Page 77 - FoodFocusThailand No.186 September 2021

SPECIAL REPORT

เปลี่ยนบ้าน...เป็นบาร์ ผู้บริโภคที่นิยมผสม E-Commerce The last strategy that can adapt to any category in the food and beverage
4ค็อกเทลเองที่บ้านมีแนวโน้มเพิ่ิ่มขึ้้�นมาในระยะ segment is ‘E-commerce.’ IWSR forecasts that the value of alcohol e-commerce will increase
by 42 percent this year, reach US$ 24 billion. In comparison, alcohol e-commerce value in
ที่ผ่านมา แต่่ด้้วยมาต่รการงด้จำำาหน่ายเคร่่องด้่่ม those markets grew by 11 percent in 2019. Covid-19 will change the alcoholic beverage trend
แอลกอฮอล์และมาต่รการล็อคด้าวน์ เน่่องจำาก for at least 5 years or forever. Consumers will be familiar with the new way to enjoy their
drinks; that is why manufacturers should focus on product and business development and
สถานการณ์์โควิด้-19 ยิ่งส่งผลให้กระแสการชง consumer change.
เคร่่องด้่่มแอลกอฮอล์เองภายในบ้านมาเร็วและมาแรง
ขึ้้�นในปีีนี� More Information Service Info C013
จำากการเปีลี่ยนแปีลงรูปีแบบขึ้องบาร์ต่่างๆ ใน เอกสารอ้างอิง / References
ปีี 2563 เปี็นการส่่งและนำาไปีด้่่มร้านต่่างๆ จำ้งออกแบบ https://www.thespiritsbusiness.com/2021/05/global-alcohol-sales-plummet-15-8bn-litres-in-2020/
https://www.theiwsr.com/wp-content/uploads/Press-Release-IWSR-Releases-New-Global-Data_29May19.pdf
ชุด้เซ็็ต่ค็อกเทลที่สามารถผสมเองที่บ้านได้้ โด้ยมี https://www.foodbev.com/news/four-trends-making-a-splash-in-the-alcohol-industry/
https://www.marketwatchmag.com/the-rise-of-the-home-bar/
ทุกอย่างที่ลูกค้าต่้องการ เพิ่่่อผสมเคร่่องด้่่มคุณ์ภาพิ่ https://beveragedynamics.com/2020/08/03/covid-19-home-mixology-cocktails/
https://www.theiwsr.com/beverage-alcohol-ecommerce-value-grows-by-42-in-2020-to-reach-us24-billion/
ระด้่บเด้ียวก่บที่บาร์ได้้เองที่บ้าน ไม่ว่าจำะเปี็นเหล้า
มิกเซ็อร์ และขึ้องต่กแต่่ง ในบางเซ็็ทอาจำมีแก้วแบบ
เด้ียวก่บที่ร้านมาให้ด้้วย พิ่ร้อมวิธีีและขึ้่�นต่อนการผสม
หร่อจำ่ด้คลาสเรียนออนไลน์จำากทางร้าน โด้ยเฉพิ่าะ
เพิ่่่อให้ลูกค้าได้้เพิ่ลิด้เพิ่ลินลิ�มรสเคร่่องด้่่มรสชาต่ิ
แบบเด้ียวก่นก่บที่ร้าน

Home Mixology Consumers mixing cocktails
at home was already a trend before the
pandemic. But the COVID-19 crisis with
lockdowns and on-premises closures has
undoubtedly spread and accelerated this
movement.
Along with shifting to a to-go model at the
bar, many venues around the country began
offering takeout mixology kits in 2020. The kits
often included everything needed to make
bar quality cocktails at home, including spirits,
mixers, and garnishes and in some cases even
glassware. Also comes with a recipe or an online
class from the bar that customer can enjoy their
drinks at home.

การตลาดออนไลน์… ซื้อง่าย ขายคล่อง
5กลยุทธี์ที่ทุกกลุ่มผลิต่ภ่ณ์ฑ์์สามารถทำาได้้น่่นค่อ
E-commerce หร่อการต่ลาด้ออนไลน์ ที่น่บว่าเปี็น
ทางออกในช่วงล็อคด้าวน์ที่มีปีระสิทธีิภาพิ่ จำากการ
คาด้คะเนขึ้อง IWSR พิ่บว่า มูลค่าทางการต่ลาด้ขึ้อง
เคร่่องด้่่มแอลกอฮอล์ผ่านช่องทางออนไลน์
(E-commerce) จำะเพิ่ิ่มขึ้้�นถ้งร้อยละ 42 หร่อสูงถ้ง 240
ล้านเหรียญสหร่ฐในปีี 2564 เม่่อเปีรียบเทียบก่บ
ต่ลาด้ออนไลน์ขึ้องเคร่่องด้่่มแอลกอฮอล์ในปีี 2562
ที่มีการเต่ิบโต่เพิ่ียงร้อยละ 11 เท่าน่�น สถานการณ์์
โควิด้-19 จำะทำาให้เทรนด้์การด้่่มเคร่่องด้่่มแอลกอฮอล์
เปีลี่ยนไปีอย่างน้อย 5 ปีี หร่ออาจำจำะต่ลอด้ไปี
เพิ่ราะผู้บริโภคเองเริ่มคุ้นชินก่บการบริโภคเคร่่องด้่่ม
แอลกอฮอล์แบบ New Normal ด้่งน่�น ผู้ผลิต่เคร่่องด้่่ม
แอลกอฮอล์ควรมุ่งเน้นพิ่่ฒนาผลิต่ภ่ณ์ฑ์์และวางแผน
พิ่่ฒนารูปีแบบธีุรกิจำให้สอด้คล้องและต่อบโจำทย์ก่บ
ความต่้องการขึ้องผู้บริโภคที่เปีลี่ยนแปีลงไปี

SEP 2021 FOOD FOCUS THAILAND 77

20/8/2564 BE 17:48
75-77_Special Report_Alcoholic Beverage.indd 77 20/8/2564 BE 17:48
75-77_Special Report_Alcoholic Beverage.indd 77