Page 42 - FoodFocusThailand No.172 July 2020
P. 42
ผู้้�ช่่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิิช่ัย อััศวราช่ันย์
Assistant Professor Rittichai Assawarachan, Ph.D.
Faculty of Engineering and Agro-Industry
Maejo University
assawarachan@gmail.com
NOVEL PROCESSING
FOR BEVERAGE INDUSTRY
นวััตกรรมและเทคโนโลยีี
แปรรูปเคร่�องดื่่�ม
ศููนย์์วิิจััย์กสิิกรไทย์ คาดการณ์์วิ่าการบริโภคอาหาร
และเคร่�องด่�มเพื่่�อสิุขภาพื่ในปีี 2562 จัะมีมูลค่า
ปีระมาณ์ 88,731 ล้านบาท เพื่ิ�มข้�นร้อย์ละ 2.4
เม่�อเทีย์บกับปีี 2561 เหตุุควิามนิย์มพืุ่่งเน่�องจัาก
พื่ฤตุิกรรมของผูู้้บริโภคมีกระแสิรักสิุขภาพื่ และ
การบริโภคอาหารที�ผู้ลิตุจัากพื่่ชซึ่้�งเปี็นมิตุรตุ่อ
สิิ�งแวิดล้อมนั�นมีแนวิโน้มเพื่ิ�มข้�น [1]
Kasikorn Research Center predicted that the
market value for healthy food and beverage
in 2019 would be approximately THB 88,731
million, 2.4% increasing from 2018 due to
an uprising trend. The consumer’s behavior
has arisen in a healthy food, together with a
plant-based food which is more
environmentally friendly .
[1]
42 42 JUL 2 NO. 57. 57
NO
JUL 2020020
23/6/2563 BE 21:55
42-48_Sup_BEV_1.indd 42
42-48_Sup_BEV_1.indd 42 23/6/2563 BE 21:55
