Page 52 - FoodFocusThailand No.176 November 2020
P. 52
STRONG QC &
STRONG QC & QAQA
ภณิิดา พิิสััยสัวััสัดิ�
Panida Pisaisawat
Scientific Marketing and Education
Food Safety Department, 3M Thailand
ppisaisawat@mmm.com
LAMP Technique
สำำ�หรัับตรัวจเชื้้�อจุลิินทรัีย์์ก่่อโรัคในอ�ห�รั
ถึึงแม้้ว่่าทั่่�ว่โลกเผชิิญปััญหาการระบาดของโคว่ิด-19 ศููนย์์คว่บคุม้และปั้องก่นโรค ปัระเทั่ศู
สหร่ฐอเม้ริกา และผู้เชิ่�ย์ว่ชิาญกลุ่ม้อ่�นๆ ย์่งพบว่่าไม้่ม้่หล่กฐานใดๆ ทั่่�ระบุว่่าโคว่ิด-19 สาม้ารถึ
ติิดติ่อทั่างอาหารได้
ดัังนั้ั�นั้ จุุลิินั้ทรีีย์์ อาทิ แบคทีเรีีย์ แลิะไวรีัส ย์ังคงเป็็นั้สาเหตุุของโรีคอาหารีเป็็นั้พิิษที�สำาคัญ แลิะพิบไดั้บ่อย์ที�สุดั
อีกทั�งการีป็นั้เป็้�อนั้เชื้้�อจุุลิินั้ทรีีย์์ก่อโรีคในั้สินั้ค้าส่งออกย์ังคงเป็็นั้ป็ัญหาสำาคัญของไทย์ที�ตุ้องเรี่งแก้ไขอย์่างเรี่งดั่วนั้
เนั้้�องจุากป็รีะเทศผู้้้นั้ำาเข้าป็ลิาย์ทางไดั้แจุ้งเตุ้อนั้อย์่างตุ่อเนั้้�อง แลิะบ่อย์ครีั�งพิบในั้ผู้ลิิตุภััณฑ์์ส่งออกบางป็รีะเภัท
ที�สำาคัญของไทย์ หากไม่่เรี่งแก้ไขป็ัญหาดัังกลิ่าว ในั้รีะย์ะย์าวอาจุส่งผู้ลิกรีะทบตุ่อการีส่งออกสินั้ค้าของไทย์โดัย์รีวม่
ทั�งนั้ี� เชื้้�อแบคทีเรีีย์ก่อโรีคที�ม่ีความ่สำาคัญในั้การีส่งออกอาหารี ไดั้แก่ Salmonella spp., Listeria monocytogenes,
E.coli O157, Vibrio cholerae แลิะ Vibrio parahaemolyticus เป็็นั้ตุ้นั้
เทคนั้ิคหนั้่�งที�กำาลิังเป็็นั้ที�นั้ิย์ม่สำาหรีับการีตุรีวจุวิเครีาะห์เชื้้�อก่อโรีค ค้อ Loop-mediated Isothermal
Amplification หรี้อ LAMP ซึ่่�งถู้กพิัฒนั้าม่าจุากนั้ักวิจุัย์ชื้าวญี�ป็ุ�นั้ Prof.Tsugunori Notomi แลิะคณะ ตุั�งแตุ่ป็ี 2543
นั้ับเป็็นั้เทคโนั้โลิย์ีที�ม่ีงานั้วิจุัย์ในั้รีะดัับสากลิรีองรีับ แลิะถู้กตุีพิิม่พิ์ม่ากกว่า 800 ฉบับ ว่าให้ผู้ลิที�ม่ีความ่แม่่นั้ย์ำา
รีวดัเรี็ว แลิะใชื้้งานั้ง่าย์ รีวม่ถู่งทนั้ทานั้ม่ากกว่าวิธีี PCR แบบดัั�งเดัิม่ทั�วๆ ไป็ ซึ่่�งความ่ทนั้ทานั้นั้ี�จุะกลิ่าวถู่งลิดั
การีย์ับย์ั�งแลิะรีบกวนั้ของตุัวอย์่างจุากทั�งอาหารีแลิะสิ�งแวดัลิ้อม่เม่้�อเทีย์บกับวิธีี PCR แบบดัั�งเดัิม่อีกดั้วย์
โดัย์หลิักการี LAMP นั้ั�นั้อาศัย์การีทำางานั้รี่วม่กันั้ รีะหว่างเอนั้ไซึ่ม่์ Bst DNA Polymerase ที�สาม่ารีถูทำาการี
ตุ่อสาย์นั้ิวคลิีโอไทดั์ไดั้ที�อุณหภั้ม่ิเดัีย์วที� 60 ำC กับชืุ้ดัไพิรีเม่อรี์ 4-6 เส้นั้ ที�สาม่ารีถูจุับจุำาเพิาะในั้ย์ีนั้เป็้าหม่าย์ไดั้ถู่ง
6 ตุำาแหนั้่ง ทำาให้สาม่ารีถูสรี้าง LAMP product ที�ม่ีความ่จุำาเพิาะเจุาะจุงส้ง โดัย์ป็ฏิิกิรีิย์านั้ี�ไม่่จุำาเป็็นั้ตุ้องอาศัย์
เครี้�องม่้อรีาคาส้ง เชื้่นั้ Thermal cycler หรี้อ PCR machine ทำาให้ LAMP กลิาย์เป็็นั้เทคนั้ิคที�นั้ิย์ม่ใชื้้ม่ากข่�นั้ในั้ป็ัจุจุุบันั้
52 FOOD FOCUS THAILAND NOV 2020
22/10/2563 BE 08:14
52-53_Strong QC&QA_3M.indd 52
52-53_Strong QC&QA_3M.indd 52 22/10/2563 BE 08:14
