Page 38 - FoodFocusThailand No.168 March 2020
P. 38
STRATEGIC R & D
medicalnewstoday.com
Compiled and Translated By: กองบรรณาธิิการ
นิิตยสาร ฟู้้�ด โฟู้กััส ไทยแลนิด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
คุุณประโยชน์์ของขมิ้้�น์ชัน์
ในการบรรเทาความเจ็็บปวดและการอัักเสบ
ขมิ้้�นชัันบางครั้ั�งก็็ถููก็เรั้ียก็ว่่าหญ้้าฝรั้ั�นอิ้นเดีียหรั้ือิเครั้ื�อิงเทศสีีทอิง จััดีเป็็นพืืชัชัั�นสีูงที�เติ้บโติในภููมิ้้ภูาคเอิเชัียและอิเมิ้รั้้ก็าก็ลาง
โดียรั้าก็หรั้ือิเหง้าขมิ้้�นชัันจัะนำมิ้าทำเครั้ื�อิงเทศ สีำหรั้ับขมิ้้�นชัันผงที�ผ่านก็ารั้แป็รั้รัู้ป็มิ้ัก็นำมิ้าใชั้เป็็นสีารั้ให้สีี โดียจัะให้สีีเหลือิงสีดีใสี
ขมิ้้�นชัันบดีจััดีเป็็นสี่ว่นผสีมิ้อิาหารั้ที�สีำคัญ้สีำหรั้ับผล้ติภูัณฑ์์ผงเครั้ื�อิงแก็งดี้ว่ยเชั่นก็ัน ป็ัจัจัุบัน ขมิ้้�นชัันถููก็นำมิ้าผล้ติและ
จัำหน่ายในทางก็ารั้ค้าหลายรัู้ป็แบบ ทั�งแคป็ซููล ชัาขมิ้้�นชััน ผงขมิ้้�นชััน รั้ว่มิ้ถูึงสีารั้สีก็ัดีขมิ้้�นชัันดี้ว่ย
เคอร์คิวมิินิ คือ สารออกัฤทธิ์ิ�ท่�สำาคัญตัวหนิ่�งท่�เป็็นิองค์ป็ระกัอบอย้�ในิเหง้า คุุณประโยชน์ข้องข้มู้�นชัน
ขมิิ�นิชัันิ ซึ่่�งมิ่คุณสมิบัติทางชั่วภาพท่�ยอดเย่�ยมิมิากั ในิตำารายาอายุรเวท หรือ ขมิิ�นิชัันิจ็ัดเป็็นิเครื�องเทศึท่�ชั�วยเพิ�มิกัลิ�นิ รสชัาติ ซึ่่�งมิ่คุณค�าทางโภชันิากัาร
วิธิ์่กัารรักัษาแบบดั�งเดิมิของอินิเด่ยนิั�นิมิ่กัารแนิะนิำาให้ใชั้ขมิิ�นิชัันิเพื�อ ท่�ด่สำาหรับกัารบริโภค ขมิิ�นิชัันิยังมิ่กัารนิำามิาใชั้ในิกัารแพทย์อายุรเวท และ
ป็ระโยชันิ์ทางสุขภาพในิหลายร้ป็แบบ รวมิถึ่งกัารบรรเทาอากัารเจ็็บป็วด แพทย์แผนิจ็่นิเพื�อรักัษาสภาวะกัารอักัเสบ โรคผิวหนิัง บาดแผลพุพอง
และกัารอักัเสบ ในิทางกัารแพทย์แผนิตะวันิตกักั็ได้ศึ่กัษากัารใชั้ขมิิ�นิชัันิเพื�อ โรคทางเดินิอาหาร และป็รับสภาพกัารทำางานิของตับ
บรรเทาอากัารเจ็็บป็วดและซึ่�อมิแซึ่มิเซึ่ลล์เชั�นิกัันิ บทความินิ่�จ็่งขอเผยข้อมิ้ล
ด้านิโภชันิากัารของขมิิ�นิชัันิ ป็ระโยชันิ์ต�อสุขภาพและบางเรื�องท่�ควรร้้ คุุณสมูบััติ้ในการติ้านการอักเสบั
เกั่�ยวกัับผลข้างเค่ยง มิ้ลนิิธิ์ิโรคข้ออักัเสบ สหรัฐอเมิริกัา อ้างถึ่งกัารศึ่กัษาวิจ็ัยจ็ำานิวนิมิากัท่�มิ่กัารใชั้
ขมิิ�นิชัันิในิกัารลดกัารอักัเสบ โดยความิสามิารถึในิกัารบรรเทากัารอักัเสบนิ่�
ข้้อมููลด้้านโภชนาการข้องข้มู้�นชัน อาจ็เป็็นิกัารชั�วยลดความิรุนิแรงของความิร้้ส่กัเจ็็บป็วดท่�ผ้้ป็่วยโรคข้อได้รับ
จ็ากัข้อมิ้ลด้านิโภชันิากัารของสหรัฐอเมิริกัาซึ่่�งอ้างอิงตามิ USDA ระบุว�า โดยมิ้ลนิิธิ์ิฯ ยังได้แนิะนิำาด้วยว�ากัารรับป็ระทานิขมิิ�นิชัันิแบบแคป็ซึ่้ลต�อเนิื�อง
ขมิิ�นิชัันิผง 1 ชั้อนิโต๊ะ ให้พลังงานิ 29 แคลอร่ โดยป็ระกัอบไป็ด้วยโป็รต่นิ 0.91 ทุกัวันิ ป็ริมิาณ 400-600 มิิลลิกัรัมิ วันิละ 3 ครั�ง จ็ะชั�วยบรรเทาอากัาร
กัรัมิ ไขมิันิ 0.31 กัรัมิ คาร์โบไฮเดรต 6.31 กัรัมิ ใยอาหาร 2.1 กัรัมิ และนิำ�าตาล อักัเสบได้
0.3 กัรัมิ ในิป็ริมิาณกัารบริโภค 1 ชั้อนิโต๊ะ ร�างกัายจ็ะได้รับแร�ธิ์าตุท่�จ็ำาเป็็นิต�อ
ร�างกัายในิหนิ่�งวันิ คือ แมิงกัานิ่ส ร้อยละ 26 เหล็กั ร้อยละ 16 โพแทสเซึ่่ยมิ
ร้อยละ 5 และวิตามิินิซึ่่ ร้อยละ 3
38 38 FOOD FOCUS THAILAND M
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2020AR 2020
20/2/2563 BE 17:44
38-41_Strategic R&D_Fighting.indd 38 20/2/2563 BE 17:44
38-41_Strategic R&D_Fighting.indd 38
