Page 44 - FoodFocusThailand No.171 June 2020

SMART PRODUCTION

Unique

Technology

to Suit

รูปที่ 2 เค้รั่�อง Micro Slicer (Fine Cutter)
Liquid Food

Production

With the innovation of engineering, a new technology has been
created to solve issues from the conventional liquid food processing
and help manufacturers to increase efficiency with lean manufacturing
concept. Figure1 shows a modern mixing/cooking bowl in which a
double jacket system can handle both heating and cooling process.
The machine also comes with a blade and scraper which can be
programmed by the functionality and speed. The bowl itself can also
be tilted up and down automatically. For all above executions, the
result of size reduction and homogenous mixing is excellent and
รูปที่ 3 รัะบบใบม่ด้วงแหวนแบบ Non Metal to Metal Contact meets the characteristics of the product being produced. Moreover,
ingredients can also be added to the machine while a mixing or
cooking is in progress via the dosing hopper by using a vacuum
สำำ�หรัับก�รัผลิิตสำินค้้�บ�งปรัะเภทท่�ต้องก�รัค้วบคุ้ม Particle Size system in the bowl without a need to open the lid. Another highlight
ปัจจุบันม่เค้รั่�อง Micro slicer (Fine cutter) ต�มรัูปท่� 2 ซึ่่�งผู้ผลิิต of modern cooking bowl is the cooking process done under a vacuum
สำ�ม�รัถค้วบคุ้ม Particle size ของสำินค้้�ได้้โด้ยก�รัเลิ่อกใช้้ Cutting gap condition. This system will not create air bubble during the process
which allows a consistent texture of product as well as helps to slow
ของชุ้ด้ใบม่ด้วงแหวนท่�ออกแบบม�เฉพ�ะให้ไม่ม่ก�รัสำัมผัสำกันรัะหว่�ง the chemical reaction and the growth of microorganisms which
โลิหะ (Non metal to metal contact) ต�มรัูปท่� 3 ทำ�ให้ตัวสำินค้้�ไม่เกิด้ enhance a longer product shelf life. The modern cooking bowl also
has a direct stream injection option. Using this kind of heat treatment,
ก�รัไหม้ในรัะหว่�งก�รัลิด้ขน�ด้ ในขณะเด้่ยวกันชุ้ด้ม่ด้น่�ยังช้่วยผสำม it will result in an excellent heat exchanging step while burnt-smell
สำินค้้�ให้ม่ค้ว�มเข้�กันอ่กท�งด้้วย issue can be eliminated. Used steam is also filtrated by the
international standard steam filter, so manufacturers can be confident
ปัจจุบันม่ก�รัปรัะยุกต์โด้ยนำ�ทั�งสำองเค้รั่�องข้�งต้นม�เช้่�อมต่อกันเป็น in the safety of food. An automatic weighing system could be
รัะบบต�มรัูปท่� 4 ทำ�ให้เกิด้รัะบบก�รัผลิิตอ�ห�รัเหลิวรัูปแบบใหม่ additionally installed to allow manufacturers to know the weight of
products that change during the concentration process. In addition,
รัองรัับก�รัผลิิตสำินค้้�ท่�หลิ�กหลิ�ยม�กข่�น แลิะเป็นรัะบบท่�หย่ด้หยุ่น
กลิ่�วค้่อ ผู้ผลิิตสำ�ม�รัถเลิ่อกท่�จะปรัุงสำินค้้�ภ�ยในหม้อผสำมเพ่ยง
อย่�งเด้่ยว หรั่อปรัุงผสำมในหม้อแลิะในขณะเด้่ยวกันม่ก�รัไหลิเว่ยน
สำินค้้�ด้ังกลิ่�วผ่�น Microslicer เพ่�อค้วบคุ้มค้ว�มเน่ยนของสำินค้้�
หรั่อในกรัณ่ก�รัผลิิตสำินค้้�บ�งอย่�งท่�ต้องก�รัเฉพ�ะก�รัปั�นผสำม แลิะ
ค้วบคุ้มขน�ด้อนุภ�ค้ ผู้ผลิิตสำ�ม�รัถเลิ่อกใช้้วงจรัของเค้รั่�อง Microslicer
เพ่ยงอย่�งเด้่ยวได้้ เทค้โนโลิย่ด้ังกลิ่�วเหลิ่�น่�ถ่อเป็นสำิ�งท่�น่�สำนใจ
อย่�งยิ�งสำำ�หรัับวงก�รัอุตสำ�หกรัรัมก�รัผลิิตอ�ห�รัเหลิวทั�งในปัจจุบัน
แลิะในอน�ค้ต
รูปที่ 4 รัะบบผลิิตอ�ห�รัเหลิวสำมัยใหม่
44 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2020

22/5/2563 BE 17:24
43-45_Smart Pro_MTFS.indd 44
43-45_Smart Pro_MTFS.indd 44 22/5/2563 BE 17:24