มีควีามพยายามลิด ลิะ เลิิก การใช่้บรรจุภััณฑ์์พลิาสติกภัายในปี 2566 term potential for sustainability
29% of French consumers aged 16 to 24 pay more
โดยประเทศไอซู์แลินด์ได้เริ�มสร้างควีามเปลิี�ยนแปลิงนี�ในเดือน attention to the environmental impact of the food and
กุมภัาพันธ์ 2561 ด้วียการโดยนำาถุาดที�ผลิิตจากกระดาษ มาใช่้แทน drink products they buy. 37% of UK 12-18 years old say
climate change, and 37% also say plastic pollution, are
ถุาดพลิาสติกสีดำาที�คุ้นเคย environmental issues that are important to them. 65%

72 AUG 2020 NO. 58

21/7/2563 BE 18:10
66-75_��������� 3_Chilled.indd 72 21/7/2563 BE 18:10
66-75_��������� 3_Chilled.indd 72