Page 72 - FoodFocusThailand No.208 JULY 2023

CHILLED & FROZEN PRODUCTS Edition

How to develop healthy ready-to-eat
frozen meals for specific groups of
consumers?
At present, ready-to-eat frozen food businesses
are trying to improve frozen food to healthy frozen
meals by emphasizing organic vegetables and
fruits, including plant-based as the primary raw
material. Moreover, they are looking for ways to
1. อาหารพร้อมทานแช่่แข็็งกลุ่่่มมังสวิิรัติิแลุ่ะวิีแกน reduce nutritional loss, reduce waste, and improve
สำำ�หรัับกลุ่่�มผู้้�บรัิโภคที่่�ต้�องก�รัรัักษ�สำ่ขภ�พแลุ่ะไม�บรัิโภคเนื้้�อสำัต้ว์์ ก�รัเลุ่้อก the convenience of cooking to meet the needs of
ใช้�ผู้ัก ผู้ลุ่ไม�ออรั์แกนื้ิกแลุ่ะก�รัเลุ่้อกใช้�เนื้้�อจ�กพ้ช้ (Plant-based) ถื้อเป็็นื้อ่กต้ัว์ consumers looking for quality foods that use
เลุ่้อกที่่�นื้��สำนื้ใจ โดย CP Smart Meal ได�ออกแบบผู้ลุ่ิต้ภัณฑ์์ข��ว์ผู้ัดสำ�หรั��ย natural ingredients as freshly cooked food from
the kitchen and served on the dining table. They
ค้�สำห�ยมังสำว์ิรััต้ิแช้�แข็ง ซึ่่�งเลุ่้อกใช้�นื้ำ��ต้�ลุ่มะพรั��ว์ที่่�ม่ค��ดัช้นื้่นื้ำ��ต้�ลุ่ต้ำ�� (Low also increase proteins and fibers and reduce the
Glycemic Index; Low GI) ในื้ก�รัเพิ�มคว์�มหว์�นื้ที่ดแที่นื้นื้ำ��ต้�ลุ่ที่ั�ว์ไป็ รัว์มถื่ง amount of sugar and sodium that can lead to
ม่ก�รัป็รั่งรัสำช้�ต้ิเค็มกลุ่มกลุ่�อมด�ว์ยดอกเกลุ่้อที่่�อ่ดมไป็ด�ว์ยแรั�ธ�ต้่ เลุ่้อกใช้�นื้ำ��มันื้ NCDs. Food Focus Thailand team presents
examples of the development of frozen vegetarian
มะพรั��ว์ซึ่่�งเป็็นื้นื้ำ��มันื้พ้ช้ที่่�ม่กรัดไขมันื้อิ�มต้ัว์แลุ่ะม่ป็รัะโยช้นื้์ต้�อรั��งก�ย recipes, texture-modified food, new trend ideas,
and the process technology of making and
preserving with IQF or rapid cooling quickly, as
Hilary’s Organic World’s Best below.
Veggie Burger เบอรั์เกอรั์ออรั์แกนื้ิก 1. Ready-to-Eat Frozen Meals for
ที่่�ป็รัะกอบไป็ด�ว์ยผู้ักแลุ่ะธัญพ้ช้ Vegetarians and Vegans
Choosing organic fruits, vegetables, and plant-
นื้�นื้�ช้นื้ิด เหม�ะสำำ�หรัับผู้้�บรัิโภค based meats is another interesting choice for
กลุ่่�มมังสำว์ิรััต้ิแลุ่ะว์่แกนื้ consumers concerned with their health and not
consuming meat products. CP Smart Meal has
designed vegetarian frozen seaweed fried rice
ผู้ลุ่ิต้ภัณฑ์์ไสำ�กรัอกไก�ที่่�ที่ำ�ม�จ�ก product, using coconut sugar with a lower
พ้ช้ (Plant-based) จ�กแบรันื้ด์ glycemic index (GI) to replace a general sweetener
and adding Fleur de sel (Flower of Salt) rich in
Healthy Choice ม่ค่ณค��ที่�ง minerals. Moreover, they also use coconut oil,
โภช้นื้�ก�รัครับถื�ว์นื้ ป็รัะกอบด�ว์ย which is a saturated fatty acid, which is beneficial
โป็รัต้่นื้ ว์ิต้�มินื้ แรั�ธ�ต้่แลุ่ะไฟเบอรั์ to the body.
Hilary’s Organic World’s Best Veggie Burger
จ�กผู้ักใบเข่ยว์ สำ�ม�รัถืบรัิโภคได�ที่ั�ง is an organic burger with a variety of vegetables
กลุ่่�มว์่แกนื้แลุ่ะกลุ่่�มมังสำว์ิรััต้ิ and whole grains. That is suitable for vegetarians
and vegans.
2. อาหารแช่่แข็็งเฉพาะโรคแลุ่ะเฉพาะบุ่คคลุ่ (Personalize Food Service) Plant-based chicken sausage products from
อ�ห�รักลุ่่�มนื้่�มักม่ก�รัออกแบบรั�ว์มกันื้รัะหว์��ง Healthy brand with full nutritional value contain
นื้ักกำ�หนื้ดอ�ห�รัว์ิช้�ช้่พ หรั้อนื้ักโภช้นื้�ก�รัอ�ห�รั proteins, vitamins, minerals, and fiber from green
leafy vegetables. Both vegans and vegetarians
รัว์มถื่งเช้ฟโรังแรัม เพ้�อกำ�หนื้ดค่ณค��ที่�งโภช้นื้�ก�รั can consume the product.
ที่่�เหม�ะสำมสำำ�หรัับผู้้�บรัิโภคเฉพ�ะโรัค เฉพ�ะบ่คคลุ่ 2. Personalize Food Service
These diets are normally designed by
เช้�นื้ พะโลุ่�ไข�ข�ว์พรั�อมที่�นื้แช้�แข็ง ย่�ห�อ Green & dietitians, nutritionists, or hotel chefs to create
Organic เจ�ะกลุ่่�มผู้้�ป็่ว์ยในื้โรังพย�บ�ลุ่ โดยก�รั meals suitable for the specific personalization of
ออกแบบเมนื้้เฉพ�ะสำำ�หรัับผู้้�ป็่ว์ยที่่�เป็็นื้โรัคต้��งๆ consumers—for example, egg white in sweet
ซึ่่�งเลุ่้อกใช้�ว์ัต้ถื่ดิบจ�กธรัรัมช้�ต้ิ ไม�ใสำ�ผู้งช้้รัสำ ไม�ม่ brown sauce ready-to-eat frozen meals from the
Green & Organic brand. The target is specific
ว์ัต้ถื่กันื้เสำ่ย ไม�แต้�งสำ่แลุ่ะกลุ่ิ�นื้ various diseases patients in hospitals. They

3. อาหารพร้อมทานแช่่แข็็งสำาหรับุเด็็ก choose natural materials and do not add
My Chef Kids Meal ผู้ลุ่ิต้ภัณฑ์์อ�ห�รัแช้�แข็งสำำ�หรัับเด็กที่่�ม่คว์�มต้�องก�รัที่�ง monosodium glutamate (MSG), preservatives,
coloring, or flavoring.
โภช้นื้�ก�รัต้�มว์ัย โดยก�รัเลุ่้อกใช้�ว์ัต้ถื่ดิบสำดจ�กฟ�รั์มที่่�ด่ต้�อสำ่ขภ�พสำำ�หรัับเด็ก 3. Frozen Ready-to-Eat Meals for Children
ในื้ว์ัยกำ�ลุ่ังเจรัิญเต้ิบโต้ ม่ค่ณค��ที่�งอ�ห�รัอย��งครับถื�ว์นื้แลุ่ะม่ผู้ักผู้ลุ่ไม�หลุ่�กสำ่ My Chef Kids Meal is a frozen food product
for children who require nutritional needs
72 JUL 2023 NO. 66

22/6/2566 BE 14:21
70-75_Sup Chilled_��������� 4.indd 72 22/6/2566 BE 14:21
70-75_Sup Chilled_��������� 4.indd 72