SHOW
TIMES
105
JUN 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
คุ
ณค่
าของอาหารเวี
ยดนามในการพั
ฒนาการท่
องเที่
ยว
หากคุ
ณอาศั
ยอยู่
ในเมื
องที่
มี
วั
ฒนธรรมหลากหลาย เช่
น โตรอนโต ลอสแอนเจลิ
ส ลอนดอน หรื
อ
ปารี
สคุ
ณอาจเคยรั
บรู
้
มาบ้
างว่
าอาหารเวี
ยดนามมี
รสชาติ
และหน้
าตาเป็
นอย่
างไรแน่
นอนว่
าอาหาร
เวี
ยดนามได้
รั
บการกล่
าวขานว่
าเป็
นอาหารที่
มี
ความหลากหลายรสชาติ
ดี
และมี
ส่
วนผสมหลั
กและ
วิ
ธี
การปรุ
งที่
มี
ประโยชน์
ต่
อร่
างกาย ทั้
งนี้
ส่
วนประกอบส�
ำคั
ญที่
ใช้
ในการปรุ
งอาหารเวี
ยดนาม คื
อ
ข้
าวและเครื่
องปรุ
งรสที่
หลากหลาย เช่
น น�
้
ำปลา และผั
กหลากหลายชนิ
ด ด้
วยสภาพภู
มิ
อากาศ
แบบเขตร้
อนของเวี
ยดนาม ชายฝั
่
งอั
นยาวไกล และเทื
อกเขาขนาดใหญ่
เวี
ยดนามจึ
งมี
ความ-
หลากหลายของพั
นธุ
์
พื
ช และน่
าประหลาดใจมากกั
บปริ
มาณผลไม้
และผั
กที่
ผลิ
ตและบริ
โภค
ในประเทศ หากเคยเยี่
ยมชมร้
านอาหารเวี
ยดนามมาบ้
างอาจท�
ำให้
พอจะเห็
นภาพได้
บ้
าง เพราะ
ที่
นั่
นเต็
มไปด้
วยผั
กและสมุ
นไพรสดพร้
อมเสิ
ร์
ฟให้
ได้
ลิ้
มลองก่
อนเมนู
อื่
นๆ
ถ้
าต้
องให้
ค�
ำนิ
ยามเกี่
ยวกั
บอาหารเวี
ยดนาม ขอกล่
าวว่
าเป็
น "ความหลากหลายที่
ไม่
สามารถ
คาดเดาได้
" โดยในแต่
ละภู
มิ
ภาคล้
วนมี
สิ่
งที่
น่
าภาคภู
มิ
ใจทั้
งสิ้
น มากไปกว่
านั้
นอิ
ทธิ
พลของ
วั
ฒนธรรมจี
นและฝรั่
งเศสในยุ
คอาณานิ
คมก็
ยั
งช่
วยเพิ่
มความหลากหลายและสี
สั
นให้
อาหาร
เวี
ยดนามและวิ
ธี
การปรุ
งอาหารด้
วย ทั้
งนี้
เป็
นการยากที่
จะอธิ
บายและเปรี
ยบเที
ยบคุ
ณลั
กษณะ
เฉพาะของอาหารจากแต่
ละภู
มิ
ภาคเนื่
องจากเวี
ยดนามมี
เมื
องหลวงสองแห่
ง โดยฮานอยจะสร้
าง
ประสบการณ์
ด้
านรสชาติ
อาหารต้
นต�
ำรั
บที่
แท้
จริ
ง ในขณะที่
โฮจิ
มิ
นห์
เป็
นเมื
องที
่
ช่
วยเปิ
ด
ประสบการณ์
และสร้
างความตราตรึ
งใจไปกั
บการรั
บประทานอาหารที่
แสนพิ
เศษ ซึ่
งถ้
าใครมาที่
นี่
อาจต้
องลองค้
นหาด้
วยตั
วเองและตั
ดสิ
นใจว่
าคุ
ณชอบแบบไหนมากที่
สุ
ด!
อย่
างไรก็
ตาม ในมุ
มมองเกี่
ยวกั
บอุ
ตสาหกรรมอาหารที่
โฮจิ
มิ
นห์
ก็
ยั
งเป็
นสิ่
งที่
ต้
องพั
ฒนา
เพื่
อเปลี่
ยนการท่
องเที่
ยวให้
กลายเป็
นอุ
ตสาหกรรมส�
ำคั
ญระดั
บประเทศ La Quoc Khanh
รองผู
้
อ�
ำนวยการกรมการท่
องเที่
ยวแนะน�
ำแนวทางการยกระดั
บการท่
องเที่
ยวให้
เป็
นอุ
ตสาหกรรม
ของประเทศว่
ากรมการท่
องเที่
ยวก�
ำลั
งจะสร้
างถนนแห่
งอาหารเพื่
อรองรั
บนั
กท่
องเที่
ยว โดยมี
แผน
จะพั
ฒนาบุ
คลากรของภาคอุ
ตสาหกรรมอาหารและเพิ่
มการมี
ส่
วนร่
วมจากธุ
รกิ
จที่
เกี่
ยวข้
องจากทั้
ง
ภายในประเทศและต่
างประเทศ โดยจะจั
ดงานเทศกาลอาหารขึ้
นเป็
นประจ�
ำทุ
กปี
และจะสามารถ
ดึ
งดู
ดผู
้
ที่
สนใจได้
จ�
ำนวนมากซึ่
งรวมถึ
งเทศกาลอาหารภาคใต้
ของประเทศและเทศกาลอาหารจาก
ประเทศต่
างๆ ทั่
วโลก นอกจากนี้
ยั
งมี
เทศกาลผลไม้
ด้
วย อย่
างไรก็
ตาม การพั
ฒนาการท่
องเที่
ยว
และธุ
รกิ
จอาหารเวี
ยดนามจะกลายเป็
นเครื่
องหมายการค้
าที่
น่
าประทั
บใจซึ่
งจะสามารถดึ
งดู
ด
นั
กท่
องเที่
ยวเข้
ามาสู่
ประเทศได้
อย่
างต่
อเนื่
อง
TheValueof VietnameseCuisine in
theDevelopment of Tourism
If you live in one of themulticultural cities such as Toronto,
LosAngeles, Londonor Paris, youwill probably have some
ideawhatVietnamcuisinesare like.Thecountryboastsone
of themost diverse, delicious and healthy gastronomies in
theworld.Themain ingredientsused inVietnamese foodare
riceand itsderivatives, fishsauceandvegetable.Thanks to
Vietnam´s tropical climate, the long coast and the gigantic
range of mountain, Vietnam is blessed with numerous
varieties of plants. You will be pleasantly surprised by the
amount of fruits and vegetables produced and consumed
daily in thecountry.Avisit toVietnamese restaurantsabroad
willprobablysparksome light:youaremost likely tobeserved
a plate of fresh herbs before anything else.
If there is anything to conclude about Vietnamese food,
it can only be the "unpredictable diversity". Each region-
North,Central andSouthhassomething tobeproudof.The
influenceofChineseandFrenchcultureduringcolonial time
addsmore to the vibrant scenesof gastronomy. It ishard to
describeandcompare thespecific featuresof cuisines from
each regionas there ismore thanacapitalof food inVietnam.
While Hanoi offers some authentic and original food
experienceandHoChiMinhCity isproud that it is themost
inclusive place when it comes to dining. You will have to
discover it yourself anddecidewhichone you like themost!
HoChiMinhCityconsiderscuisineaproduct that needs
to be developed to turn tourism into a key industry, said La
Quoc Khanh, Deputy Director of themunicipal Department
ofTourism.Thedepartmentwill formcuisinestreets toserve
tourists, improve the cuisine sector’s human resources and
intensify participation in both domestic and foreign food-
relatedevents.Thecityhasheldaseriesof eventsannually
and attractedmany visitors, including the southern cuisine
festival,a festival featuringdishes fromcountries throughout
theworldand thesouthern fruit festival.However,developing
cuisine tourism,Vietnamese foodmustbecomean impressive
trademark that is attractive to visitors.
See younext time: Food&HotelVietnam 2019 from 24 to 26April 2019
@ Saigon Exhibition&ConventionCenter (SECC)
Formore information,please visit
