Page 40 - FoodFocusThailand No.142_January 2018

ยุวาณี อุ้ยนอง
Yuwanee Ouinong
Economic Intelligence Center (EIC)
yuwanee.ouinong@scb.co.th
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS Siam Commercial Bank Public Company Limited

Forecast for 2018

คาดการณ์แนวโน้มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งปี 2561

www.foodexecutive.com
Translated By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine

The global industry has been on a higher growth
2-3 ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมทั่วโลกมีการเติบโตขึ้นมาก trajectory for the last few years. The growth is largely
อันเนื่องมาจากวิถีชีวิตที่รีบเร่งและผู้คนมีความตระหนัก fuelled by hectic schedules and rising awareness of
เรื่องข้อมูลด้านโภชนาการกันมากขึ้น เป็นผลให้ตลาดเติบโต nutritional facts amongst people. The market has
อย่างมาก และคาดว่าจะยังคงเติบโตต่อไปในอนาคต grown considerably in recent times and is expected
to continue its growth in the future.

ยกตัวอย่างขนมปัง ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่บริโภคกันแพร่หลายทั่วโลก
For instance, bread is considered as one of the leading staple food
ปัจจัยต่างๆ เช่น ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และความต้องการสินค้า worldwide. Factors such as availability of a variety of bakery products
ที่มีคุณภาพของผู้บริโภค ส่งผลให้ผู้น�าด้านผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งบางราย and quality demand of buyers have encouraged quite a few leading
ได้ขยายเครือข่ายไปทั่วโลก เราจึงเห็นสินค้าเบเกอรี่แช่แข็งตามร้านค้าปลีกและ frozen bakery product suppliers to expand their chain across the world.
There has been a considerable rise in the number of over-the-counter
เคาน์เตอร์ขายเบเกอรี่มากขึ้น นอกจากนี้ ความคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป ตลอดจน and retail bakeries. Better value for money and new gender behaviour
พฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่ก็ได้ส่งผลให้ปริมาณการบริโภคสินค้ากลุ่มนี้สูงขึ้นด้วย are a few of the other reasons for the increase in consumption of
products.
ธุรกิจเบเกอรี่ขยายตัวเพิ่มขึ้นทั่วโลกจากการที่ผู้บริโภคนิยมเลือกซื้อเบเกอรี่ The world is witnessing an increase in the number of bakery
แช่แข็งเนื่องจากมีราคาสมเหตุสมผลกว่าฟาสท์ฟู้ดประเภทอบอื่นๆ โดยเฉพาะใน businesses, with consumers opting for the more reasonably priced
frozen bakery products to other baked fast foods. The segment is
อเมริกาเหนือและยุโรปยิ่งเห็นความเติบโตอย่างเด่นชัด เบเกอรี่แช่แข็งสามารถ anticipated to show robust growth in North America and Europe.
เก็บไว้ได้นาน ทั้งยังเป็นทางเลือกที่โดนใจในเรื่องความสะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์ Consumers are also benefited with the purchase of frozen bakery, as
เบเกอรี่แช่แข็งจึงยังคงมีแนวโน้มเติบโตต่อไป และเปิดโอกาสให้กับผลิตภัณฑ์ it is easy for them to keep it for a longer period of time. The growth of
this market segment banks on consumer preference for a convenient
เบเกอรี่ใหม่ๆ ที่มีความพิเศษและเน้นนวัตกรรมเพื่อตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภค alternative to freshly baked products. This growth will be maintained
ที่รักสุขภาพ in the future with an opportunity to produce new specialty bakery with
plenty of innovation for health-conscious consumers.
เบเกอรี่แช่แข็งเป็นสัดส่วนที่ส�าคัญของตลาดการแปรรูปอาหารทั่วโลก การค้า Frozen bakery makes up a significant portion of the global food
เบเกอรี่เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้ผลก�าไรเป็นกอบเป็นก�า และส่วนใหญ่มักมีผล processing market. The bakery trade is one of the most profitable fields
and most bakeries have good return on capital. This industry maintains
ตอบแทนที่ดี คุ้มค่ากับการลงทุน อุตสาหกรรมนี้ยังมีเสถียรภาพและมั่นคงทั่วโลก the characteristics of a stable and robust sector throughout the world.
ซึ่งสินค้าในกลุ่มนี้รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ขนมอบแช่แข็งที่น�าไปใช้ส�าหรับการผลิตสินค้า This category also includes those frozen baked products which are
used in the manufacturing of other items or used in institutional food
ชนิดอื่นๆ หรือใช้ในธุรกิจการบริการอาหาร อย่างเช่น ฐานพิซซ่า (Pizza crust) services, such as pizza crusts.
ตลาดเบเกอรี่แช่แข็งทั่วโลกคิดเป็นเกือบร้อยละ 8 ของตลาดอาหารแช่แข็ง The global market accounts for almost 8% of the total frozen food
ทั้งหมด และยังคงเฟื่องฟูเนื่องจากมีการพัฒนาที่หลากหลาย เนรมิตเป็นผลิตภัณฑ์ market and it is progressing towards more diversified operations that
offer more healthy and sophisticated products. People are becoming
ที่มีความซับซ้อนและดีต่อสุขภาพมากขึ้น นอกจากนี้ ผู้บริโภคยุคนี้มีความตระหนัก more health-conscious, which is increasing the demand for healthy
เรื่องสุขภาพ ส่งผลให้มีความต้องการส่วนผสมอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ingredients. These premium priced ingredients are expected to increase
the market value of the frozen bakery sector over the next several
จึงคาดว่าในอนาคตส่วนผสมอาหารระดับพรีเมียมจะช่วยเพิ่มมูลค่าตลาดเบเกอรี่ years.
The new report from Research & Market categorizes the global
แช่แข็งได้อย่างแน่นอน market for products based on types, distribution channels, and
ทาง Research & Market ได้จัดหมวดหมู่ของตลาดทั่วโลกโดยอิงจากประเภท geography. It estimates demand for global as well as different regional
ของสินค้า ช่องทางการกระจายสินค้า และลักษณะทางภูมิศาสตร์ โดยประเมิน markets. This report provides a comprehensive analysis of the market,
which is witnessing steady growth because of its diverse product
ความต้องการของทั้งตลาดโลกและตลาดระดับภูมิภาค รายงานนี้ได้วิเคราะห์ portfolio. Frozen pizza crust comprises of important share of 32.2% of

38 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018