Page 47 - FoodFocusThailand No.226 January 2025

STRONG QC & QA

สะดวก (Seiton) ส.ทุ่� 2 นั�นหม้าย่ถึึง การจัดระเบ่ย่บสิ�งขั้องทุ่�เหล่ืออย่่่ทุั�งหม้ด
ให้เร่ย่บร้อย่เพิื�อเพิิ�ม้คว่าม้สะดว่กในการใชั้งานต้าม้ขั้ั�นต้อนการทุำางานแล่ะ
ล่ดเว่ล่าทุ่�จะส่ญเป็ล่่าไป็กับการเคล่ื�อนย่้าย่สิ�งขั้อง โดย่อาศััย่หล่ักการสร่รศัาสต้ร์
ในการจัดว่างสิ�งขั้องในต้ำาแหน่งทุ่�สะดว่กต้่อการหย่ิบใชั้งานม้ากทุ่�สุด ซึ่ึ�งจะชั่ว่ย่ล่ด

การเคล่ื�อนไหว่โดย่ไม้่จำาเป็็นแล่ะล่ดคว่าม้เคร่ย่ด นอกจากน่� การจัดสถึานทุ่�ทุำางาน
ให้เป็็นระเบ่ย่บจะชั่ว่ย่ให้ทุราบได้อย่่างรว่ดเร็ว่กรณ่ทุ่�ม้่สิ�งขั้องบางอย่่างส่ญหาย่
ได้อ่กด้ว่ย่

ความปลอดภััย (Safety) แม้้ว่่าอาจ
ไม้่จำาเป็็นต้้องกล่่าว่อย่่างต้รงไป็ต้รงม้า
แต้่คว่าม้ป็ล่อดภััย่คว่รได้รับการพิิจารณาในทุุก
ขั้ั�นต้อนขั้องหล่ักการ 5ส. อย่่างไรก็ต้าม้ การกำาหนด
ให้คว่าม้ป็ล่อดภััย่เป็็นแนว่ทุางทุ่�แย่กออกม้าอย่่าง
ชััดเจน จะชั่ว่ย่ให้คว่าม้สำาคัญกับการสร้าง
สะอาด (Seiso) Seiso แป็ล่ว่่า “การทุำาคว่าม้สะอาดแล่ะการต้รว่จสอบ” สภัาพิแว่ดล่้อม้ทุ่�ป็ล่อดภััย่สำาหรับพินักงานทุุกคน
หม้าย่ถึึง การทุำาคว่าม้สะอาดพิื�นทุ่�ทุำางานแล่ะอุป็กรณ์รว่ม้ถึึงการต้รว่จสอบ ในห้องป็ฏิิบัต้ิการหรือพิื�นทุ่�ทุำางาน เพิื�อป็้องกัน
อย่่างสม้ำ�าเสม้อเพิื�อรักษาม้าต้รฐานทุ่�เหม้าะสม้ โดย่ขั้ั�นต้อนน่�ไม้่ได้ม้่เป็้าหม้าย่เพิ่ย่งเพิื�อ อุบัต้ิเหตุ้แล่ะล่ดคว่าม้เส่�ย่งทุ่�เก่�ย่ว่ขั้้องได้
คว่าม้สะอาดทุ่�ม้องเห็นได้ทุั�ว่ไป็เทุ่านั�น แต้่ย่ังชั่ว่ย่ให้ต้รว่จพิบป็ัญหาทุ่�อาจส่งผิล่เส่ย่
ต้่อคว่าม้สะอาดแล่ะคว่าม้ป็ล่อดภััย่เพิื�อให้สาม้ารถึแก้ไขั้ได้ทุันทุ่ เชั่น รอย่รั�ว่
เป็็นต้้น

สร้้างมาตร้ฐาน (Seiketsu) ในบริบทุขั้อง 5ส. นั�นหม้าย่ถึึง การสร้าง
ม้าต้รฐานสำาหรับการป็ฏิิบัต้ิงานเพิื�อให้ป็ฏิิบัต้ิต้าม้ 3 ขั้ั�นต้อนแรกได้สำาเร็จ
เพิื�อให้การรักษาคว่าม้สะอาดแล่ะระเบ่ย่บในพิื�นทุ่�ทุำางานกล่าย่เป็็นกิจว่ัต้ร แล่ะ
ว่ัฒนธรรม้องค์กร เชั่น ม้าต้รฐานการป็ฏิิบัต้ิงาน (SOPs) การใชั้รหัสส่ร่ว่ม้กัน
สำาหรับเอกสารป็ระเภัทุต้่างๆ การต้ิดป็้าย่ทุ่�สอดคล่้องกัน ซึ่ึ�งจะชั่ว่ย่ให้พินักงาน
สาม้ารถึป็รับต้ัว่เขั้้ากับองค์กรได้อย่่างรว่ดเร็ว่แล่ะล่ดค่าใชั้จ่าย่ในการฝึึกอบรม้
ได้อ่กด้ว่ย่

อย่่างไรก็ต้าม้ แนว่คิดแบบล่่นแล่ะหล่ักการ
5ส.+1 ไม้่เพิ่ย่งสาม้ารถึป็ระยุ่กต้์ใชั้ภัาย่ใน
ห้องป็ฏิิบัต้ิการเทุ่านั�น แต้่ย่ังสาม้ารถึนำาไป็ป็รับใชั้
กับสถึานทุ่�ป็ฏิิบัต้ิงานป็ระเภัทุอื�นๆ เพิื�อกระตุ้้นให้
เกิดว่ัฒนธรรม้การทุำางานทุ่�ย่ั�งย่ืนภัาย่ในองค์กร
แล่ะด้ว่ย่การสร้างสถึานทุ่�ทุำางานให้ม้่คว่าม้สะอาด

แล่ะป็ล่อดภััย่ หล่ักการเหล่่าน่�จะชั่ว่ย่เพิิ�ม้
สร้้างวินัย (Shitsuke) ในขั้ั�นต้อน “สร้างว่ินัย่” ม้่จุดมุ้่งหม้าย่เพิื�อพิย่าย่าม้ ป็ระสิทุธิภัาพิในการทุำางาน ชั่ว่ย่ล่ดขั้้อผิิดพิล่าด

มุ้่งเน้นไป็ทุ่�แนว่ทุาง 5ส. แล่ะใชั้หล่ักการดังกล่่าว่ให้เป็็นส่ว่นหนึ�งขั้อง ในขั้ณะเด่ย่ว่กันย่ังสาม้ารถึชั่ว่ย่ล่ดต้้นทุุน
ว่ัฒนธรรม้บริษัทุ เพิื�อรักษาม้าต้รฐานแล่ะว่ัดคว่าม้ก้าว่หน้าได้ โดย่การเป็ล่่�ย่นแป็ล่ง การดำาเนินงานแล่ะการใชั้ทุรัพิย่ากรได้อ่กด้ว่ย่
แล่ะการป็รับป็รุงทุั�งหม้ดต้้องเป็็นการดำาเนินการทุ่�ย่ั�งย่ืน ซึ่ึ�งพินักงานทุุกคนในองค์กร
ต้้องม้่ส่ว่นร่ว่ม้ในการรักษาม้าต้รฐานทุ่�สร้างขั้ึ�น คว่รม้่การอบรม้แล่ะป็ระเม้ินผิล่
อย่่างต้่อเนื�องเพิื�อสร้างทุัศันคต้ิทุ่�เหม้าะสม้ต้่อการป็ฏิิบัต้ิงาน

More Information Service Info C009
JAN 2025 FOOD FOCUS THAILAND 47

20/12/2567 BE 14:26
46-48_Strong QC&QA_Mettler.indd 47 20/12/2567 BE 14:26
46-48_Strong QC&QA_Mettler.indd 47