Page 94 - FoodFocusThailand No.212 NOVEMBER 2023

BEV TREND & TECH Edition

ด้้วยน้ำำ��และให้้คว�มร้้อน้ำสููงใน้ำช่่วงร้ะยะเวล� One of the advantages of this process is that it is easier to control, but there are
สู้�น้ำๆ เพื่่�อคงสูภ�พื่สู�ร้ออกฤทธิ์์�ห้ล้กไว้ให้้ด้ีที�สูุด้ some trade-offs such as high costs and requirement for scientific proof of evidence
ใน้ำกร้ณีีอ่�น้ำจะต้้องมีว์ธิ์ีก�ร้ที�แต้กต้่�งก้น้ำออกไป to guarantee the safety of ingredients.
7. To process golden cordyceps that have multiple health benefits, a careful
8. บร้ร้จุภ้ณีฑ์์ต้้องทึบแสูง 100% เพื่่�อร้้กษ� selection of compatible techniques or conditions is required. For example, if the
สูภ�พื่เคร้่�องด้่�มและสูร้ร้พื่คุณีต้่�งๆ ไว้ได้้อย่�ง drink aims at strengthening the immune system, the golden cordyceps used should
คร้บถ้้วน้ำ be extracted with water in a very high temperature within a short time frame to
best preserve its main active substances. In other cases, different methods may
apply.
การกล่่าวอ้้างทางสุุขภาพขอ้งเคร่�อ้งดื่่�ม 8. The containers or packages must be completely opaque to best conserve
ถั่่�งเช่่าสุีทอ้ง all of the beverage’s conditions and properties.
ต้้วอย่�งก�ร้กล่�วอ้�งท�งสูุขภ�พื่ของเคร้่�องด้่�ม Health Claims of Golden Cordyceps Beverages
ถ้้�งเช่่�สูีทองจะเกี�ยวข้องก้บก�ร้ต้้�น้ำก�ร้อ้กเสูบ Some of the health claims of golden cordyceps beverages includes, for example,
โด้ยก�ร้อ้กเสูบที�สู่งผลกร้ะทบต้่อสูุขภ�พื่และ the anti-inflammatory properties. The inflammation considered to be extremely
เป็น้ำภ้ยร้้�ยแร้งใน้ำปัจจุบ้น้ำ ค่อ ก�ร้อ้กเสูบใน้ำ harmful to health is that of the respiratory system caused by PM 2.5. Fine particles
or airborne pathogens that enter the human body can trigger the cell known as
ร้ะบบท�งเด้์น้ำห้�ยใจที�มีสู�เห้ตุ้จ�กฝุุ่�น้ำ PM 2.5 macrophage to induce pulmonary inflammation and other relevant illnesses,
ซึ่ึ�งห้�กฝุุ่�น้ำและเช่่�อโร้คจ�กอ�ก�ศเข้�สูู่ร้่�งก�ย especially in children, elderly, individuals with frequent exposure to dust, and former
จะกร้ะตุ้้น้ำเซึ่ลล์ที�มีช่่�อว่� “แมคโคร้ฟ�จ COVID-19 patients. According to the OHMM research group and foreign-published
articles, cordycepin in golden cordyceps beverages has been found to show
(Macrophage)” ซึ่ึ�งต้อบสูน้ำองโด้ยกร้ะตุ้้น้ำ inhibiting effects against the inflammation of lung cancer cells. The results were
ให้้เก์ด้ก�ร้อ้กเสูบใน้ำปอด้ และเก์ด้อ�ก�ร้ attained from laboratory and patient experiments. Since the assessment of
เจ็บป�วยขึ�น้ำ โด้ยเฉพื่�ะใน้ำเด้็ก คน้ำช่ร้� และ cordycepin’s anti-inflammatory efficacy in consumers can be conducted in general
hospitals, health claims concerning anti-inflammatory properties have thus become
ผู้ที�สู้มผ้สูฝุุ่�น้ำอย่�งต้่อเน้ำ่�อง ร้วมถ้ึงผู้ที�ผ่�น้ำ the main goal that functional food operators are attempting to pursue and achieve
ก�ร้ต้์ด้เช่่�อโคว์ด้-19 โด้ยก�ร้ศึกษ�ของกลุ่มว์จ้ย as fast as possible.
At present, the OHMM research group is handling the research and production
โอห้์ม และง�น้ำต้ีพื่์มพื่์ใน้ำต้่�งปร้ะเทศ พื่บว่� of Thai cordyceps from upstream to downstream. The distinctive characteristics
คอร้์ได้เซึ่ปิน้ำใน้ำเคร้่�องด้่�มถ้้�งเช่่�สูีทองมีฤทธิ์์�ใน้ำ of these cordyceps include their vegan nature and the fact that they can be
ก�ร้ย้บย้�งก�ร้อ้กเสูบของเซึ่ลล์มะเร้็งใน้ำปอด้ cultivated, extracted, quality-controlled, and developed under standardized
ซึ่ึ�งเป็น้ำผลที�ได้้จ�กก�ร้ทด้ลองใน้ำห้้องปฏิ์บ้ต้์ technologies, all of which can guarantee valid health claims. Due to their diverse
beneficial properties, if golden cordyceps are used with compatible knowledge
ก�ร้และผู้ป�วย ซึ่ึ�งก�ร้ว้ด้ปร้ะสู์ทธิ์์ผลใน้ำด้้�น้ำก�ร้ and understanding, they can be considered a gift from nature that will improve the
ต้้�น้ำก�ร้อ้กเสูบใน้ำผู้บร้์โภคสู�ม�ร้ถ้ทด้สูอบได้้ well-being of humanity.

ใน้ำโร้งพื่ย�บ�ลท้�วไป จึงทำ�ให้้ก�ร้กล่�วอ้�งใน้ำ
เร้่�องก�ร้ต้้�น้ำก�ร้อ้กเสูบเป็น้ำสู์�งที�ผู้ปร้ะกอบก�ร้
อ�ห้�ร้ฟังก์ช่้น้ำสู�ม�ร้ถ้เด้์น้ำไปถ้ึงจุด้ห้ม�ยได้้ More Information Service Info C016
ร้วด้เร้็วที�สูุด้ เอกสารอ้างอิง / References
ปัจจุบ้น้ำกลุ่มว์จ้ยโอห้์มได้้ด้ำ�เน้ำ์น้ำก�ร้ว์จ้ย China Pharmacopoeia Commission. Pharmacopoeia of the People’s Republic of China. 2020
และผล์ต้ถ้้�งเช่่�สู้ญช่�ต้์ไทยต้้�งแต้่ต้้น้ำน้ำำ��จน้ำถ้ึง ed., Part 1. Beijing: Chinese medicines and Technology Press. 2020
Dong C, Guo S, Wang W, Liu X. Cordyceps industry in China. Mycology. 2015 May 21;6(2):121-
ปล�ยน้ำำ�� โด้ยมีเอกล้กษณี์จ�กก�ร้เป็น้ำถ้้�งเช่่� 129. doi: 10.1080/21501203.2015.1043967. PMID: 30151320; PMCID: PMC6106062.
Jedrejko KJ, Lazur J, Muszynska B. Cordyceps militaris: An Overview of Its Chemical
ม้งสูว์ร้้ต้์ที�มีเทคโน้ำโลยีใน้ำก�ร้เพื่�ะเลี�ยง Constituents in Relation to Biological Activity. Foods. 2021 Oct 30;10(11):2634. doi:
ก�ร้สูก้ด้ ก�ร้ควบคุมม�ต้ร้ฐ�น้ำ จน้ำถ้ึงก�ร้ 10.3390/foods10112634. PMID: 34828915; PMCID: PMC8622900.
Wu Xiuyun, Wu Tao, Huang Ailin, and et al. New Insights Into the Biosynthesis of Typical
พื่้ฒน้ำ�ผล์ต้ภ้ณีฑ์์ที�น้ำำ�ไปสูู่ก�ร้กล่�วอ้�งท�ง Bioactive Components in the Traditional Chinese Medicinal Fungus Cordyceps militaris.
Frontiers in Bioengineering and Biotechnology. 2021 December 9 Sec. Synthetic Biology
สูุขภ�พื่ได้้ เน้ำ่�องด้้วยถ้้�งเช่่�สูีทองมีสูร้ร้พื่คุณีที� Ashraf SA, Elkhalifa AEO, Siddiqui AJ, and et al. Cordycepin for Health and Wellbeing: A
ห้ล�กห้ล�ย ห้�กมีก�ร้น้ำำ�ม�ใช่้ปร้ะโยช่น้ำ์ด้้วย Potent Bioactive Metabolite of an Entomopathogenic Cordyceps Medicinal Fungus and Its
Nutraceutical and Therapeutic Potential. Molecules. 2020 Jun 12;25(12):2735. doi: 10.3390/
คว�มรู้้และคว�มเข้�ใจ จะถ้่อได้้ว่�เป็น้ำของ molecules25122735. PMID: 32545666; PMCID: PMC7356751.
Dubhashi S, Sinha S, Dwivedi S, and et al. Early Trends to Show the Efficacy of Cordyceps
ขว้ญจ�กธิ์ร้ร้มช่�ต้์เพื่่�อให้้มน้ำุษยช่�ต้์มีคว�ม militaris in Mild to Moderate COVID Inflammation. Cureus. 2023 Aug 18;15(8):e43731. doi:
เป็น้ำอยู่ที�ด้ีย์�งขึ�น้ำ 10.7759/cureus.43731. PMID: 37727187; PMCID: PMC10505833.
https://firn.or.th/wp-content/uploads/2019/11/Roadmap1.-Food-RD-Roadmap-for-Functional-
FOod-and-Other-Health-Claims-Fi-13-09-2562-.pdf

94 NOV 2023 NO. 68

19/10/2566 BE 10:55
90-94_��������� 3_��������.indd 94 19/10/2566 BE 10:55
90-94_��������� 3_��������.indd 94