Page 88 - FoodFocusThailand No.212 NOVEMBER 2023

BEV TREND & TECH Edition

Types of healthy drinks with exercise and
1 athletic performance-enhancing properties
1.1 Hydrating drinks
a) Water loss (90% through sweating and 10% through
breathing) during exercise is a key thermoregulatory
mechanism.
b) A change in body weight from pre-exercise to post-
exercise typically indicates the amount of fluid lost during
exercise.
c) Water loss should not exceed 2% based on the difference
in body weight before and after exercise.
Therefore, typical hydrating drinks contain a large amount
of water without flavor and energy substrate.
1.2 Electrolyte drinks
a) Mineral loss occurs during prolonged and intense
เครื�องดำื�มสำาหรับก่ฬา (Sport drinks) ที่่�ม่จำาหน่ายในที่้องต้ลัาดำ 1 exercise. It makes our sweat “salty”, as evidenced by the salt
Sports drinks available in the market 1 stains on our clothing.
b) The key minerals in electrolyte drinks are sodium,
วัตถุดิบเชิงฟังก์ชันที่ช่วยเสริมสมรรถภาพทางการ potassium, and chloride (additional minerals are optional and
may not be necessary).
2 ออกกำลัังกายแลัะเลั่นกีฬา c) The key minerals listed above are essential for reducing
การดำำารงสภาพในการออกกำาลัังกายนั�น ร่างกายต้้องการสารโมเลักุลั muscle cramps.
Therefore, typical electrolyte drinks contain table salt and
ต้่างๆ ที่่�ช่่วยเสริมสมรรถภาพที่างการออกกำาลัังกาย ดำังน่� other minerals and are slightly salty.
ก) สารพลัังงานโมเลักุลัใหญ่่ ไดำ้แก่ คาร์โบไฮเดำรต้ กรดำอะมิโน แลัะ 1.3 Energy drinks
a) Energy-producing nutrients are stored in the muscles,
ไขมันซึ่่�งข่�นอย่่กับประเภที่ ความหนัก แลัะระยะเวลัาในการออกกำาลัังกาย liver, and fat cells.
ข) สารโมเลักุลัเลั็กที่่�ไม่ให้พลัังงานแต้่ช่่วยในการที่ำางานระดำับเซึ่ลัลั์ b) Carbohydrates, starches, and sugars are energy-

ไดำ้แก่ นำ�า (ดำังที่่�กลั่าวไปแลั้วข้างต้้น) เกลัือแร่ (ช่่วยในการที่ำาหน้าที่่�ของ producing nutrients that the body can easily and rapidly convert
to energy.
เซึ่ลัลั์ประสาที่ กลั้ามเนื�อ แลัะการแลักเปลั่�ยนนำ�า ฯลัฯ) แลัะวิต้ามิน (ช่่วย c) Lack of these energy-producing nutrients can lead to
ในการที่ำาหน้าที่่�ของเอนไซึ่ม์ โคเอนไซึ่ม์ แลัะสารต้้านอนุม่ลัอิสระ ฯลัฯ) rapid tiredness and fatigue.
Therefore, typical energy drinks contain sugar and are
slightly sweet.
ความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่มีผลัต่อสมรรถภาพทางกาย
3 หลัักการความเข้มข้นของเครื�องดำื�มที่่�ม่ผลัต้่อสมรรถภาพที่างกาย คือ Functional ingredients with exercise and
นำ�าจะไหลัซึ่่มจากบริเวณที่่�ม่ความเจือจางมาก (จาง) ไปยังบริเวณที่่�ม่ 2 athletic performance-enhancing properties
To maintain exercise performance, the following exercise
ความเจือจางน้อย (ข้น) โดำยความเข้มข้นในเซึ่ลัลั์ร่างกายม่ค่าอย่่ที่่� performance-enhancing substances are required.
a) Energy-producing macromolecular nutrients such as
ประมาณ 300 มิลัลัิออสโมลัต้่อลัิต้ร ซึ่่�งค่อนข้างคงที่่� carbohydrates, amino acids, and fats, depending on the type,
ก) สิ�งที่่�จะเกิดำข่�นเมื�อดำื�มเครื�องดำื�มที่่�ม่ความเข้มข้นมากกว่่า 300 intensity, and duration of exercise.
b) Non-energy producing micromolecular nutrients that
มิลัลัิออสโมลัต้่อลัิต้ร (หรือข้นมากกว่า เช่่น 400 มิลัลัิออสโมลัต้่อลัิต้ร) maintain normal cell function such as water (as mentioned
กลั่าวคือ นำ�าในเส้นเลัือดำฝอยที่่�ผนังที่างเดำินอาหาร (จาง) จะถ่กดำ่ดำซึ่่ม above), minerals (maintain normal function of nerve cells,
ย้อนกลัับไปหาสิ�งที่่�ดำื�มเข้าไป เที่่ากับว่าร่างกายจะเกิดำการส่ญ่เส่ยนำ�า muscles, and water exchange, etc.), and vitamins (maintain
normal function of enzymes, coenzymes, and antioxidants,
(ที่ั�งที่่�ดำื�ม) etc.)
ข) สิ�งที่่�จะเกิดำข่�นเมื�อดำื�มเครื�องดำื�มที่่�ม่ความเข้มข้นเท่่ากับ 300 มิลัลัิ-
Concentration of physical performance-
ออสโมลัต้่อลัิต้ร กลั่าวคือ การไหลัเข้าแลัะออกของนำ�าในเส้นเลัือดำฝอย 3 enhancing drinks
ที่่�ผนังที่างเดำินอาหารกับสิ�งที่่�ดำื�มเข้าไปจะม่ความสมดำุลักัน เที่่ากับว่า As for the concentration or osmolality of physical
ร่างกายไม่ไดำ้รับนำ�า (ที่ั�งที่่�ดำื�ม) performance-enhancing drinks, water moves from the low to
ค) สิ�งที่่�จะเกิดำข่�นเมื�อดำื�มเครื�องดำื�มที่่�ม่ความเข้มข้นน้้อยกว่่า 300 มิลัลัิ- high concentration area. The normal intracellular osmolality is
relatively constant at approximately 300 milliosmoles per liter.
ออสโมลัต้่อลัิต้ร (หรือจางมากกว่า เช่่น 200 มิลัลัิออสโมลัต้่อลัิต้ร) ซึ่่�ง a) Drink with a concentration of more than 300 milliosmoles

น้อยกว่านำ�าในเส้นเลัือดำฝอยที่่�ผนังที่างเดำินอาหาร นำ�าจากเครื�องดำื�ม (จาง) per liter (or greater, such as 400 milliosmoles per liter) results
in dehydration even after drinking due to water reabsorption
จะไหลัเข้าส่่ร่างกายซึ่่�งที่ำาให้ร่างกายไดำ้รับนำ�า แลัะจะดำ่งเกลัือแร่ รวมถ่ง from the capillaries in the gastrointestinal wall into the drink.
สารพลัังงานเข้าส่่ร่างกายดำ้วย b) Drink with a concentration of 300 milliosmoles per liter
results in no hydration even after drinking due to the osmotic
88 NOV 2023 NO. 68

20/10/2566 BE 22:14
86-89_��������� 2_�������.indd 88 20/10/2566 BE 22:14
86-89_��������� 2_�������.indd 88