Page 30 - FoodFocusThailand No.168 March 2020

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
Tapping into “Clean Label”

Trend Impacting the Food Industry

Looking back at 40 years ago, when EU set the rules that the
food businesses need to indicate the “E-number” of food additives
used in the food products. Food additives have been commonly
used to maintain or improve its safety, freshness, taste, texture, or
appearance. Many different food additives have been developed and
used over time to meet the needs of food production. Consumers
might be consuming more food additives than they realize, especially
if they consume many processed or packaged food items through
the day. In recent years, consumers are more concern on their
healthiness and seeking simpler, cleaner and healthier food they
can trust. “Clean label” is thus an answer and become the top trend
driving change in the food industry.
What is a “Clean Label”?
Until now there is no any definition or regulation has yet established for “clean label”.
Rather, it is more about consumer with high awareness on healthiness, food sustainability,
and environmental protection. Although the definition of “clean label” varies, but usually
includes these attributes:
• Nature and Simplicity Food product that uses as few ingredients as possible, and
these ingredients are items that consumers are easy to recognize and usually use at home
e.g. milk, egg, flour. Importantly, there is no artificial ingredients/additives e.g. potassium
sorbate, mono- or di-glycerides appeared on the food labels. This can be seen in 2008 “In
Defense of Food” book written by Michael Pollan, which suggested to the consumers that

ตััวอย่่างการปรับโฉมผลิิตัภััณฑ์์เพื่่�อตัอบสนองกับกระแส “คลิีนเลิเบลิ”
The food products that have been reformulated their formula to support the “clean label”.

Nature Valley ได้้พััฒนาผลิิตภััณฑ์์ซีีเรีียลิ- Applegate Farms LLC ได้้พััฒนาผลิิตภััณฑ์์เบคอน โด้ยมี General Mills Inc. ปรีับโฉมผลิิตภััณฑ์์
บารี์ที่ี�ใช้้ส่่วนปรีะกอบจากธรีรีมช้าติ จุด้เด้่น คือ ผลิิตจากเนื�อหิมูที่ี�ปรีาศจากการีใช้้ฮอรี์โมนแลิะ ซีีเรีียลิ Trix ซี้�งจากเด้ิมที่ี�ใช้้ส่ารีแต่ง
ปรีะกอบด้้วย อัลิมอนด้์แลิะเม็ด้มะม่วง- ส่ารีต้านปฏิิช้ีวนะในรีะหิว่างการีเลิี�ยง แลิะเลิี�ยงตามหิลิัก ส่ีอาหิารี (ภัาพัซี้าย) มาใช้้เป็นส่ารีใหิ้
หิิมพัานต์เป็นหิลิัก ใช้้นำ�าผ้�งแลิะซีีรีัปจาก ส่วัส่ด้ิภัาพัส่ัตว์ (Animal welfare) เป็นผลิิตภััณฑ์์ที่ี�ไม่เติม ส่ีจากธรีรีมช้าติที่ั�งหิมด้ เช้่น ส่ีจาก
มันส่ำาปะหิลิังใหิ้ความหิวานแที่นนำ�าตาลิ นำ�าตาลิ ใช้้ผงเซีอเรีอลิี (Celery powder) เป็นแหิลิ่งไนเตรีที่ แครีอที่ ส่ีจากบีที่รีูที่ ส่ีจากบลิูเบอรี์รีี
ขััด้ส่ี แลิะใช้้เกลิือที่ะเลิแที่นเกลิือฟอกส่ี จากธรีรีมช้าติ แลิะใช้้เกลิือที่ะเลิแที่นเกลิือฟอกส่ี ส่ีจากขัมิ�น

Nature Valley’s path toward clean Applegate Farms LLC introduces its first sugar- General Mills Inc. launched the “Trix”
labelling launched “Simple Nut Bar” free bacon which produces from pork meat with no breakfast cereal to replace the original
which only uses simple ingredients from hormone and antibiotic and certified as the food formula that uses the artificial dyes
nature. Product is made of almond and comes from farms where humane farm animal’s (left). These artificial colors have been
cashew, uses honey and tapioca syrup precise. This product uses natural celery powder to replaced with natural colors from
to replace refined sugar, and uses natural replace chemical nitrate and uses seal salt to replace carrot, beetroot, blueberry, turmeric
sea salt to replace refined salt. refined salt. (right).

Source: www.naturevalley.com Source: www.applegate.com Source: www.foxnews.com

30 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2020

20/2/2563 BE 17:32
28-31_Special Focus_Clean Label.indd 30 20/2/2563 BE 17:32
28-31_Special Focus_Clean Label.indd 30