Page 67 - FoodFocusThailand No.215 FEBRUARY 2024

FUNCTIONAL F&B Edition

ส่่งเส่ริิมสุ่ขภาพ ริวมถึึงช่่วยควบคุมริะดัับน้ำำ�าตาลและริะดัับ have indicated that oleuropein may facilitate the clearance of
ไขมัน้ำใน้ำเลือดั ริวมถึึงบริริเทาอาการิอักเส่บและภาวะ senescent cells within joint tissues, thereby potentially preventing
or halting the progression of osteoarthritis. In addition to the
เคริียดัจากปฏิิกิริิยาออกซิิเดัช่ัน้ำส่ำาหริับผู้้�ป่วยโริคเบาหวาน้ำ copious findings from in vitro and in vivo studies, clinical research
ช่น้ำิดัที� 2 แม�ว่าการิวิจัยทางคลิน้ำิกเกี�ยวกับผู้ลหม่อน้ำ has corroborated that the intake of olive leaf extract, rich in
oleuropein at a dosage of 500 mg administered twice daily for
(M. alba) จะมีค่อน้ำข�างน้ำ�อย แต่หลายงาน้ำวิจัยก็ช่ี�ให�เห็น้ำ eight consecutive weeks, correlated with a substantial decrease
ว่าผู้ลไม�ช่น้ำิดัน้ำี�มีปริะโยช่น้ำ์ใน้ำการิป้องกัน้ำโริค NCDs ใน้ำ in systolic and diastolic blood pressure, as well as reductions in
triglyceride and low-density lipoprotein (LDL) cholesterol levels.
ส่ัตว์ทดัลอง โดัยเฉพาะอย่างยิ�ง การิบริิโภคผู้ลของหม่อน้ำ Moreover, numerous clinical investigations have disclosed an
(M. alba) มีความส่ัมพัน้ำธ์์กับการิลดัลงของไตริกลีเซิอไริดั์ association between consuming extra-virgin olive oil and
diminished risk for cardiovascular and neurodegenerative
ใน้ำซิีริัมและตับใน้ำหน้ำ้ที�ไดั�ริับอาหาริที�มีไขมัน้ำส่้ง ซิึ�งพบว่า diseases.
Although compelling evidence suggests that oleuropein,
มีการิเปลี�ยน้ำแปลงใน้ำทางที�ดัีขึ�น้ำของริะดัับไขมัน้ำ น้ำำ�าตาล hydroxytyrosol, and extra-virgin olive oil have promising potential
ใน้ำเลือดัขณะอดัอาหาริ เลปติน้ำ อิน้ำซิ้ลิน้ำใน้ำซิีริัม และริะดัับ in preventing and treating NCDs, definitive evidence concerning
อะดัิโพเน้ำคติน้ำใน้ำหน้ำ้ที�เป็น้ำเบาหวาน้ำ ริวมถึึงมีการิลดัลงของ the impact of routine consumption of extra-virgin olive oil has yet
to be ascertained. This lack of evidence is not exclusive to extra-
น้ำำ�าหน้ำักตัวและริะดัับน้ำำ�าตาลใน้ำเลือดัขณะอดัอาหาริใน้ำหน้ำ้ virgin olive oil; many functional ingredients and foods have not
ที�มีภาวะอ�วน้ำจากอาหาริอีกดั�วย undergone testing to substantiate biological property claims
based on their regular consumption. Consequently, the research
field faces a limitation in providing clear dietary recommendations
กำจััดเซลล์ซอมบี้้� ต้้นเหตุ้ของความชราด้วย and understanding the interactions between these foods and
other dietary ingredients. Furthermore, there is a need for in-
สารสำคัญในน�ำมันมะกอก depth study into the mechanisms, particularly regarding the
น้ำอกเหน้ำือจากการิป้องกัน้ำโริคแล�ว อาหาริฟัังก์ช่ัน้ำยังช่่วย elimination of senescent cells by various potential functional
ลดัผู้ลกริะทบที�เกิดัจากเซิลล์เส่ื�อมช่ริาไดั� จากการิเพิ�มขึ�น้ำ foods. This is especially pertinent for treating and preventing
age-related diseases, which increasingly impact healthcare
ของปริะช่ากริส่้งวัยทั�วโลก จึงส่่งผู้ลให�ผู้้�บริิโภคหัน้ำมาดั้แล economies as societies shift toward older demographics.
สุ่ขภาพและคุณภาพช่ีวิตกัน้ำมากขึ�น้ำ ซิึ�งอาหาริฟัังก์ช่ัน้ำไดั�
เข�ามามีบทบาทส่ำาคัญใน้ำการิจัดัการิหริือช่่วยช่ะลอความ
เส่ื�อมช่ริา โดัยเซิลล์ซิอมบี� หริือที�ริ้�จักใน้ำทางวิทยาศาส่ตริ์
ว่าเซิลล์แก่ (Senescent cells) เซิลล์ช่น้ำิดัน้ำี�จะหยุดั
การิแบ่งตัวโดัยไม่เข�าส่้่วงจริการิตายแบบปกติ (Apoptosis)
ซิึ�งการิตายของเซิลล์จะมีริ้ปแบบเฉพาะตามที�ไดั�มีการิ
โปริแกริมไว�แล�ว เมื�อเวลาผู้่าน้ำไปเซิลล์เหล่าน้ำี�จะยังคงอย้่

และถึ้กส่ะส่มไว�ภายใน้ำริ่างกาย โดัยจะมีการิแส่ดังออกมา
ดั�วยคุณลักษณะที�แตกต่างกัน้ำออกไปซิึ�งมีความเกี�ยวข�อง
อย่างมีน้ำัยส่ำาคัญกับความช่ริาและก่อให�เกิดัโริคที�ตามมา
กับอายุที�เพิ�มขึ�น้ำ ซิึ�งมีงาน้ำวิจัยจำาน้ำวน้ำมากไดั�เน้ำ�น้ำยำ�าว่า
ส่าริปริะกอบที�ออกฤทธ์ิ�ทางช่ีวภาพจากอาหาริส่ามาริถึ
กำาจัดัเซิลล์เส่ื�อมส่ภาพและลดัปัจจัยที�ก่อให�เกิดั
ความเคริียดัของเซิลล์ไดั� โดัยไดั�มีการิค�น้ำพบส่าริที�มีช่ื�อว่า
ส่าริเซิโน้ำไลติกส่์ ซิึ�งออกฤทธ์ิ�อย่างจำาเพาะใน้ำการิกำาจัดั
เซิลล์ช่ริาและไดั�ถึ้กพัฒน้ำาปริะส่ิทธ์ิภาพใน้ำการิช่่วยป้องกัน้ำ
และริักษาโริค NCDs ตัวอย่างเช่่น้ำ โอเลอโริพีน้ำ ซิึ�งเป็น้ำ
เซิโคริิริอยดั์ไกลโคไซิดั์ที�ไดั�มาจากน้ำำ�ามัน้ำมะกอก ริวมถึึง
ไฮดัริอกซิีไทโริโซิล ผู้ลผู้ลิตจากกริะบวน้ำการิเมทาบอลิซิึม
ของโอเลอโริพีน้ำที�มีคุณส่มบัติใน้ำการิต่อต�าน้ำความเส่ื�อม
ของเซิลล์ และมีความส่ัมพัน้ำธ์์กับการิยืดัอายุขัยใน้ำส่ภาวะ
ที�เกิดัจากความเคริียดัทั�งแบบปกติและแบบออกซิิเดัช่ัน้ำ
โดัยผู้ลการิวิจัยล่าสุ่ดัช่ี�ให�เห็น้ำว่า โอเลอโริพีน้ำอาจช่่วยกำาจัดั

FEB 2024 NO. 69 67

23/1/2567 BE 09:26
64-68_��������� 2_������.indd 67
64-68_��������� 2_������.indd 67 23/1/2567 BE 09:26