Page 54 - FoodFocusThailand No.188 November 2021

SMART PRODUCTION

ประกอบหมึึกพิิมึพิ์ เช่่น แอนทราซีีน (Anthracene) เบนโซีฟีีนอน ที�ผั่านมึา มึีการจุัดตีั�งศ่นย์ทดสอบวัสดุสัมึผััสอาหารของอาเซีียนเพิื�อเสริมึสร้างความึ-
(Benzophenone) ไดเมึทธิิล พิทาเลท (Dimethyl phthalate) และ เข้มึแข็งให้แก่อุตีสาหกรรมึอาหารของไทย รวมึถึึงการจุัดเตีรียมึหลักเกณฑ์์ด้านความึ
เมึทธิิล สเตีียเรท (Methyl stearate) ซีึ�งเป็นสารปนเป้�อนตีัวแทน ปลอดภัยของวัสดุรีไซีเคิลเพิื�อปรับปรุงกฎหมึาย ทั�งนี�การใช่้บรรจุุภัณฑ์์และวัสดุสัมึผััส
ที�ใช่้สำาหรับทดสอบในกระดาษ การทดสอบด้วยสารตีัวแทนยังนำา อาหารให้มึีความึปลอดภัยตี่อผั่้บริโภคตี้องอาศัยความึร่วมึมึืออย่างเป็นร่ปธิรรมึระหว่าง
มึาใช่้ในการประเมึินประสิทธิิภาพิของช่ั�นขวางกั�นหรือ “barrier ภาครัฐและเอกช่น เพิื�อพิัฒนาหลักเกณฑ์์การใช่้วัสดุสัมึผััสอาหารที�มึีความึปลอดภัยตี่อ
layer” ในการออกแบบโครงสร้างบรรจุุภัณฑ์์หลายช่ั�นเพิื�อสร้างช่ั�น ผั่้บริโภคให้เป็นปัจุจุุบัน รวมึถึึงส่งเสริมึความึเข้มึแข็งให้แก่ภาคธิุรกิจุของไทยในการใช่้และ
วัสดุที�ช่่วยช่ะลอไมึเกรช่ันของสารเคมึีส่่อาหาร พิัฒนาบรรจุุภัณฑ์์อาหารและเครื�องดื�มึเพิื�อแก้ปัญหาข้อกีดกันทางการค้า และเพิิ�มึความึ
หน่วยงานรัฐและเอกช่นในประเทศไทยมึีการตีื�นตีัวมึากขึ�นใน สามึารถึในการแข่งขันของประเทศ
การยกระดับความึปลอดภัยของวัสดุสัมึผััสอาหารในช่่วงหลายปี

Testing for Contamination

from Packaging and Food Contact Materials

Packaging serves as a physical barrier to protect food from contamination and environment
contaminants. However, migration of chemicals from packaging to food is a potential risk.

Such contamination can cause discoloration, off-flavor and off-odor understand the components and structure of food contact
development, and represents a risk to consumers’ health and safety. Metal materials. Additionally, some food ingredients accelerate
contents in canned food may increase during storage which causes the food migration by reacting with the packaging and accelerates
darkening and metallic odor. Off-odor in plastic bottle containing drinking water package degradation. Corrosion in metal can is a major cause
may attribute to acetaldehyde forming during heating of polyethylene of increased metallic contamination detected in canned food.
terephthalate (PET) in bottle production process. Stacking of paper cup causes Many countries set out general safety requirements for all
ink contamination from printed side to non-printed side. Migration phenomenon food contact materials, such as The EU’s Commission
is the transfer of chemicals from packaging and food contact materials to food Regulation (EU) No 10/2011 on plastic materials and articles
which affects the safety of consumers. Several countries have established intended to come into contact with food, Commission Regulation
agencies or offices with responsibilities on regulations and protection of (EC) No 282/2008 on recycled plastic materials and articles
consumers’ safety to ensure the use of safe food contact materials. In general, intended to come into contact with foods, the US’s Code of
packaging and food contact materials shall be clean, do not release other Federal Regulations (CFR) Title 21 or 21 CFR 174-179 on safe
substances to contaminate with food in a quantity that may be harmful to usage of indirect food additive and polymer in food contact
consumer health and do not change food quality to an unacceptable level for materials and Thailand’s Notification of the Ministry of Public
consumers. Health (No. 295) B.E. 2548 (2005) on qualities or standard for
Food contact materials are materials either intended or expected to be container made from plastic. The notification has set the
brought into contact with food during production, logistics, distribution, and maximum levels of substance contamination per food content
consumption processes. Food contact materials include machinery to produce surface area and the standard of migration tests. This standard
and process food, kitchenware, tableware, distribution containers, and requires testing at maximum use level to ensure consumers’
packaging. The materials include glass, paper, plastic, metal, silicone, wood, safety throughout the shelf-life. It also categorizes food by types,
and ink. Contacts between food and food contact materials can cause chemical such as acidic food, high-fat food, and dry food. The first step
migration from the materials’ components, both intentionally added and of a migration test is identifying food simulants, followed by
non-intentionally added substances which form during production and usage. condition for processing and storage of foods (which the food
Migration from multi-layer materials includes adhesives. To predict types and contact material/packaging will be applied). Then, the migration
forms of chemicals that possibly migrate to food, manufacturers need to assessment of all substances which transferred from food
54 FOOD FOCUS THAILAND NOV 2021

20/10/2564 BE 16:49
52-55_Smart Production_�������.indd 54 20/10/2564 BE 16:49
52-55_Smart Production_�������.indd 54