Page 31 - FoodFocusThailand No.179 February 2021
P. 31
SPECIAL INTERVIEW
กองบรรณาธิิการ
นิิตยสาร ฟู้้�ด โฟู้กััส ไทยแลนิด์
Editorial Team บทบาทของกลุ่่�มอ่ตสาหกรรมอาหาร
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com ปััจจุบัันิความต้องกัารของตลาดทั�งในิปัระเทศและต่างปัระเทศมีกัาร-
เปัลี�ยนิแปัลงและเคล่�อนิไหวอย้่ตลอดเวลา “เราต้องอัปัเดต ตามให้ทันิ
และคาดกัารณ์์ทิศทางได้” คุณ์วิศิษฐ์์ กัล่าว และเสริมว่า กัลุ่มอุตสาหกัรรม-
อาหารมีบัทบัาทสำาคัญในิกัารเปั็นิแกันิกัลางเพื่่�อพื่บัปัะ พื่้ดคุย เจรจา กัับั
หนิ่วยงานิภาครัฐ์ และหนิ่วยงานิอ่�นิๆ ที�เกัี�ยวข้องกัับัอุตสาหกัรรมอาหาร
“กัารรวมกัลุ่มกัันิของผู้้้ปัระกัอบักัารจะทำาให้สามารถมองเห็นิภาพื่รวม
ของอุตสาหกัรรมที�ชััดเจนิ และมองเห็นิแนิวโนิ้มว่าจะเปั็นิไปัในิทิศทางใด
ปััญหาที�เกัิดข้�นิในิแต่ละโรงงานิมีความแตกัต่างและหลากัหลาย บัางปััญหา
อาจเปั็นิปััญหาเล็กัๆ ที�ภาครัฐ์อาจมองข้ามไปั แต่หากัปััญหานิั�นิเปั็นิปััญหา
ของผู้้้ปัระกัอบักัารมากักัว่าร้อยละ 50 นิั�นิหมายความว่าเปั็นิปััญหาร่วม
ที�นิ่าสนิใจ และควรหยิบัยกัมาศ้กัษาเพื่่�อหาแนิวทางแกั้ไขและปัรับัปัรุง”
“เรามุ่งเนิ้นิปัระเด็นิที�มีความสำาคัญและมีผู้้้ให้ความสนิใจเปั็นิจำานิวนิ
มากั มีรองปัระธานิในิแต่ละฝ่่ายด้แล เชั่นิ ด้านิกัฎระเบัียบั ด้านิกัารส่งเสริม
อุตสาหกัรรมอาหาร ด้านินิวัตกัรรม เปั็นิต้นิ โดยเนิ้นิกัารหาจุดกั้�งกัลาง
ร่วมกัันิที�จะสามารถตอบัโจทย์ได้ทั�งในิฝ่่ายของภาครัฐ์และเอกัชันิ…ต้อง “เม่�อ 30-40 ปัีที�แล้ว SMEs ส่วนิใหญ่เติบัโตมาจากักัารทำาธุรกัิจแบับั
ไม่ทำาให้เกัิดกัาร Disruption ในิกัลุ่มใดกัลุ่มหนิ้�ง” คุณ์วิศิษฐ์์ กัล่าว พื่ร้อม OEM ค่อ รับัจ้างผู้ลิตในิแบัรนิด์ของค้่ค้าในิปัริมาณ์มากัๆ แต่จากันิี�ไปัต้องมี
ยกัตัวอย่างว่า หากักัฎระเบัียบัที�ทางภาครัฐ์ได้กัำาหนิดข้�นิมาเพื่่�อชั่วย กัารปัรับัเปัลี�ยนิแบับัค้่ขนิานิ ด้งศักัยภาพื่ของตนิเองออกัมาให้เต็มที� โดยผู้ลิต
สนิับัสนิุนิให้อุตสาหกัรรมเติบัโตนิั�นิเปั็นิกัฎระเบัียบัที�ไม่ส่งผู้ลให้ต้นิทุนิของ สินิค้าแบับั OEM ควบัค้่ไปักัับักัารสร้างแบัรนิด์ของตนิเอง เพื่ราะแบัรนิด์ใดที�มี
ผู้้้ปัระกัอบักัารเพื่ิ�มข้�นิมากันิักั และมาตรกัารบัังคับัใชั้มีชั่วงเวลาที�ภาคเอกัชันิ กัารจำาหนิ่ายภายในิปัระเทศ กั็จะเปั็นิที�นิ่าเชั่�อถ่อให้กัับัค้่ค้าต่างปัระเทศได้”
สามารถปัรับัเปัลี�ยนิได้อย่างเหมาะสม นิั�นิค่อกัารหาจุดกั้�งกัลางร่วมกัันิ “กัารดำาเนิินิธุรกัิจในิร้ปัแบับั OEM จะชั่วยให้ธุรกัิจอย้่รอด สามารถดำาเนิินิ
ที�ไม่ทำาให้เกัิดกัาร Disruption ในิกัลุ่มใดกัลุ่มหนิ้�ง ต่อไปัได้ ส่วนิกัารสร้างแบัรนิด์ของตนิเองจะชั่วยให้ธุรกัิจอย้่ได้อย่างยั�งย่นิ
นิอกัจากันิี� กัารสร้างม้ลค่าเพื่ิ�มให้กัับัผู้ลิตภัณ์ฑ์์ เชั่นิ กัารนิำาของเหล่อทิ�ง
สมาชิิก ผนึึกกำาลุ่ัง…ประสานึความต�าง…สร้างความยั่ั�งยั่ืนึ หร่อ By product จากักัารผู้ลิตสินิค้าเดิม มาสร้างสรรค์ต่อยอดเปั็นิวัตถุดิบัในิ
คุณ์วิศิษฐ์์ เล่าว่า สมาชัิกัของกัลุ่มอุตสาหกัรรมอาหารที�เปั็นิผู้้้ปัระกัอบักัาร กัารผู้ลิตสินิค้าใหม่กั็จะเปั็นิอีกัหนิ้�งแนิวทางในิกัารสร้างความยั�งย่นิได้เชั่นิกัันิ”
รายใหญ่มีศักัยภาพื่ในิกัารดำาเนิินิธุรกัิจเปั็นิทุนิเดิมอย้่แล้ว ต้องกัารความ- “ในิชั่วงที�ผู้่านิมา ทั�วโลกัปัระสบักัับัปััญหากัารแพื่ร่ระบัาดของโควิด-19
ชััดเจนิในิเร่�องของกัฎระเบัียบั ส่วนิสมาชัิกัที�เปั็นิผู้้้ปัระกัอบักัารรายเล็กั ซึ่้�งถ่อว่าปัระเทศไทยสามารถตอบัคำาถามเร่�องของความมั�นิคงทางอาหาร
หร่อ SMEs มีมากัถ้งร้อยละ 90 ซึ่้�งเปั็นิเสียงส่วนิใหญ่ของกัลุ่มอุตสาหกัรรม- (Food security) กัับัชัาวโลกัได้อย่างชััดเจนิ ทั�งในิด้านิความเพื่ียงพื่อของ
อาหารจะต้องกัารแนิวทางเพื่่�อชั่วยสนิับัสนิุนิกัารดำาเนิินิธุรกัิจ เชั่นิ ตลาด- วัตถุดิบั กัารเข้าถ้งอาหารของปัระชัาชันิ และโภชันิากัาร สิ�งจำาเปั็นิที�ต้องเพื่ิ�ม
ค้่ค้าที�ชััดเจนิ กัฎระเบัียบัของตลาดต่างๆ เปั็นิต้นิ ทั�งนิี� ผู้้้ปัระกัอบักัาร เข้าไปั ค่อ Food Safety Plus…กัารมีมาตรกัารและมาตรฐ์านิที�กัารันิตีถ้ง
รายเล็กัอาจมองตลาดปัระเทศเพื่่�อนิบั้านิกั่อนิ เชั่นิ กัลุ่ม CLMV (กััมพื่้ชัา ความปัลอดภัยในิร้ปัแบับั COVID PREVENTION เพื่่�อสร้างความเชั่�อมั�นิให้
สปัปั.ลาว เมียนิมาร์ และเวียดนิาม) และปัระเทศจีนิ กัับัปัระเทศค้่ค้า”
ในิวาระที�สองของกัารสวมหมวกัปัระธานิกัลุ่มอุตสาหกัรรมอาหาร “กัารที�จะสามารถขับัเคล่�อนิเร่�องใดๆ ไปัได้อย่างมีปัระสิทธิภาพื่นิั�นิ ต้อง
สภาอุตสาหกัรรมแห่งปัระเทศไทย คุณ์วิศิษฐ์์ กัล่าวว่า เปั็นิกัารสานิงานิต่อ อาศัยความร่วมม่อที�ดีจากัทั�งภาครัฐ์และเอกัชันิ ซึ่้�งเปั็นิบัทบัาทที�สำาคัญของ
จากัวาระแรกั “เปั�าหมายในิวาระที�สองนิี� ค่อ กัารผู้ลักัดันิสนิับัสนิุนิให้ กัลุ่มอุตสาหกัรรมอาหาร”
“อาหาร” เปั็นิวาระแห่งชัาติ ผู้้้ปัระกัอบักัารควรได้มองเห็นิทิศทางและ “หากัคุณ์สนิใจที�จะเข้ามาเปั็นิผู้้้เล่นิในิอุตสาหกัรรมอาหารและเคร่�องด่�ม
ความชััดเจนิของภาครัฐ์ว่ามีมาตรกัารในิกัารส่งเสริมสนิับัสนิุนิอุตสาหกัรรม …หากัคุณ์ให้ความสำาคัญกัับัอาหารปัลอดภัย…หากัคุณ์มีความตั�งใจจริงที�จะ
อาหารอย่างไร โดยเฉพื่าะกัารสร้างความเชั่�อมั�นิให้กัับัผู้้้ปัระกัอบักัารรายเล็กั ทำาสิ�งดีๆ เพื่่�อสังคม…เราพื่ร้อมต้อนิรับัคุณ์มาเปั็นิส่วนิหนิ้�งของกัลุ่ม
ที�ถ่อเปั็นิเส้นิเล่อดใหญ่ของอุตสาหกัรรมอาหาร” อุตสาหกัรรมอาหาร เพื่่�อร่วมม่อ สร้างสรรค์ ส่งเสริม และสนิับัสนิุนิ
“ตามที�ได้กัล่าวไปัข้างต้นิ ธุรกัิจอาหารเปั็นิธุรกัิจที�คนิไทยเปั็นิเจ้าของ อุตสาหกัรรมอาหารและเคร่�องด่�มของไทยให้กั้าวไปัข้างหนิ้า” คุณ์วิศิษฐ์์
กัิจกัารเองได้ไม่ยากั คนิไทยสามารถลงทุนิเองได้ ที�เห็นิได้ชััดเจนิค่อ ในิชั่วง กัล่าวทิ�งท้าย
สถานิกัารณ์์กัารแพื่ร่ระบัาดของโควิด-19 มีผู้้้เล่นิรายใหม่ๆ ในิอุตสาหกัรรม- …ไม่ว่าคุณ์จะเปั็นิจุดเล็กั หร่อจุดใหญ่ เราหวังว่าจุดต่างๆ เหล่านิี� เม่�อลากั
อาหารและเคร่�องด่�มมากัข้�นิ หากัภาครัฐ์มีนิโยบัายและมาตรกัารในิกัาร- เส้นิเชั่�อมต่อกัันิจะสามารถสร้างเส้นิทางมุ่งส้่เปั�าหมายแห่งความสำาเร็จ
สนิับัสนิุนิผู้้้ปัระกัอบักัาร SMEs ให้เข้ามาส้่อุตสาหกัรรมนิี�ได้อย่างถ้กัต้อง ร่วมกัันิได้อย่างมั�นิคง…มั�งคั�ง…และยั�งย่นิ…โดยไม่ทิ�งจุดใดไว้ข้างหลัง…
ง่ายข้�นิ และรวดเร็วข้�นิ กั็จะเปั็นิกัารชั่วยส่งเสริมภาพื่รวมของอุตสาหกัรรม-
อาหารและเคร่�องด่�มของปัระเทศไทยได้เปั็นิอย่างดี”
FEB 2021 FOOD FOCUS THAILAND 31
22/1/2564 BE 16:22
30-33_Special Interview_K.Visit.indd 31 22/1/2564 BE 16:22
30-33_Special Interview_K.Visit.indd 31
