67
DEC 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SHOW
TIMES
THANKYOUALLSPEAKERS
อั
ตราการเติ
บโตสู
งสุ
ด (+ ร้
อยละ12.22) รองลงมาคื
อน�้
ำผลไม้
(+ ร้
อยละ7.91) เครื่
องดื่
มส�
ำหรั
บนั
กกี
ฬา
และเครื่
องดื
่
มให้
พลั
งงาน (+ ร้
อยละ 0.86) ส่
วนกลุ
่
มที่
ชะลอตั
ว ได้
แก่
ชาพร้
อมดื่
ม (- ร้
อยละ 17.48)
เครื่
องดื่
มผสมแอลกอฮอล์
(- ร้
อยละ 16.45) เครื่
องดื่
มอั
ดก๊
าซ (- ร้
อยละ 12.23) เป็
นต้
น
ด้
านการกล่
าวอ้
างพบว่
าบรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
เป็
นมิ
ตรต่
อสิ่
งแวดล้
อมได้
รั
บความนิ
ยมสู
งที่
สุ
ด (ร้
อยละ23.91)
ปราศจากวั
ตถุ
เจื
อปนอาหารและสารกั
นบู
ด (ร้
อยละ 18.00) ฮาลาล (ร้
อยละ 15.05) มั
งสวิ
รั
ติ
(ร้
อยละ
14.06) ลดและ/หรื
อปราศจากน�้
ำตาล (ร้
อยละ 10.21) เป็
นต้
น
ส�
ำหรั
บกลิ่
นรสและรสชาติ
ที่
โดนใจ คื
อ แอปริ
คอท ส้
ม เกรพฟรุ
ต รู
ทเบี
ยร์
มะม่
วง เชอร์
รี
เป็
นต้
น
เทคโนโลยี
ในกระบวนการแปรรู
ป
เครื่
องดื่
มจากผลไม้
และเครื่
องดื่
มฟั
งก์
ชั
นนอลมี
มู
ลค่
าทางการตลาดมากกว่
า4หมื่
นล้
านบาทต่
อปี
เทคโนโลยี
แปรรู
ปสมั
ยใหม่
ที่
ถู
กน�
ำมาใช้
เพื่
อรั
กษาคุ
ณค่
าทางโภชนาการสามารถแบ่
งออกเป็
น2กลุ
่
มได้
แก่
นวั
ตกรรม
การแปรรู
ปด้
วยความร้
อน เช่
นOhmicHeatingและMicrowave&RFHeatingและนวั
ตกรรมการแปรรู
ป
โดยไม่
ใช้
ความร้
อน (อุ
ณหภู
มิ
ต�่
ำกว่
า 45 ํ
C) เช่
น การกรองร่
วมกั
บรั
งสี
ยู
วี
การใช้
เทคนิ
คพั
ลส์
สนามไฟฟ้
า
(PulsedElectricFields; PEF) และการแปรรู
ปด้
วยความดั
นสู
ง (HighPressureProcessing; HPP)
Meanwhile, claims that are most popular are
“eco-friendly package” (23.91%), “no additives and
preservatives”(18.00%),“halal”(15.05%),“vegetarian”
(14.06%), “low/no/reduced sugar” (10.21%), for
instance.
Favorite tastes and flavors are apricot, orange,
grapefruit, root beer, mango, and cherry.
BeverageProcessingTechnology
Fruit juiceand functional drinksyieldmore thanTHB
40billion inmarketvalueperyear.Modern technology
is applied to preserve nutrition can be divided into 2
groups; (1) Thermal processing such as Ohmic
Heating, andMicrowave&RFHeating, and (2)Non-
thermal processing (temperature below 45
o
C) such
as UV Filter, Pulsed Electric Fields (PEF) and High
PressureProcessing (HPP).
HealthAwareness…Push forMeasures
Thailand bears the burden of expenses, more than
2% of the national GDP, caused by consumption of
unhealthy food, while having limited budget and
human resources toprevent and treat the diseases.
The National Reform Steering Assembly (NRSA)
proposed the revisionof sugarybeverage taxation to
promote thehealthof Thai people. Studies revealed
that thenewexcise-taxbillwillpush thepriceofsugar
drinksupby20%of former retail price. Inshort term,
it is expected that the new tax scheme will reduce
sugar consumption among Thais by 2.122 gram/
person/day, and2.562gram/person/day, if applies in
long term. The amended excise tax came into force
onSeptember 16, 2017.
However, imposing excise tax on sugary drinks
cannot solely improve health issue in Thailand.
Therefore, it is necessary to create a measure to
reduce the consumption of all health-risk food as a
whole. Tax measure is another step that must be
carried out along with other policies. For example,
the nutrition symbols “Healthier Choices” displayed
on thepackaging indicates that theamount of sugar,
fat, salt (sodium), or other nutrients complywith the
nutrition recommendation criteria. By this means, it
cancommunicatewithconsumers faster foradecision
to buy healthy balance diet.
ความตระหนั
กในเรื่
องสุ
ขภาพ…ผลั
กดั
นให้
เกิ
ดมาตรการต่
างๆ
ประเทศไทยมี
ภาระค่
าใช้
จ่
ายที่
เกิ
ดจากโรคที่
เกี่
ยวข้
องกั
บการบริ
โภคอาหารที่
เสี่
ยงต่
อสุ
ขภาพกว่
าร้
อยละ2
ของGDPอี
กทั้
งยั
งมี
บุ
คลากรและงบประมาณที่
ค่
อนข้
างจ�
ำกั
ดในการป้
องกั
นและรั
กษาโรคสภาขั
บเคลื่
อน
การปฏิ
รู
ปประเทศ (สปท.) จึ
งเสนอให้
ปรั
บปรุ
งการจั
ดเก็
บภาษี
เครื่
องดื่
มที่
มี
น�้
ำตาลเกิ
นเกณฑ์
เพื่
อส่
งเสริ
ม
สุ
ขภาพประชาชนไทย จากการศึ
กษามี
การคาดการณ์
ว่
า หากจั
ดเก็
บภาษี
ในเครื่
องดื่
มที่
มี
น�้
ำตาลที่
ท�
ำให้
ราคาเพิ่
มขึ้
นร้
อยละ 20 ของราคาขายปลี
กจะท�
ำให้
มี
การบริ
โภคน�้
ำตาลลดลง 2.122กรั
ม/คน/วั
นหากจั
ด
เก็
บในระยะสั้
นและจะท�
ำให้
การบริ
โภคน�้
ำตาลลดลง2.562กรั
ม/คน/วั
นหากจั
ดเก็
บในระยะยาว โดยมี
ผล
บั
งคั
บใช้
ตั้
งแต่
วั
นที่
16กั
นยายน2560
อย่
างไรก็
ตามการจั
ดเก็
บภาษี
เครื่
องดื
่
มที่
มี
น�้
ำตาลเพี
ยงอย่
างเดี
ยวไม่
เพี
ยงพอที่
จะจั
ดการปั
ญหาสุ
ขภาพ
ดั
งกล่
าว ดั
งนั้
น การจั
ดท�
ำมาตรการเพื่
อลดการบริ
โภคอาหารที่
เสี่
ยงต่
อสุ
ขภาพควรจั
ดท�
ำเป็
นชุ
ดมาตรการ
ที่
มี
ผลครอบคลุ
มในการลดการบริ
โภคอาหารที่
เสี่
ยงต่
อสุ
ขภาพทั้
งหมดมาตรการภาษี
เป็
นอี
กหนึ่
งมาตรการ
ที่
ควรด�
ำเนิ
นการร่
วมไปกั
บมาตรการอื่
นๆ เช่
น สั
ญลั
กษณ์
โภชนาการทางเลื
อกสุ
ขภาพ ที่
แสดงบนบรรจุ
ภั
ณฑ์
บ่
งบอกให้
ทราบว่
าผลิ
ตภั
ณฑ์
นั้
นมี
ปริ
มาณน�้
ำตาล ไขมั
น เกลื
อ (โซเดี
ยม) หรื
อสารอาหารอื่
นๆ ผ่
านเกณฑ์
ที่
ก�
ำหนดไว้
ซึ
่
งจะช่
วยสื่
อสารกั
บผู
้
บริ
โภคในการตั
ดสิ
นใจเลื
อกซื้
ออาหารที่
มี
คุ
ณค่
าทางโภชนาการที่
เหมาะสม
ได้
อย่
างรวดเร็
ว
