Page 32 - FoodFocusThailand No.171 June 2020
P. 32
SPECIAL FOCUS
Megan Ray Nichols
Ecowarriorprincess
Translated and Compiled By: กองบรรณาธิิการ
นิิตยสาร ฟู้้�ด โฟู้กัส ไทยแลนิด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
แนวที่างมุ่่�งสู่่�เป้้าหมุ่ายั่
ระบบอาหารที่่�ยั่่�งยั่ืน
ในช่่วง 2-3 ปีีที่่�ผ่่านมาน่� หากคุุณได้้ติิด้ติามข่่าวสารคุวามเคุลื่่�อนไหวข่องอุติสาหกรรมอาหาร
คุุณอาจจะได้้ยิินคุำว่า “คุวามยิ่�งยิ่น” อยิ่่บ่่อยิคุร่�ง
ระบบอาหารที่่�ยั่่�งยั่ืน จริงๆ แล้้วหมายั่ถึึงอะไร? คำำาตอบน่�นม่คำวามซั่บซั้อน คิดเมนูโดนๆ ตามฤดูกาล เราม่กัจะอยั่ากักัินผู้่กัแล้ะผู้ล้ไม้ตล้อด
แล้ะขึ้ึ�นอยั่่�กั่บหล้ายั่ปััจจ่ยั่ แต�ห่วใจหล้่กักั็คำือ ระบบขึ้องอาหารที่่�ยั่่�งยั่ืนจะช่�วยั่ 3ที่่�งปัี น่�นเปั็นอ่กัเหตุผู้ล้หนึ�งว�า ที่ำาไมเราจึงต้องนำาเขึ้้าอาหารจากัปัระเที่ศ
สน่บสนุนสุขึ้ภาพร�างกัายั่ขึ้องมวล้ช่น รวมที่่�งสุขึ้ภาพที่างกัารเงินขึ้องเกัษตรกัร ต�างๆ ที่่�วโล้กั กั็เพื�อตอบสนองคำวามต้องกัารขึ้องผู้่้บริโภคำ แต�น่�นไม�ใช่�หนที่าง
แล้ะผู้่้ผู้ล้ิต ตล้อดจนกัารได้ด่แล้โล้กั ส่ตว์ แล้ะคำน อยั่�างเปั็นธรรม ส่�คำวามยั่่�งยั่ืน หากัคำุณยั่่งต้องกัารผู้ล้ผู้ล้ิตตามฤด่กัาล้ ล้องห่นมาซัื�อว่ตถึุดิบ
ระบบอาหารที่่�ยั่่�งยั่ืน ยั่่งหมายั่ถึึงแนวที่างที่่�จะร่กัษาที่ร่พยั่ากัรขึ้องโล้กัใบน่� ในที่้องถึิ�นแล้ะให้ม่�นใจว�าเมน่ขึ้องคำุณจะม่คำวามหล้ากัหล้ายั่ตล้อดที่่�งปัี
ไว้ให้กั่บคำนรุ�นหล้่ง ม่แนวปัฏิิบ่ติในกัารปักัปั้องแล้ะร่กัษาที่ร่พยั่ากัรเหล้�าน่� แนวที่างน่�จะช่�วยั่ล้ดคำาร์บอนฟุตพริ�นที่์แล้ะยั่่งส�งเสริมสุขึ้ภาพขึ้องคำุณได้
ไม�ให้หมดไปั แล้้วเพราะเหตุใดเราจึงยั่่งไม�บรรลุ้เปั้าหมายั่ขึ้องคำวามยั่่�งยั่ืน
อาจเปั็นเพราะผู้่้ที่่�ที่ราบวิธ่หรือแนวที่างในกัารเดินที่างส่�คำวามยั่่�งยั่ืนยั่่งม่ไม�มากัน่กั ปลูกพืชผักให้หลากหลาย กัารปัล้่กัพืช่เดิมๆ ซัำ�าๆ ส�งผู้ล้ให้ดินเสื�อมโที่รม
เนื�อหาในบที่คำวามน่�จะกัล้�าวถึึง 10 แนวที่างที่่�ผู้่้บริโภคำ ผู้่้ผู้ล้ิตอาหาร 4แล้ะบ�อยั่คำร่�งที่่�ต้องพึ�งพาปัุ�ยั่เคำม่ ล้องที่ำาตามแนวที่างง�ายั่ๆ แบบธรรมช่าติ
แล้ะผู้่้ออกักัฎหมายั่ สามารถึที่ำางานร�วมกั่นเพื�อมุ�งส่�เปั้าหมายั่ระบบอาหารที่่�ยั่่�งยั่ืน ด่บ้าง น่�นคำือกัารปัล้่กัพืช่แบบหมุนเว่ยั่นทีุ่กัๆ 2-3 ปัี เปัล้่�ยั่นช่นิดขึ้องพืช่บ้าง
เพื�อร่กัษาคำวามอุดมสมบ่รณ์ขึ้องดิน
กินในท้องถิ่น ต้นทีุ่นในกัารขึ้นส�งอาหารขึ้้ามที่ว่ปั ไม�ได้ถึ่กัว่ดหรือปัระเมิน
1เปั็นม่ล้คำ�าขึ้องเงินตราเพ่ยั่งเที่�าน่�น แต�ยั่่งรวมถึึงกัารปัล้ดปัล้�อยั่กั๊าซัคำาร์บอน ลดของเสีย หากัคำุณรวบรวมอาหารที่่�งหมดที่่�จะผู้ล้ิตต่�งแต�ตอนน่�
อ่กัด้วยั่ เมื�อคำุณซัื�ออาหารจากัเกัษตรกัรในที่้องถึิ�น น่�นเปั็นกัารกัระจายั่รายั่ได้ให้กั่บ 5ไปัจนถึึงปัี 2593 จะเที่�ากั่บปัริมาณอาหารที่่�เคำยั่ถึ่กับริโภคำเมื�อ 8,000
ที่้องถึิ�นขึ้องคำุณ แล้ะยั่่งช่�วยั่ล้ดผู้ล้กัระที่บต�อธรรมช่าติ ถึือว�าวิน-วิน ที่่�งสองฝ่่ายั่ ปัีที่่�แล้้วเล้ยั่ที่่เด่ยั่ว เมื�ออุตสาหกัรรมอาหารเติบโตกั็จะเกัิดผู้ล้กัระที่บต�อโล้กั
เคล็็ดล็ับ: หากคุุณต้้องการลดระยะทางในการขนส่่งอาหาร ลองปลูกพืืชผััก ใบน่� เพื�อช่ดเช่ยั่ผู้ล้กัระที่บด่งกัล้�าว ผู้่้บริโภคำอยั่�างเราต้องมุ�งม่�นที่่�จะล้ด
ส่วนคุรัวภายในพืื�นท่�ของคุุณเอง ไม่่ยาก แถม่ยังเป็นการประหยัดและส่ร้าง กัารที่ิ�งอาหารที่่�ส่ญเส่ยั่ไปัอยั่�างเปัล้�าปัระโยั่ช่น์ในระด่บคำร่วเรือนล้ง ส�วนใน
คุวาม่ยั�งยืนอ่กด้วย ภาคำธุรกัิจอยั่�างซั่เปัอร์มาร์เกั็ตแล้ะอุตสาหกัรรมกัารผู้ล้ิตอาหารกั็ต้องล้ด
กัารที่ิ�งอาหารล้งด้วยั่เช่�นกั่น โดยั่สามารถึนำาอาหารไปับริจาคำ แบ�งปัันให้กั่บ
เข้าครัวต่อ…ไม่รอล่ะนะ คำวามยั่่�งยั่ืนช่�วยั่สน่บสนุนให้เกัิดสุขึ้ภาพที่่�ด่ องคำ์กัรกัารกัุศล้หรือองคำ์กัรอื�นๆ
2ขึ้ึ�นได้ สวมวิญญาณเช่ฟช่ื�อด่งในบ้านขึ้องคำุณ เขึ้้าคำร่วให้บ�อยั่ขึ้ึ�น เพิ�มที่่กัษะ เคล็็ดล็ับ: หากนำาขยะอาหารท่�เน่าเส่่ยไปกำาจััดด้วยการฝัังกลบจัะก่อให้
ในกัารที่ำาอาหาร เพราะเมื�อคำุณล้งมือจ่บกัระที่ะเองแล้้ว คำุณจะสามารถึล้ดส�วนผู้สม เกิดก๊าซม่่เทนซ่�งเป็นก๊าซเรือนกระจักท่�ถูกปลดปล่อยสู่่ชั�นบรรยากาศโลก ดังนั�น
บางอยั่�างล้งได้เอง เช่�น นำ�าตาล้ ไขึ้ม่น นำาไปัส่�กัารม่สุขึ้ภาพด่ เราจั่งคุวรนำาขยะอาหารไปย่อยส่ลายให้กลายเป็นปุ�ย
32 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2020
21/5/2563 BE 18:56
32-35_Special Focus.indd 32 21/5/2563 BE 18:56
32-35_Special Focus.indd 32
