Page 40 - FoodFocusThailand No.171 June 2020
P. 40
STRONG QC&QA
STRONG QC&QA
Götz Birke
Product Manager Purification
BÜCHI Labortechnik AG, Switzerland
goetz.b@buchi.com
Translated By: วรรณวิภา สุุธาชีีวะ
Wanvipa Suthacheeva
Product and Marketing Manager
Buchi (Thailand) Ltd.
suthacheeva.w@buchi.com
เครื่่�องมื่อในห้้องแล็็บ…
ทัันสมััย เพื่่�อตอบโจทัย์การใช้้งาน
การพััฒนาเทคโนโลยีีในอุุตสาหกรรมอุาหารมีส่วนสำคัญอุยี่างมากต่อุการเปลี�ยีนแปลงโลกใบนี� ทั�งการช่่วยีปรับปรุงรสช่าติ และ
รูปลักษณ์์ขอุงอุาหาร เพั่�อุการรับประกันอุายีุการเก็บรักษาที�ยีาวนาน หร่อุลดผลกระทบต่อุสุขภาพัขอุงผู�บริโภค ปัจจุบัน
นวัตกรรมทางด�านการแปรรูปอุาหารและการทำให�อุาหารปราศจากการปนเป้�อุนนั�นมีความหลากหลายีเป็นอุยี่างมาก
ซึ่่�งจะได�กล่าวถึ่งในบทความนี� พัร�อุมด�วยีตัวอุยี่างการวิจัยีและกระบวนการผลิตด�วยีนวัตกรรมที�เกิดจากการวิจัยี
ในห�อุงปฏิิบัติการ
การทำำาแห้้งแบบพ่่นฝอย เช่่น ในอุตสาห้กรรมนมผง โดยทำั�วไปแล็้วนำ�านมเห้ล็วจะเปล็่�ยนสภาพ่
การทำำาแห้้งแบบพ่่นฝอยห้รือสเปรย์ดรายเป็นการสร้างผงอนุภาคขนาดเล็็ก ได้ง่ายแล็ะยากต่อการเก็บรักษาเป็นเวล็านาน ดังนั�น เพ่ื�อยืดอายุการเก็บ-
ในช่่วงนาโนเมตรจนถึึงขนาดไมครอน โดยเครื�องทำำาแห้้งแบบพ่่นฝอยจะใช่้ รักษาแล็ะล็ดความซัับซั้อนในการขนส่ง การทำำาแห้้งแบบผงด้วยวิธี่
เปล็่�ยนตัวอย่างอาห้ารเห้ล็วจำาพ่วกสารล็ะล็ายแขวนล็อยห้รืออิมัล็ช่ัน สเปรย์ดรายจึงเป็นอ่กวิธี่ห้นึ�งทำ่�ได้รับความนิยม
ผ่านห้ยดนำ�าขนาดเล็็ก แล็ะผ่านความร้อนให้้เป็นผงแห้้ง ตัวอย่างการใช่้งาน
40 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2020
22/5/2563 BE 17:21
40-42_Strong Q&QA_Buchi.indd 40 22/5/2563 BE 17:21
40-42_Strong Q&QA_Buchi.indd 40
