Page 35 - FoodFocusThailand No.179 February 2021
P. 35
SPECIAL REPORT
สำถึานี้กัารณ์สำังคมเริ�มฟื้้�นี้ต่ัวิขึ้ึ�นี้ ผ้้บริโภคจำะ โควิิด-19 นี้้� ต่่างมองเห็็นี้ถึึงควิามสำำาคัญกัับกัารบริโภคที่้�เห็มาะสำมและ
ป็รับลักัษัณะพฤต่ิกัรรมกัารบริโภค โดยเริ�มห็ันี้มา จำำาเป็็นี้โดยเริ�มจำากักัารบริโภคที่้�นี้้อยลงและเลือกัซื้ื�อผลิต่ภัณฑ์์และบริกัาร
สำนี้ใจำกัารรับป็ระที่านี้อาห็ารอย่างม้สำต่ิ และ ที่้�ได้ผลต่อบรับที่้�ด้ที่้�สำุด”
ศึกัษัาห็าขึ้้อม้ลที่้�เช้ื�อถึือได้ผ่านี้ที่างเที่คโนี้โลย้ “เป็็นี้ที่้�คาดเดาได้วิ่า เมื�อต่ลาดได้กัลับมาเป็ิดขึ้ึ�นี้อ้กัครั�ง วิิถึ้กัารใช้้ช้้วิิต่
สำารสำนี้เที่ศในี้กัารเลือกัรับป็ระที่านี้อาห็ารที่้�ม้ ขึ้องผ้้บริโภคจำะเดินี้ไป็อย่างรวิดเร็วิ ซื้ึ�งผ้้บริโภคจำะม้ควิามคาดห็วิังในี้กัารซื้ื�อ
ป็ระโยช้นี้์ รวิมถึึงกัารลดกัารบริโภคอาห็ารที่้� ผลิต่ภัณฑ์์และบริกัารที่้�สำะอาด ถึ้กัสำุขึ้อนี้ามัย รวิดเร็วิ และสำะดวิกั ไม่วิ่า-
สำ่งผลเสำ้ยต่่อสำุขึ้ภาพ จำะเป็็นี้ผลิต่ภัณฑ์์ห็รือกัารบริกัารด้านี้อาห็ารและเครื�องดื�ม ต่ลอดจำนี้ธุุรกัิจำ
“กัารแพร่ระบาดให็ญ่ที่ั�วิโลกัขึ้องไวิรัสำโควิิด-19 อาห็ารที่้�เกั้�ยวิขึ้้อง โดยภายในี้ 2-3 ป็ีขึ้้างห็นี้้า แบรนี้ด์ธุุรกัิจำด้านี้อาห็ารจำะ
ที่ำาให็้ผ้้บริโภคต่ระห็นี้ักัถึึงควิามสำำาคัญขึ้องควิามเป็็นี้อย้่ที่้�ด้ และในี้ป็ี ต่้องเต่ร้ยมต่ัวิพร้อมต่อบสำนี้องต่่อควิามที่้าที่ายขึ้องเที่รนี้ด์อาห็าร ภายใต่้
ต่่อๆ ไป็นี้้� ผ้้บริโภคจำะป็รับพฤต่ิกัรรมกัารบริโภค โดยเริ�มมองห็าผลิต่ภัณฑ์์ คำาจำำากััดควิามนี้ิยามให็ม่ขึ้องคำาวิ่า “คุณภาพ” และรับมือกัับกัารสำร้างต่ลาด
และกัารบริกัารที่้�ม้ป็ระโยช้นี้์ต่่อสำุขึ้ภาพร่างกัายและสำุขึ้ภาพจำิต่มากัยิ�งขึ้ึ�นี้” อ้-คอมเมิร์ซื้ เพื�อต่อบรับกัารเขึ้้าถึึงขึ้องล้กัค้าผ้้บริโภคในี้ทีุ่กัระดับ ที่ั�งนี้้�
“แบรนี้ด์ธุุรกัิจำกัารให็้บริกัารด้านี้อาห็ารที่้�ม้สำ้ต่รสำ่วินี้ผสำมซื้ึ�งต่อบสำนี้อง กัารเนี้้นี้กัารซื้ื�อผลิต่ภัณฑ์์สำินี้ค้าและบริกัารที่้�ม้คุณภาพและม้ราคาที่้�เห็มาะสำม
ต่่อป็ระสำาที่สำัมผัสำด้านี้อารมณ์ที่้�ห็ลากัห็ลายจำะช้่วิยสำ่งเสำริมให็้ผลิต่ภัณฑ์์ จำะช้่วิยกัระตุ่้นี้ให็้ธุุรกัิจำแบรนี้ด์ต่่างๆ ดำาเนี้ินี้กัิจำกัารอย่างโป็ร่งใสำมากัขึ้ึ�นี้
อาห็ารและเครื�องดื�ม รวิมที่ั�งธุุรกัิจำกัารให็้บริกัารด้านี้อาห็ารเป็็นี้ที่้�นี้ิยม ในี้เรื�องขึ้องราคาสำินี้ค้าและบริกัารที่้�สำามารถึต่รวิจำสำอบได้จำากัขึ้้อม้ล
มากัยิ�งขึ้ึ�นี้สำำาห็รับกัารพัฒนี้าต่นี้เองในี้ด้านี้สำุขึ้ภาพร่างกัาย รวิมไป็ถึึง ขึ้องสำ่วินี้ผสำม กัรรมวิิธุ้กัารผลิต่ และราคาสำำาห็รับกัลุ่มเป็้าห็มาย”
สำุขึ้ภาพจำิต่และใจำ เราได้ที่ำากัารป็ระเมินี้ผลกัารคาดกัารณ์ไวิ้วิ่า นี้วิัต่กัรรม
สำ้ต่รอาห็ารและเครื�องดื�มแนี้วิให็ม่นี้้�จำะกัระตุ่้นี้ให็้ผ้้บริโภคห็ันี้มาเร้ยนี้ร้้ อาหารส�าหรับคนแนวเดียวกัน ในี้อ้กั 12 เดือนี้ถึัดไป็ กัลุ่ม
ถึึงป็ระโยช้นี้์จำากักัารบริโภคอาห็ารที่้�ด้ อันี้สำ่งผลต่่อระดับสำุขึ้ภาพร่างกัาย บริษััที่ธุุรกัิจำกัารให็้บริกัารด้านี้
และจำิต่ใจำที่้�ด้ขึ้ึ�นี้ ซื้ึ�งถึือเป็็นี้สำ่วินี้ห็นี้ึ�งขึ้องกัลยุที่ธุ์ที่างจำิต่วิิที่ยาด้านี้อาห็าร 3อาห็ารจำะสำามารถึใช้้กัลยุที่ธุ์
แบบให็ม่ในี้กัารต่ลาดนี้้�” ที่างกัารต่ลาดโนี้้มนี้้าวิผ้้บริโภคให็้เขึ้้ามา
สำนี้ใจำและใช้้ผลิต่ภัณฑ์์และบริกัารขึ้องแบรนี้ด์
คุณภาพที่ต้องเปลี่ยนโฉม ผลวิิเคราะห็์กัารป็ระเมินี้กัารต่ลาด โดยโป็รโมที่ภาพลักัษัณ์ขึ้องแบรนี้ด์นี้ั�นี้ๆ
ยังได้ม้กัารบ่งช้้�ไป็ยังกัลุ่มผ้้บริโภคแนี้วิให็ม่ที่้�เสำาะห็าโอกัาสำ ให็้โดดเด่นี้ ม้เอกัลักัษัณ์ ป็รับมุมมองขึ้อง
2 ป็ระสำบกัารณ์กัารบริโภคแบบ ‘hometainment’ ที่้�สำุดพิเศษั ผ้้บริโภคให็้มองแบรนี้ด์เห็ล่านี้้�เป็็นี้อ้กัวิิธุ้
สำำาห็รับกัารรับป็ระที่านี้อาห็ารที่้�ออกัแนี้วิห็ร้ห็รา ด้ม้ราคา แต่่สำะดวิกัสำบาย ห็นี้ึ�งในี้กัารแสำดงออกัควิามเป็็นี้ต่ัวิต่นี้ขึ้อง
เพราะสำามารถึรับบริกัารดังกัล่าวินี้้�ได้ที่้�บ้านี้เลย นี้อกัจำากันี้้� ผ้้บริโภคม้ ต่ัวิเอง และเป็็นี้อ้กัห็นี้ึ�งช้่องที่างในี้กัารสำร้าง
แนี้วิโนี้้มที่้�จำะเลือกัสำนี้ับสำนีุ้นี้ และใช้้ผลิต่ภัณฑ์์และกัารบริกัารจำากัแบรนี้ด์ ชุ้มช้นี้ที่้�ม้ที่ัศนี้คต่ิและรสำนี้ิยมคล้ายๆ กัันี้ที่้�เคยม้มากั่อนี้ช้่วิงกัารระบาดให็ญ่
และร้านี้ค้าที่้�ม้นี้โยบายที่้�เป็็นี้ธุรรมและม้ควิามรับผิดช้อบต่่อสำิ�งแวิดล้อม ขึ้องโรคไวิรัสำโควิิด-19 วิิธุ้ป็รับต่ัวิเขึ้้ากัับเที่รนี้ด์ที่้�กัำาลังจำะมาถึึงขึ้องแบรนี้ด์
โดยม้ควิามเป็็นี้ไป็ได้สำ้งที่้�ผ้้บริโภคจำะคาดห็วิังผลิต่ภัณฑ์์และกัารบริกัาร ต่่างๆ นี้้� เริ�มจำากักัารห็ันี้มาดำาเนี้ินี้งานี้ผ่านี้โซื้เช้้ยลมากัขึ้ึ�นี้ อ้กัที่ั�งยังสำร้าง
ที่้�ป็ราศจำากักัารต่ิดต่่อแบรนี้ด์และร้านี้ค้าโดยต่รง นี้ั�นี้ห็มายถึึง กัารเขึ้้าถึึง ชุ้มช้นี้โลกัออนี้ไลนี้์ที่้�ที่างแบรนี้ด์สำามารถึเขึ้้าถึึงและช้่วิยเห็ลือผ้้บริโภค
และใช้้ผลิต่ภัณฑ์์และบริกัารดังกัล่าวิได้ด้วิยต่นี้เอง ภายในี้อ้กั 5 ป็ี พร้อมที่ั�งยังสำามารถึนี้ำาขึ้้อม้ลที่้�ได้จำากักัารที่ำางานี้ผ่านี้โซื้เช้้ยลมาวิิเคราะห็์
ขึ้้างห็นี้้าและป็ีถึัดๆ ไป็นี้้� สำรุป็ผลเพื�อป็รับป็รุงที่รัพยากัรและช้ื�อเสำ้ยงขึ้องแบรนี้ด์ได้ง่ายอ้กัด้วิย
แบรนี้ด์ผลิต่ภัณฑ์์สำินี้ค้าและ “ผ้้บริโภคต่่างล้วินี้ต่ระห็นี้ักัถึึงควิามสำำาคัญขึ้องชุ้มช้นี้มนีุ้ษัย์มากัขึ้ึ�นี้
บริกัารต่่างๆ และผ้้ป็ระกัอบกัาร นี้ับต่ั�งแต่่ม้กัารแพร่ระบาดขึ้องไวิรัสำโควิิด-19 โดยแต่่ละคนี้ต่่างมองห็าและ
รายย่อยที่้�ม้กัารลงทีุ่นี้ธุุรกัิจำ สำร้างสำัมพันี้ธุ์กัับกัลุ่มบุคคลห็รือชุ้มช้นี้ที่้�ม้ที่ัศนี้คต่ิคล้ายกัันี้ แบรนี้ด์ในี้กัลุ่ม
กัารให็้บริกัารด้านี้อาห็ารที่้� บริษััที่ธุุรกัิจำกัารให็้บริกัารด้านี้อาห็ารเห็ล่านี้้�ควิรที่้�จำะใช้้ขึ้้อได้เป็ร้ยบขึ้อง
ป็รับเป็ล้�ยนี้ร้านี้ค้าป็ล้กัย่อยให็้ ต่นี้เองในี้กัารดึงด้ดกัลุ่มล้กัค้าที่้�ม้รสำนี้ิยมและค่านี้ิยมต่ามลักัษัณะเอกัลักัษัณ์
เขึ้้าถึึงอย่างสำะดวิกัผ่านี้ที่าง ขึ้องแบรนี้ด์ กัระนี้ั�นี้ ชุ้มช้นี้เห็ล่านี้้�ที่้�ม้กัลุ่มบุคคลที่้�ม้ที่ัศนี้คต่ิค่านี้ิยมร่วิมกัันี้
ออนี้ไลนี้์และม้กัารให็้ควิาม- จำะสำามารถึเต่ิบโต่ไป็ได้ไกัล รวิมถึึง
สำำาคัญกัับอาห็ารเพื�อสำุขึ้ภาพ กัารกัระจำายเครือขึ้่ายผ้้บริโภค
จำะได้รับควิามนี้ิยมมากัที่้�สำุด และขึ้ยายฐานี้ผ้้บริโภคเพื�อสำร้าง
ที่่ามกัลางกัลุ่มอื�นี้ๆ ควิามแต่กัต่่างได้อ้กัด้วิย”
“ในี้สำ่วินี้ขึ้องค่านี้ิยม
ผ้้บริโภคในี้สำถึานี้กัารณ์
FEB 2021 FOOD FOCUS THAILAND 35
20/1/2564 BE 18:19
34-37_Special Report_Mintel.indd 35 20/1/2564 BE 18:19
34-37_Special Report_Mintel.indd 35
