Page 55 - FoodFocusThailand No.176 November 2020

STRATEGIC R &
STRATEGIC R & DD

โอเมก้้า-3 มีีผลการศึึกษาที่ี�พบความี-
สำำาคัญของกรดไขมีันโอเมีก้า-3 กับ
การลดภาวะการอักเสำบและความีเครียด
อันเน่�องมีาจากภาวะออกซิิเดชัันซิึ�งเกิดจาก
มีลพิษที่างอากาศึ โอเมีก้า-3 ยังมีีความีสำำาคัญ The Pollution Diet:
กับสำุขภาพของสำมีองและหััวใจ แต่่คนเรา
สำ่วนมีากมีักจะได้รับโอเมีก้า-3 ในปริมีาณ Antioxidant Foods
ที่ี�ไมี่เพียงพอ เน่�องจากแหัล่งอาหัารที่ี�มีี to Eat if you Live in a Toxic City
โอเมีก้า-3 นั�นมีีอย่่ค่อนข้างจำากัด หัากคุณ
ไมี่ได้บริโภคอาหัารที่ี�มีีโอเมีก้า-3 เป็น London is one of the most toxic cities in the UK. Fight the fumes by protecting
สำ่วนประกอบอย่่สำ่ง ก็อาจจะเสำริมีด้วยผลิต่ภัณฑ์์- yourself from the inside out.
เสำริมีอาหัาร โดยเฉพาะหัากเป็นผ่้ที่ี�รับประที่าน
วีแกนหัร่อมีังสำวิรัต่ิ A higher cost of living is not the only challenge associated with living in London. The UK’s capital
EAT: Mackerel, salmon, oysters, city has also been named as one of 30 UK towns with air pollution exceeding the limits set out by the
sardines, flaxseeds, chia seeds World Health Organization (WHO).
Air pollution can have a serious impact on our health, affecting issues including asthma, bronchial
เบต้้า-แคโรทีีน เบต่้า-แคโรที่ีนมีักจะพบ diseases, skin problems, mental health issues, cancer and heart disease. In fact, seven million people
ในผักและผลไมี้ที่ี�มีีสำีแดงและสำีสำ้มี ต่ลอดจน die each year as a result of air pollution. So, other than fleeing to the countryside, how can we protect
ourselves from the effects of poorer air quality?
ผักใบเขียว เบต่้า-แคโรที่ีนจะถู่กเปลี�ยนไป The good news is that research has shown links between what we eat and our levels of protection
เป็นวิต่ามีินเอในร่างกาย ซิึ�งมีีบที่บาที่ใน against air pollution, so we can make simple changes to our diet to safeguard ourselves from damage.
The key is antioxidants, which protect against the free radicals produced as a result of toxic air
การต่้านการอักเสำบและยังชั่วยชัะลอวัย particles entering our bodies. Free radicals are unstable molecules that can cause inflammation,
causing issues ranging from disease to premature ageing. The antioxidants neutralise these free
อีกด้วย วิต่ามีินเอยังเป็นวิต่ามีินที่ี�มีีบที่บาที่ radicals to prevent them doing damage, so by ensuring your diet is rich in antioxidants, you can help
สำำาคัญในการฟื้้�นฟื้่สำุขภาพ มีีบที่บาที่สำำาคัญ your body protect itself from air pollution.
ต่่อสำุขภาพสำายต่า รวมีที่ั�งชั่วยใหั้ระบบ The Anti-Pollution Diet: What to Eat
Vitamin C Vitamin C is one of the most potent antioxidants so it should be top of your list if you’re
ภ่มีิคุ้มีกันของร่างกายที่ำางานได้อย่างมีี looking to combat the effects of pollution. The body cannot produce or store this vital vitamin, so it’s
ประสำิที่ธิิภาพ important that you include it in your diet daily. Vitamin C works to recycle vitamin E, as well as being
EAT: Carrots, kale, spinach, red essential for collagen synthesis.
and yellow peppers, sweet potatoes, EAT: Chilli peppers, blackcurrants, oranges, kale, kiwis, broccoli
apricots
Vitamin E You are unlikely to be deficient in vitamin E, but it’s a good idea to be aware of its
importance if you’re looking to up your protection against air pollution. Vitamin E is fat soluble, so
สููตรน้ำำ��สูมููธต้�ต้�น้ำมูลพิิษ eating good quality dietary fats supports absorption. Oil sources of vitamin E, such as olive oil, are
best consumed as salad dressings rather than as cooking oils, as heating oils to high temperatures
หัากคุณอาศึัยอย่่ในเมี่องที่ี�มีีมีลพิษสำ่งและ damages them.
ต่้องการซิ่อมีแซิมีฟื้้�นฟื้่ร่างกายอย่างรวดเร็ว… EAT: Olive oil, sunflower seeds, almonds, hazelnuts, avocado
Omega-3 Studies have linked Omega-3 fatty acids to the reduction of inflammation and oxidative
ลองเริ�มีต่้นในแต่่ละวันด้วยสำมี่ธิต่ี�ที่ี�มีีสำ่วนผสำมี stress caused by air pollution. They’re also essential for brain and heart health, but many of us aren’t
ซิึ�งชั่วยต่้านอนุมี่ลอิสำระ getting enough, as food sources are limited. If you don’t eat a diet rich in Omega-3, you might want
• มีิกซิ์เบอร์รีผสำมี 1 กำามี่อใหัญ่ (อาจใชั้ to consider a good quality supplement, particularly if you are a vegan or vegetarian.
EAT: Mackerel, salmon, oysters, sardines, flaxseeds, chia seeds
ในร่ปแบบแชั่แข็งก็ได้) Beta-carotene Dietary beta-carotene, found in red and orange fruits and vegetables as well as
• เมีล็ดแฟื้ลกซิ์ 1 ชั้อนโต่๊ะ leafy greens, is converted to vitamin A in the body where it has anti-inflammatory (and anti-ageing)
properties. Vitamin A is also key for reproductive health, eye health and a healthy functioning immune
• อะโวคาโดครึ�งผล system.
• โปรต่ีนพาวเดอร์เบอร์รี 1 ชั้อน EAT: Carrots, kale, spinach, red and yellow peppers, sweet potatoes, apricots
• นมีอัลมีอนด์หัร่อนมีมีะพร้าวที่ี�ไมี่หัวาน Anti-pollution smoothie recipe
Want a quick fix? (If you live in toxic cities, of course you do.) Start your day with this anti-pollution
• เพิ�มีซิ่เปอร์ฟื้่�ดพาวเดอร์ได้ต่ามีต่้องการ diet smoothie...
• ป่�นผสำมีในเคร่�องป่�นนำ�าผลไมี้ และ • One large handful of mixed berries (can be frozen)
• One tablespoon flaxseed
ด่�มีสำดชั่�นได้ที่ันที่ี • Half an avocado
• One scoop berry protein powder
• Unsweetened almond or coconut milk
• Optional booster: Superfood Powder
• Blend in a smoothie maker and drink immediately.
NOV 2020 FOOD FOCUS THAILAND 55

22/10/2563 BE 08:18
54-55_Strategic R&D_Anti.indd 55 22/10/2563 BE 08:18
54-55_Strategic R&D_Anti.indd 55