Page 66 - FoodFocusThailand No.172 July 2020

BEV TREND & TECH SUPPLEMENT Edition

แต่่ต่้องการสีีและสีารกันบููดจากธรรมชาต่ิมากกว่่า เคร่�องด่�มจากธรรมชาต่ิ Nature All The Way
จึงเป็็นเทรนด์ที�น่าสีนใจ In an era where meat is taking a less conspicuous position in people’s
food preferences, drinks are following in the same trend. People
ในทางอุดมคต่ิ ผูู้้บูริโภคต่้องการสีารผู้สีมอาหาร หร่อ Ingredient are asking for plant-based drinks with natural ingredients. They
จากพื่ช ซึ่ึ�งสีะท้อนถึึงคว่ามบูริสีุทธิ�และคว่ามรู้สีึกที�เกี�ยว่ข้้องกับูธรรมชาต่ิ want no artificial colourings or preservatives and only natural, plant-
based ones. They prefer their drinks to be natural, without flavor
enhancers or colourants.
ความยั่่�งยั่ืน…เทรนด์์ค่�อุุตสาหกรรมเครื�อุงด์ื�ม Ideally, consumers would like plant-based ingredients which, in
คว่ามยั�งย่นกลายเป็็นสีิ�งที�ผูู้้บูริโภคใสี่ใจ เทรนด์นี�ก็อยู่ในว่งการอุต่สีาห- their minds, reflect the purity and euphoria associated with nature.
กรรมเคร่�องด่�มด้ว่ย Sustainability
ผูู้้บูริโภคมีคว่ามกังว่ลในเร่�องการ- Sustainability has become a huge
ได้มาข้องเคร่�องด่�ม เช่น สี่ว่นผู้สีมมา concern for consumers. Naturally
(pun intended), this issue couldn’t
จากแหล่งใด มีคว่ามยั�งย่นหร่อไม่ leave the drink business
และถึ้าเป็็นไป็ได้ก็ต่้องการสี่ว่นผู้สีมที� untouched.
People are troubled about the
เป็็นออร์แกนิก distance their drink has travelled,
นอกจากนี� ผูู้้บูริโภคยังมีคว่าม- where the ingredients were
ต่้องการบูรรจุภัณฑ์์ลดลง โดยเฉพืาะ sourced, and whether they were
sustainably obtained and—if
บูรรจุภัณฑ์์พืลาสีต่ิก เราจะเห็นว่่า possible—organic.
Moreover, consumers demand
ข้ว่ดนำ�า ข้ว่ดเคร่�องด่�มต่่างๆ ที�ผู้ลิต่จาก less packaging and especially less
พืลาสีต่ิกมีสี่ว่นสี่งผู้ลกระทบูต่่อ plastic. Plastic water and drink
สีิ�งแว่ดล้อม ดังนั�น ผูู้้ผู้ลิต่เคร่�องด่�มจึงลงทุนกับูบูรรจุภัณฑ์์ที�ลดผู้ลเสีียต่่อ bottles are a problem due to their impact on the environment: they
are polluting to produce and to discard. As a result, drinks companies
สีิ�งแว่ดล้อม อย่างเช่น กระป็๋องอลูมิเนียม และกระดาษ ในข้ณะเดียว่กัน are investing in new, less environmentally-damaging packaging,
ผูู้้บูริโภคก็ต่้องการบูรรจุภัณฑ์์ที�ยั�งย่นและสีามารถึรีไซึ่เคิลได้ like aluminium cans and paper boxes. At the same time, they also
demand their packaging to be sustainable and recyclable.
สุขภาวะท่�ด์่…ม่ชั่ยั่ไปกว�าคร่�ง Wellness at the Forefront
เทรนด์ข้องเคร่�องด่�มที�มุ่งสีู่ธรรมชาต่ิ Part of the push towards more
natural, plant-based ingredients in
และการใช้สี่ว่นผู้สีมจากพื่ชนั�น drinks is the fact that consumers
สี่ว่นหนึ�งก็มาจากคว่ามจริงที�ว่่าผูู้้บูริโภค are increasingly calling for drinks
ต่้องการเคร่�องด่�มที�ช่ว่ยให้พืว่กเข้า that are actively helping their
mental and physical health.
มีสีุข้ภาพืที�ดีทั�งทางกายและใจนั�นเอง Consumers are asking for
ผูู้้บูริโภคมองหาเคร่�องด่�มที�ป็ราศ- sugar-free, GMO-free drinks.
They also want any protein in their
จากนำ�าต่าล ป็ราศจาก GMO และ drinks to be animal-free, as a shift
ด้ว่ยเทรนด์ข้องอาหารจากพื่ชที�กำาลัง towards a more plant-based diet.
ได้รับูคว่ามนิยม ผูู้้บูริโภคจึงต่้องการ Therefore, consumers want fewer
harmful ingredients in their drinks.
เคร่�องด่�มที�มีโป็รต่ีน และป็ราศจาก
การใช้สี่ว่นผู้สีมจากสีัต่ว่์ด้ว่ย ดังนั�น Health is the New Wellness
พืว่กเข้าจึงให้คว่ามสีำาคัญกับูสี่ว่นผู้สีมที�ต่อบูโจทย์เหล่านี� Many are taking this healthy approach a step further by expecting
their drinks to be functional: to actively improve their health. Active
nutrition drinks have entered the beverage market with ingredients
สุขภาพ…คือุสุขภาวะท่�ด์่ aimed at specific health purposes.
เคร่�องด่�มฟัังก์ชัน (Functional drinks) จะต่อบูโจทย์ในเร่�องสีุข้ภาพื These medicine drinks want to target specific health requirements:
โดยจะมีสี่ว่นผู้สีมที�มีคุณค่าทางโภชนาการ มีบูทบูาทในการสี่งเสีริมสีุข้ภาพื for instance, there are drinks specifically for exercise, sleep or
memory, containing natural ingredients like herbs, nuts, or spices.
โดยเฉพืาะ Extra vegetable proteins from quinoa, nuts, and seeds may be mixed
โดยเป็็นเคร่�องด่�มที�เน้นป็ระโยชน์ทางสีุข้ภาพืเฉพืาะด้าน อย่างเช่น in drinks geared towards exercise. Calming herbs can be added to
drinks for better sleep. Ginseng and other supplements may be
เคร่�องด่�มที�ช่ว่ยเสีริมป็ระสีิทธิภาพืข้องการออกกำาลังกาย ซึ่ึ�งจะเสีริมโป็รต่ีน included in memory-boosting drinks.
ในเคร่�องด่�มด้ว่ยคว่ินัว่ ถึั�ว่ และธัญพื่ชต่่างๆ ต่อบูโจทย์เทรนด์ข้องโป็รต่ีน And drinks companies and producers are constantly coming up
จากพื่ชอีกด้ว่ย เคร่�องด่�มที�ช่ว่ยให้นอนหลับูสีบูาย ซึ่ึ�งมีสี่ว่นผู้สีมข้องสีมุนไพืร with even more blends: drinks for better digestion with extra fibers
or drinks for better skin health with extra collagen.
ที�มีคุณสีมบูัต่ิสีร้างคว่ามผู้่อนคลาย เคร่�องด่�มที�ช่ว่ยในเร่�องคว่ามจำา ซึ่ึ�งจะมี New spices, nuts, seeds, vegetables, and fruits are joining the

66 JUL 2020 NO. 57

20/6/2563 BE 15:01
60-67_Sup_Bev 3.indd 66 20/6/2563 BE 15:01
60-67_Sup_Bev 3.indd 66