Page 76 - FoodFocusThailand No.186 September 2021

SPECIAL REPORT
SPECIAL REPORT

5 Strategies to cope

with Covid-19

กลยุุทธ์์พิิชิิตโควิิด-19

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... ที่ไร้แอลกอฮอล์
1สถานการณ์์ Covid-19 เป็็นตััวเร่งการเตัิบโตัของ พร้อมดื่ม…ทุกที่ทุกเวลา เคร่�องดื่่�มแอลกอฮอล์ชนิดื่พร�อมดื่่�มไดื่�รับความนิยมอย่างมาก เน่�องจากมี
เคร่�องดื่่�มเบียร์ป็ราศจากแอลกอฮอล์จากผู้้�ผู้ลิตัคราฟท์์- 2ความสะดื่วกในการพกพา โดื่ยเฉพาะอย่างยิ�งในช่วงท์ี�ร�านอาหาร ผู้ับ บาร์ ป็ิดื่ งดื่ให�บริการดื่�วย
เบียร์ โดื่ยม่่งเน�นไป็ท์ี�กล่่มเป็้าหมายชอบการดื่่�มท์ี�บ�าน สถานการณ์์โควิดื่-19 จากงานวิจัยของ Kenneth Research พบว่า ตัลาดื่เคร่�องดื่่�มแอลกอฮอล์พร�อมดื่่�ม
ในบางโอกาส เพราะให�ความร้�สึกและบรรยากาศเหม่อน เตัิบโตัขึ�นร�อยละ 3 และคาดื่การณ์์ว่าป็ลายป็ี 2567 ม้ลค่าการตัลาดื่จะส้งขึ�นถึง 320 ล�านเหรียญ
ดื่่�มท์ี�ร�าน ไม่ตั�องกังวลเร่�องอาการเมาค�าง ค่าใช�จ่าย หร่อ สหรัฐอเมริกา ในช่วงป็ีท์ี�ผู้่านมา ผู้้�ผู้ลิตัเคร่�องดื่่�มแอลกอฮอล์พร�อมดื่่�ม เป็ลี�ยนท์ิศท์างจากเท์รนดื่์เคร่�องดื่่�ม
การเว�นระยะห่างท์างสังคม โดื่ยเฉพาะในป็ี 2564 ผู้้�บริโภค แอลกอฮอล์ท์ี�มีรสหวาน หร่อเบียร์กระป็๋อง เป็็นการพัฒนากลิ�นและรสชาตัิท์ี�ละเมียดื่ละไมให�ความร้�สึกถึง
ตั�องการบรรยากาศสบายๆ เรียบง่าย หร่อการสังสรรค์ ความพรีเมียม เพ่�อใช�กับเคร่�องดื่่�มค็อกเท์ลกระป็๋อง และเคร่�องดื่่�มแอลกอฮอล์ผู้สมโซดื่าและกลิ�นผู้ลไม�
เล็กๆ กันบ�างบางครั�งคราว โดื่ยเฉพาะในช่วงท์ี�มีมาตัรการ (Hard seltzers)
ล็อคดื่าวน์ จากงานวิจัยของ ISWR พบว่าในป็ี 2563 ตัลาดื่สินค�าป็ระเภท์เคร่�องดื่่�มค็อกเท์ลบรรจ่กระป็๋องท์ั�วโลก
ในบางครั�งผู้้�ป็ระกอบการไม่จำาเป็็นท์ี�จะตั�องมองหา เตัิบโตัถึงร�อยละ 43 นับว่าเป็็นท์างเล่อกของผู้้�บริโภคในช่วงท์ี�ไม่สามารถสั�งเคร่�องดื่่�มจากบาร์เท์นเดื่อร์และ
สิ�งใหม่ๆ หร่อแป็ลกป็ระหลาดื่จนเกินไป็ เพ่�อสร�างกระแส นั�งดื่่�มตัามร�านไดื่� แตั่สามารถดื่่�มดื่ำ�ารสชาตัิท์ี�ดื่ีป็ระหนึ�งเหม่อนมีบาร์เท์นเดื่อร์มาชงให�ดื่่�มไดื่�ท์่กท์ี� และนี�เอง
สิ�งท์ี�สำาคัญ ค่อ การใส่ใจความตั�องการของผู้้�บริโภคย่คนี� ค่อหัวใจหลักของสินค�าป็ระเภท์นี�
เพ่�อให�ไดื่�รับป็ระสบการณ์์ท์ี�ดื่ี ท์ั�งในดื่�านรสชาตัิและดื่ีตั่อ Ready-to-drinks (RTD) Alcoholic RTDs have surged in popularity because of their
ตันเองมากกว่าท์ี�เคยดื่่�ม สำาหรับผู้้�บริโภคในกล่่มตัลาดื่ convenient on-the-go format, particularly as pubs and bars have been closed due to Covid-19
restrictions. According to Kenneth Research, the global alcoholic RTD market is growing at
เบียร์นั�นพบว่า ความตั�องการเบียร์ท์ี�มีป็ริมาณ์แอลกอฮอล์ a rate of 3 percent and is expected to reach approximately $32 billion by the end of 2024. In
ตัำ�าหร่อไม่มีแอลกอฮอล์ มีแนวโน�มเตัิบโตัและยังคงไม่ recent years, RTD alcohol manufacturers have stepped away from sugary sweet alcopops
and canned beers towards more sophisticated flavor profiles in the form of premium canned
แผู้่วลงในเร็ววันนี�อย่างแน่นอน จึงนับว่าเป็็นอีกหนึ�ง cocktails and hard seltzers.
The canned cocktail category grew by 43 percent in global consumption last year, according
ท์างออกของผู้้�ผู้ลิตัท์ี�กำาลังมองหาความเป็ลี�ยนแป็ลงท์ี� to ISWR – the perfect solution for consumers who were unable to visit drinking establishments
ไม่ตั�องการความหว่อหวาแตั่โดื่นใจผู้้�บริโภค and order cocktails made by professional bartenders. Some key innovations in this category.

Alcohol-free Beverage The COVID-19
pandemic has accelerated the growth of รสชาติ…ที่คิดถึง ในช่วงท์ี�เกิดื่วิกฤตั ผู้้�บริโภคตั�องการท์ี�พึ�งท์างจิตัใจท์ี�ค่�นเคยดื่�วยสถานการณ์์
non-alcoholic beers from craft brewers, targeting การแพร่ระบาดื่ของเช่�อไวรัสโควิดื่-19 ส่งผู้ลให�ผู้้�บริโภคเคร่�องดื่่�มแอลกอฮอล์มองหาผู้ลิตัภัณ์ฑ์์
at-home consumption occasions that saw
consumers replicate the same experience of ‘nights 3ท์ี�ชวนให�นึกถึงรสชาตัิท์ี�ค่�นเคย เพ่�อป็ลอบป็ระโลมและดื่่�มดื่ำ�ากับกระแส ‘รสชาตัิท์ี�ค่�นเคย’
on the town’ without the negative implications as ท์ี�มีอย้่ในเคร่�องดื่่�มหลากหลายป็ระเภท์ รวมถึงยังไดื่�รับความนิยมในขนมและของหวานตั่างๆ อีกดื่�วย
hangovers, over-spending, or social distancing
status. Essentially, consumers are looking toward สำาหรับหลายคนการล็อคดื่าวน์ยิ�งส่งผู้ลให�เกิดื่ความตั�องการท์ี�จะสร�างสรรค์ความอบอ่่น สบายๆ
more casual leisure and social occasions in 2021, อย่างกลิ�นค่กกี�ช็อกโกแลตัชิพ นำ�ามะนาวคั�นสดื่ หร่อกลิ�นแซนวิชแยมและเนยถั�ว จะดื่ึงเอาความท์รงจำา
particularly when lockdown measures are still in ในวัยเดื่็กกลับมาอีกครั�ง ท์ำาให�บรรยากาศดื่้อบอ่่น ละม่นละไมยิ�งขึ�น ร้ป็แบบการตัลาดื่นี�จะพาให�
place.
Sometimes, a brand doesn’t have to do ผู้้�บริโภคย�อนกลับไป็ในห�วงเวลาท์ี�มีความส่ข แนวคิดื่นี�สามารถใช�ไดื่�ในหลายกล่่มอาหาร รวมถึง
something new or whacky to make an impact but กล่่มเคร่�องดื่่�มแอลกอฮอล์
simply cater to today’s consumers’ desires for
something that tastes good while being better for Taste of Nostalgic In times of crisis, people are known to seek comfort in the familiar.
them than what they currently drink. In beer, what’s Throughout the coronavirus pandemic, beverage alcohol consumers have turned to products
certain is that the demand for low- and no-abv is with nostalgic flavors as they seek both comfort and indulgence. This trend has manifested
not going to slow any time soon. This category is in several drinks categories, increasing products inspired by dessert and confectionery.
a good option for producers looking for easy For many people, pandemic lockdowns amplified aspects of creating coziness. Flavors
changes but winning today’s consumers’ and smells like chocolate chip cookies, fresh-squeezed lemonade or peanut butter and jelly
preferences. sandwich bring back the nostalgia of childhood and are simple comforts. Nostalgic taste and
flavor can use in the other categories of food and beverage, not just alcoholic beverages.

76 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2021

20/8/2564 BE 17:47
75-77_Special Report_Alcoholic Beverage.indd 76 20/8/2564 BE 17:47
75-77_Special Report_Alcoholic Beverage.indd 76