Page 54 - FoodFocusThailand No.179 February 2021

SEE THROUGH MARKET ดร.ไพศาล มะระพฤกษ์์วรรณ
Paisan Maraprygsavan, Ph.D.
Director
Industrial and Service Trade Research Division
Trade Policy and Strategy Office
Ministry of Commerce
paisan711@gmail.com
Why Not Thailand?

ถึึงเวลาสร้้างความม่�นคงและยั่่�งยั่ืน

ด้้านอาหาร้อยั่่างแท้้จร้ิง

ประเทศไทยเป็นประเทศท่�มี่ความีมี่�นคงทางด้้านอาหาร…แต่่อาจไมี่มี่ความีย่�งยืน ซึ่่�งน่บเป็นความีท้าทายอย่างย่�งหากเราต่้องการ
ท่�จะจ่บฉวยโอกาสใหญ่่ท่�กำลั่งรอประเทศไทยอย่่ไมี่ไกลัน่ก ประเทศไทยเป็นประเทศท่�มี่ความีมี่�นคงทางด้้านอาหารในเกณฑ์์
ท่�ค่อนข้้างด้่ โด้ยอย่่อ่นด้่บท่� 52 จาก 113 ประเทศท่�วโลัก ท่�งน่� นโยบายการพั่ฒนาการเกษต่รข้องไทยท่�ผ่่านมีามี่ได้้เป็น
เพัื�อสร้างความีมี่�นคงทางอาหารข้องประเทศเพั่ยงอย่างเด้่ยว แต่่ย่งมี่่งเน้นการส่งออกเพัื�อสร้างรายได้้เข้้าประเทศอ่กด้้วย

ประเทศไทยมีีการผลิิตอาหารเกินความีต้องการในประเทศ (Food surplus) ในการบริการโดัยไมี่จำาเป็น อย่างไรก็ดัี มีีขึ้่าวดัีว่าสูถาบันเทคโนโลิยี-
ในระดัับมีหภาค แต่ชาวนาที�ยากจนในประเทศไทยกลิับไดั้รับผลิกระทบอย่าง พระจอมีเกลิ้าเจ้าคุณทหารลิาดักระบังไดั้ริเริ�มีการผลิิตอุปกรณ์ทางการแพทย์
รุนแรงจากต้นทุนการผลิิตแลิะราคาปัจจัยการผลิิตที�สููงขึ้้�น รวมีทั�งการลิดัลิงขึ้อง เพ่�อทดัแทนการนำาเขึ้้าแลิะสูร้างความีมีั�นคงแลิะยั�งย่นให้กับการเป็นศูนย์กลิาง
กำาไรสูุทธิิมีีมีากขึ้้�น สูิ�งนี�อาจมีีผลิต่อการเคลิ่�อนย้ายแรงงานจากภาคเกษตร ดั้านการบริการดั้านสูุขึ้ภาพขึ้องไทย
สูู่ภาคอ่�นๆ ที�มีีผลิตอบแทนสููงกว่า แลิะอาจลิะทิ�งภาคเกษตรไปในท้ายที�สูุดั ซึ่้�งจะ
สู่งผลิต่อการขึ้าดัความียั�งย่นในความีมีั�นคงดั้านอาหารขึ้องไทย ปัจจุบันมีี ข้้อคิิดเห็็น/ข้้อเสนอแนะ
เคร่�องบ่งชี�หลิายประการที�แสูดังว่าตลิาดัโลิกต้องการอาหารทั�งในดั้านปริมีาณ 1. Why not Thailand? ทำาไมีไทยจะผลิิตอาหารคุณภาพสููงไมี่ไดั้? อาทิ
แลิะคุณภาพมีากยิ�งขึ้้�น ไดั้แก่ เวย์โปรตีน ซึ่้�งเป็นโปรตีนคุณภาพสููง (เหมีาะกับผู้ป่วยพักฟื้้�นแลิะผู้สููงวัย)
1. องค์การเพ่�อความีร่วมีมี่อแลิะการพัฒนาทางเศรษฐกิจ องค์การการค้าโลิก ช่วยเสูริมีสูร้างความีเขึ้้มีแขึ้็งขึ้องร่างกาย ผลิิตจากปลิาทะเลินำ�าลิ้กแลิะไขึ้่ขึ้าว
องค์การอาหารแลิะการเกษตรแห่งสูหประชาชาติ แลิะองค์การอนามีัยโลิก มีีความีเห็น ซึ่้�งหาไดั้ไมี่ยากในไทยแลิะประเทศเพ่�อนบ้าน แต่ประเทศไทยกลิับต้องนำาเขึ้้า
คลิ้ายกันว่ามีีความีเสูี�ยงที�จะเกิดัวิกฤตอาหารโลิกในปี 2564 อันเกิดัจากการที� เวย์โปรตีน จะเป็นไปไดั้หร่อไมี่ที�จะสู่งเสูริมีในทำานองเดัียวกับเคร่�องมี่อแพทย์
ห่วงโซึ่่อุปทานอาหารโลิกไดั้รับผลิกระทบจากสูถานการณ์โควิดั-19 เพ่�อตอบสูนองตลิาดัในแนวทาง Market-driven
2. หลิายประเทศทั�วโลิก รวมีทั�งประเทศไทยกำาลิังก้าวสูู่สูังคมีผู้สููงวัยที�ต้องการ 2. หัวใจขึ้องความีสูำาเร็จในการพัฒนาอุตสูาหกรรมีหลิายๆ ดั้านขึ้อง
อาหารคุณภาพสููงมีากขึ้้�น ประเทศจีนเกิดัจากแนวคิดั Business Incubation โดัยเป็นการผสูมีผสูาน
3. กระแสูความีต้องการดัูแลิสูุขึ้ภาพให้แขึ้็งแรงอยู่เสูมีอมีีมีากขึ้้�น เพ่�อลิดั ความีเขึ้้มีแขึ้็ง 3 ดั้านเขึ้้าดั้วยกัน ไดั้แก่ 1) สูตาร์ตอัปที�มีีนวัตกรรมี แต่ขึ้าดั
ปัจจัยเสูี�ยงต่อการติดัเช่�อโควิดั-19 เงินทุน 2) นักวิชาการในรั�วมีหาวิทยาลิัยสูนับสูนุนดั้วยแนวคิดั Market-driven
สูิ�งเหลิ่านี�ชี�ให้เห็นว่าภาคเกษตรควรจะมีีการพัฒนาโดัยมีีการตลิาดันำาการผลิิต แลิะทำาการวิจัยพัฒนาผลิิตภัณฑ์์ แลิะ 3) Venture Capital รัฐบาลิจะทำาหน้าที�
(Market-driven) มีากขึ้้�น เพ่�อสูร้างความียั�งย่นขึ้องความีมีั�นคงดั้านอาหาร สูนับสูนุนแลิะผลิักดัันให้ Business Incubation เกิดัความียั�งย่น เช่น สูนับสูนุน
แมี้ว่าประเทศไทยจะมีีความีโดัดัเดั่นในหลิายดั้าน แต่ก็ยังขึ้าดัความียั�งย่น มีาตรการจูงใจให้ Venture Capital ก้าวสูู่ Business Incubation
อยู่มีาก อาทิ ในกรณีที�ไทยเป็นศูนย์กลิางดั้านการบริการดั้านสูุขึ้ภาพ แต่ประเทศไทย 3. ปัจจุบันจีนเป็นนักลิงทุนอันดัับหน้�งขึ้องไทยที�เขึ้้ามีาพร้อมีนวัตกรรมี
กลิับผลิิตอุปกรณ์การแพทย์เองแทบจะไมี่ไดั้ แลิะต้องนำาเขึ้้า ทำาให้ต้องมีีต้นทุนสููง ซึ่้�งหน้�งในนั�นเป็นเร่�อง Business Incubation ที�จะสูามีารถสู่งเสูริมีให้
อุตสูาหกรรมีอาหารขึ้องไทยเติบโตแบบก้าวกระโดัดั
...ถ้งเวลิาแลิ้วที�ไทยจะเรียนรู้จากเพ่�อนบ้านในการสูร้างความีมีั�นคงแลิะ
ยั�งย่นดั้านอาหารอย่างแท้จริง…

54 FEB 202121
54 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
FEB 20
21/1/2564 BE 12:04
54-55_See through_Paisan.indd 54 21/1/2564 BE 12:04
54-55_See through_Paisan.indd 54