Page 53 - FoodFocusThailand No.188 November 2021

SMART PRODUCTION

บริิเวณพื้้�นผิิวหริ้อเป็็นส่่วนป็ริะกอบหลััก แลัะอาหาริแห้ง กริะบวนการิ ส่ิ�งป็นเป็้�อนอ้�นซึ่่�งจำาเป็็นต้องม่การิตริวจป็ริะเมินคัวามป็ลัอดภัยอย่างเข้มงวด
ทดส่อบไมเกริชัันเริิ�มจากการิคััดเลั้อกชันิดของอาหาริจำาลัองตามป็ริะเภทของ ก่อนนำามาใชั้งาน ส่หภาพื้ยุโริป็แลัะส่หริัฐอเมริิกาม่การิกำาหนดมาตริด้านคัวาม
อาหาริท่�จะใชั้กับวัส่ดุส่ัมผิัส่อาหาริ แลัะคััดเลั้อกส่ภาวะท่�ใชั้ในการิทดส่อบ ป็ลัอดภัยในการินำาวัส่ดุริ่ไซึ่เคัิลัมาผิลัิตเป็็นบริริจุภัณฑ์์ ส่ำาหริับป็ริะเทศไทยได้
ตามกฎริะเบ่ยบของแต่ลัะป็ริะเทศ จากนั�นทำาการิป็ริะเมินป็ริิมาณส่าริท่�เกิด ม่การิเตริ่ยมการิกำาหนดมาตริฐานการิใชั้พื้ลัาส่ติกริ่ไซึ่เคัิลัเป็็นวัส่ดุส่ัมผิัส่
ไมเกริชัันเข้าส่่่อาหาริจำาลัอง โดยแบ่งได้เป็็น “การิทดส่อบไมเกริชัันโดยริวม” อาหาริในชั่วงหลัายป็ีท่�ผิ่านมา โดยม่คัวามริ่วมม้อริะหว่างหน่วยงานกำาหนด
ซึ่่�งหมายถึ่ง การิวิเคัริาะห์ป็ริิมาณส่าริทั�งหมดท่�เกิดการิถึ่ายเทจากวัส่ดุส่ัมผิัส่ มาตริฐาน หน่วยงานทดส่อบคัวามป็ลัอดภัยวัส่ดุส่ัมผิัส่อาหาริ หน่วยงานการิ
อาหาริโดยไม่จำาแนกป็ริะเภทของส่าริ นิยมวิเคัริาะห์ด้วยการินำาวัส่ดุส่ัมผิัส่ ศ่กษาซึ่่�งได้ริับการิส่นับส่นุนงบป็ริะมาณจากริัฐบาลั เพื้้�อริ่างหลัักเกณฑ์์การิ
อาหาริมาใส่่ในอาหาริจำาลัองภายใต้ส่ภาวะคัวบคัุมแลัะริะยะเวลัาท่�กำาหนด ป็ริะเมินคัวามป็ลัอดภัยแลัะแนวทางการิป็ริะเมินป็ริะส่ิทธิิภาพื้ของ
แลั้วทำาการิริะเหยอาหาริจำาลัองเพื้้�อวิเคัริาะห์ป็ริิมาณของแข็งท่�เหลั้ออย่่ แลัะ กริะบวนการิริ่ไซึ่เคัิลัพื้ลัาส่ติก
“การิทดส่อบไมเกริชัันแบบจำาเพื้าะ” ซึ่่�งเป็็นการิป็ริะเมินป็ริิมาณส่าริแต่ลัะ การิป็ริะเมินคัวามป็ลัอดภัยของวัส่ดุริ่ไซึ่เคัิลัจะใชั้เทคันิคัการิทดส่อบด้วย
ป็ริะเภทโดยอาศัยเทคันิคัท่�ม่คัวามจำาเพื้าะต่อส่าริชันิดนั�น โดยอาจต้องใชั้ ส่าริป็นเป็้�อนตัวแทน (Surrogate contaminant testing) เพื้้�อป็ริะเมิน
กริะบวนการิแยกส่าริด้วยเทคันิคัโคัริมาโทกริาฟีีเพื้้�อให้ส่ามาริถึวิเคัริาะห์ ป็ริะส่ิทธิิภาพื้ของกริะบวนการิริ่ไซึ่เคัิลัในการิกำาจัดส่าริเคัม่ป็นเป็้�อนจาก
ป็ริิมาณส่าริได้อย่างแม่นยำา บริริจุภัณฑ์์หริ้อวัส่ดุส่ัมผิัส่อาหาริพื้ลัาส่ติกหลัังการิใชั้ ว่าไม่เกินริะดับการิ
ป็ัจจุบันผิ่้บริิโภคัให้คัวามส่ำาคััญกับการิใชั้บริริจุภัณฑ์์ท่�เป็็นมิตริต่อ ป็นเป็้�อนตกคั้างส่่งสุ่ดท่�กำาหนดไว้ วิธิ่ทดส่อบดังกลั่าวดำาเนินการิโดยทำาการิ
ส่ิ�งแวดลั้อมแลัะการิใชั้ทริัพื้ยากริอย่างยั�งย้น ทำาให้อุตส่าหกริริมอาหาริใน เติมส่าริตัวแทนท่�ทริาบชันิดแลัะป็ริิมาณแน่นอนในวัส่ดุส่ัมผิัส่อาหาริ แลั้วนำา
ต่างป็ริะเทศโดยเฉพื้าะองคั์กริท่�ม่ขนาดใหญ่เริิ�มนำาวัส่ดุริ่ไซึ่เคัิลั โดยเฉพื้าะ ไป็ผิ่านกริะบวนการิริ่ไซึ่เคัิลัแลัะวิเคัริาะห์ริะดับไมเกริชัันของส่าริดังกลั่าว โดย
พื้ลัาส่ติกริ่ไซึ่เคัิลัมาเป็็นส่่วนป็ริะกอบของบริริจุภัณฑ์์อาหาริแลัะเคัริ้�องด้�ม จำาแนกส่าริตามคัวามเป็็นขั�ว แลัะการิริะเหยเป็็นไอ เชั่น คัลัอโริเบนซึ่ิน
ในชั่วงหลัายป็ีท่�ผิ่านมา วัส่ดุริ่ไซึ่เคัิลัเป็็นวัส่ดุทางเลั้อกท่�ตอบส่นองต่อนโยบาย (Chlorobenzene) ไดเอธิิลัคั่โตน (Diethyl ketone) โทลั่อ่น (Toluene) แลัะ
เศริษฐกิจหมุนเว่ยนจ่งม่แนวโน้มการินำามาใชั้ในอุตส่าหกริริม โดยเฉพื้าะการิ เบนโซึ่ฟีีนอน (Benzophenone) ทดส่อบโดยใชั้ตัวทำาลัะลัายอินทริ่ย์ เชั่น
ผิลัิตบริริจุภัณฑ์์อาหาริแลัะเคัริ้�องด้�มมากข่�นทั�วโลัก บริิษัทผิลัิตเคัริ้�องด้�ม เฮกเซึ่น (Hexane) เฮ็ป็เทน (Heptane) หริ้อ ไคัคัลัอโริม่เทน (Dichloromethane)
ยักษ์ใหญ่ในต่างป็ริะเทศกำาหนดนโยบายการิใชั้พื้ลัาส่ติกริ่ไซึ่เคัิลัในส่ัดส่่วน เพื้้�อวิเคัริาะห์ป็ริิมาณส่าริป็นเป็้�อนตัวแทน เทคันิคัดังกลั่าวยังใชั้ส่ำาหริับการิ
ท่�มากข่�น อย่างไริก็ด่วัส่ดุริ่ไซึ่เคัิลัอาจเป็็นแหลั่งการิป็นเป็้�อนของส่าริเคัม่แลัะ ป็ริะเมินคัวามป็ลัอดภัยของกริะดาษริ่ไซึ่เคัิลัซึ่่�งอาจพื้บการิป็นเป็้�อนของส่่วน

NOV 2021 FOOD FOCUS THAILAND 53

21/10/2564 BE 13:12
52-55_Smart Production_�������.indd 53 21/10/2564 BE 13:12
52-55_Smart Production_�������.indd 53